Ristorante Alfredo dal 1961

Pancetta croccante con zucca in saor e scaglia di San Pietro

Fondo di carciofo su letto di spinacine e fonduta di formaggio di malga (da novembre a gennaio)

Salmone selvaggio norvegese affumicato 72h in casa, con truccioli di Acacia e Faggio con burro francese demi-sell, frutti di cappero e vele di pane Altamura

Saccottino con radicchio di Treviso, speckj e taleggio fuso

Crespellina gratinata con carciofi e casatella

Flan di basilico su letto di datterini dolci e polvere di olive

Tortino di patatecon formaggio Morlacco, fonduta di cime di rapa e croccante di noci

Nido di rosoline con fonduta al tartufo nero

In-House Smoked Wild Norwegian Salmon, 5-Grain Brown Bread, and sour cream

Marinated Artichokes, in Alfredo’s Tradition Since 1961, with Marfuga Oil, Raisins, and Pine Nuts

Escargot in bourguignonne style

Porcini and vezzena chees fondue

Poched egg in carbonara style

Duck escalope of fois gras with home made pan brioches

Cortina Croquettes with Spinach, Speck, and Bagnoli Blue Cheese

Alfredo’s Traditional Hot Pierini (19pz)

Risotto con Champagne, midollo e il suo fondo bruno

Risotto con radicchio di Treviso e Amarone

Risotto con cappesante, spinacine e ristretto di corallo

Orecchiette all’ ampezzana con speck croccante, rucoletta selvatica, datterini e ricotta affumicata

Tagliolini verdi gratinati tradizione Alfredo dal 1961

Ravioli di burrata co coulis di pomodorini e guanciale croccante

Risotto con radicchio di Treviso al Ripasso della valpollicella e grana delle vacche rosse

Trofie al pesto Ligure con pomodorini confit, baccalà mantecato e pinoli tostati

Crespella con verdurine di stagione e formaggio di malga

Gratin of Green Tagliolini, in Alfredo’s Tradition Since 1961

Onion soup in France style

Risotto with radicchio and cheese oro rosso (min 2)

Fettucine home made in gricia style

Risotto con cappesante, quenelle di radicchio di Treviso Rapè di castelmagno e la sua bisque

Rosa di branzino su nido di ortaggi e salsa Olandese al rafano

Seppioline in umido con polentina Taragna

Guancetta di maialino CBT con purea di patate di Lamon

Fiocco di vitello brasato al Raboso con patate Maxim

Tataky di Black Angus al pepe nero vanigliato Giamaicano e tortimno di patate al letto

Supreme di pollo da cortile al curry con riso selvatico

Tagliata di manzetta prussiana ai 3 pepi con patate alfredo e Macedonia di verdure

Milanese Veal Cutlet with Tomato Concassé and Fried Potates

Curry prowns with pilaf rice, coconut and apricot

Lamb in provenzale style with mint souce

Tar tare with franch fries

Triology flan of cauliflower, wild erbs and pumpkin

Filet mignon alla Rossini con patè di fois gras, tartufo nero di Anaorcia accompagnato da tortino di patate e salsa Madeira

Gelato di crema con caramello e scorzette di arance amare

Tiramisù

Mousse di castagne con salsa di cachi

Biscotteria con crema Chantilly a parte

Tiramisù della tradizione

Semifreddo al lampone con granella di frutta secca disidratata

Tortino al cioccolato con cuore morbido e crema al ribes

Pinot bianco Cornalè

Cabernet Souvignon Cornalè

Acqua minerale e naturale

Caffè

Vini selezione Alfredo

Pinot bianco tenuta cornalè

Syra tenuta Spadafora