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Ristorante Alfredo dal 1961

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pancetta croccante con zucca in saor e scaglia di San Pietro

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Fondo di carciofo su letto di spinacine e fonduta di formaggio di malga (da novembre a gennaio)

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Salmone selvaggio norvegese affumicato 72h in casa, con truccioli di Acacia e Faggio con burro francese demi-sell, frutti di cappero e vele di pane Altamura

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Saccottino con radicchio di Treviso, speckj e taleggio fuso

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Crespellina gratinata con carciofi e casatella

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Flan di basilico su letto di datterini dolci e polvere di olive

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Tortino di patatecon formaggio Morlacco, fonduta di cime di rapa e croccante di noci

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Nido di rosoline con fonduta al tartufo nero

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In-House Smoked Wild Norwegian Salmon, 5-Grain Brown Bread, and sour cream

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Marinated Artichokes, in Alfredo’s Tradition Since 1961, with Marfuga Oil, Raisins, and Pine Nuts

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Escargot in bourguignonne style

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Porcini and vezzena chees fondue

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Poched egg in carbonara style

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Duck escalope of fois gras with home made pan brioches

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Cortina Croquettes with Spinach, Speck, and Bagnoli Blue Cheese

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Alfredo’s Traditional Hot Pierini (19pz)

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con Champagne, midollo e il suo fondo bruno

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Risotto con radicchio di Treviso e Amarone

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Risotto con cappesante, spinacine e ristretto di corallo

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Orecchiette all’ ampezzana con speck croccante, rucoletta selvatica, datterini e ricotta affumicata

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Tagliolini verdi gratinati tradizione Alfredo dal 1961

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Ravioli di burrata co coulis di pomodorini e guanciale croccante

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Risotto con radicchio di Treviso al Ripasso della valpollicella e grana delle vacche rosse

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Trofie al pesto Ligure con pomodorini confit, baccalà mantecato e pinoli tostati

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Crespella con verdurine di stagione e formaggio di malga

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Gratin of Green Tagliolini, in Alfredo’s Tradition Since 1961

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Onion soup in France style

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Risotto with radicchio and cheese oro rosso (min 2)

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Fettucine home made in gricia style

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Risotto con cappesante, quenelle di radicchio di Treviso Rapè di castelmagno e la sua bisque

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rosa di branzino su nido di ortaggi e salsa Olandese al rafano

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Seppioline in umido con polentina Taragna

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Guancetta di maialino CBT con purea di patate di Lamon

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Fiocco di vitello brasato al Raboso con patate Maxim

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Tataky di Black Angus al pepe nero vanigliato Giamaicano e tortimno di patate al letto

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Supreme di pollo da cortile al curry con riso selvatico

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Tagliata di manzetta prussiana ai 3 pepi con patate alfredo e Macedonia di verdure

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Milanese Veal Cutlet with Tomato Concassé and Fried Potates

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Curry prowns with pilaf rice, coconut and apricot

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Lamb in provenzale style with mint souce

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Tar tare with franch fries

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Triology flan of cauliflower, wild erbs and pumpkin

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Filet mignon alla Rossini con patè di fois gras, tartufo nero di Anaorcia accompagnato da tortino di patate e salsa Madeira

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Dessert

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Gelato di crema con caramello e scorzette di arance amare

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Tiramisù

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Mousse di castagne con salsa di cachi

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Biscotteria con crema Chantilly a parte

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Tiramisù della tradizione

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Semifreddo al lampone con granella di frutta secca disidratata

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Tortino al cioccolato con cuore morbido e crema al ribes

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Vini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pinot bianco Cornalè

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Cabernet Souvignon Cornalè

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Acqua minerale e naturale

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Caffè

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Vini selezione Alfredo

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Pinot bianco tenuta cornalè

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Syra tenuta Spadafora

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