Roca Restaurant

Delicato ma non troppo

Tartare di salmone con macaron salato, brunoise di cetriolo, yogurt bianco e veli di mela verde

L'orientale

Tartare di tonno pinna gialla, semi di sesamo tostati, brunoise di avocado, salsa teriyaki e coriandolo di tarallo di Agerola

Scapricciatello

3 pezzi. Bon bon di baccalà pastellato col suo bauletto di scarola ripassata con olive di Gaeta e capperi di Pantelleria e riduzione di aceto balsamico

Ad ogniuno il suo

Per 2 persone. Salmone norvegese affumicato con julienne di finocchio e citronette, polpo arrosto su vellutata di patate al lime, crumble di olive nere e pomodoro confit, insalata di seppie con mandorle, patate e nero di seppia

Ostrica concava Roumegous n.3

Prezzo al pezzo: 4,00 €

Tartufi di mare

Prezzo al kg: 40,00 €

Scampi imperiali

Prezzo al kg: 60,00 €

Cannolicchi

Prezzo al kg: 16,00 €

Gamberi rossi

Prezzo al kg: 60,00 €

Tortello

Home made ai funghi porcini e fonduta di caciocavallo

Gemelli diversi

Gnocco alle vongole con fior di zucca in doppia consistenza

Gnocchi di patate

Con mozzarella, pomodoro fresco e basilico

In fondo al mare

Risotto acquerello alle due alghe con gambero rosso di Mazara del Vallo marinato e polvere di alga marina

Torna a Surriento

Tagliolini agli scampi, pomodorini del piennolo e lime

Maialino delicato

Filetto di maiale caramellato cotto a bassa temperatura e verdurine croccanti

Trova l'intruso

Cotoletta di manzo alle mandorle, olio al rosmarino e patate fresche

La strana coppia

4 pezzi. Gamberi in pasta kataifi su vellutata di zucchine e salsa al mango

La Puglia dentro

Sfera di melanzane con cuore di burrata pugliese, salsa al basilico, emulsione di pomodori, fonduta di parmigiano e stick di melanzane

A casa è mammà

Per 2 persone. Polpettina di melanzane su salsa di ragù napoletano e provolone del monaco, mini crocchè al basilico e fonduta di parmigiano, fior di zucca ripieno di ricotta di fruscella, prosciutto cotto e impanatura di farina di mais

Parmigiana scostumata

Parmigiana di zucchine gratinata con provola affumicata di Agerola, besciamella alle noci, prosciutto cotto

Frittura di gamberi e calamari

Grigliata mista di pesce

Insalata

Verdura grigliata

Patatine fritte

Scarole capperi e olive

Impepata di cozze

Sautè di cozze

Sautè di vongole

Al kg: 15,00 €

Sautè di cannolicchi

Al kg: 14,00 €

Pesce al sale

Al kg, prezzo variabile tra 55 e 60 € a seconda del pescato del giorno

Pesce al forno con patate

Al kg, prezzo variabile tra 55 e 60 € a seconda del pescato del giorno

Pesce alla griglia

Al kg, prezzo variabile tra 55 e 60 € a seconda del pescato del giorno

Panino Saxon

Hamburger di chianina, fonduta di caciocavallo, mortadella al pistacchio, parmigiana di zucchine bianca e patate fresche

Tagliere

Per 2 persone: bocconcini di bufala (3 pezzi), prosciutto crudo San Daniele DOP stagionato 24 mesi, crostone aromatizzato con lardo di Colonnata e gorgonzola, cornetto di bresaola con ricotta aromatizzata al limone e granella di nocciole, mortadella al pistacchio, caciottina aromatizzata, duetto di formaggi, speck della Valtellina

Tiramisù

Tortino al cioccolato

Babà