Come in Corte Aurora

Gua bao

Impasto alla rapa rossa, pluma di maialino, coleslaw, foglia di fico

Uovo e peperoni

Uovo poché, peperone in 6 variazioni

Pollo kung pao

Pollo allevamento Corte Aurora, anacardi, verdure dell'orto di stagione

Tiradito

Filetto, spinacino, melissa, nasturzio, mentuccia, passion fruit, olio al basilico, rapa rossa

Pastrami di wagyu

Panbrioches alla curcuma, zenzero e uva passa, salsa tartara, punta di petto di wagyu 170 ore

Soba

Soba di grano saraceno, asparago, cetriolo, cagliata di latte di mandorla, kosho di mandarino

Fregola sarda

Funghi shitake, katsobushi di manzo, scaloppa di fois gras

Gyoza

Impasto gluten free, san pietro, yakitori d'oca, noci brasiliane

Tagliatella

Impasto al cacao, animelle, limone nero, burro acido, tartufo

Du gust is megl che uan

Raviolo ripieno di risotto mantecato al morlacco e fieno, fondo di galletto, senape antica, tartufo, mela verde

Ih-oooooh

Tartare di asino, estratto di carota viola, aceto di lamponi e zucca e tarte tatin di carote e cipolla

Quaglia

Petto e coscia, albicocche, maionese ai porcini, roché di fegatini e marasche

Filetto di Angus km42 grass feed

Fiorentina tataki

Fiorentina di razza garronese dal peso di 1 kg rivisitata in chiave tataki, condita al tavolo con olio evo, sale maldon affumicato, pepe e riduzione di turchetta e teriyaki

Costate e fiorentine Black Angus km42 grass feed

Prezzo all'etto: 7,00-7,50 €

Contorni di stagione

Secondo disponibilità, fatevi consigliare dallo staff (indicativamente 7-9 € a porzione)

Tasting menù "I classici"

Benvenuto dagli chef Claudio e Marco: gua bao, soba, du gust is megl che uan, quaglia, sweet. Prezzo a persona, per tutto il tavolo. Wine pairing 38 € a persona

Blind tasting menù "Si chef"

Un menù totalmente al buio di 10/12 portate in cui gli chef Marco e Claudio guidano la loro filosofia culinaria. Prezzo a persona, per tutto il tavolo

Dolci di nonna Libana

Dessert di Marco e Claudio

Secondo disponibilità

Caffè