Locanda della Signoria

Il tagliere della Signoria

Selezione di salumi e formaggi obbligatoriamente locali, per poi continuare con le nostre bruschette miste i caldi del giorno

Cacio, pera e pancetta

Uovo pochet su spuma di pecorino e tartufo

La nostra interpretazione dell'uovo al tartufo

Tortino di cavolo verza con patata e salsiccia su salsa al parmigiano

Strangozzi al tartufo

Pasta fresca tipica spoletina con salsa al tartufo e parmigiano grattugiato

Strangozzi alla spoletina

Pomodori pelati DOP, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo

Carbonara

Pepe, guanciale e pecorino DOP

Campofilone al ragout bianco d'anatra e porcini

Tortello di maiale brado in agrodolce

Zuppa di legumi e cereali, con zucca delica e guanciale

Tagliata ai porcini

Tagliata al tartufo

Tagliata al rosmarino e sale grosso

Tartare di scottona con insalatina e frutti rossi

Condita con olio, sale, limone e capperi

Carrè d'agnello al forno e cipollotto, classico

Carrè d'agnello al forno e cipollotto, tartufato

Le nostre salsicce

Le salsicce le facciamo noi

Maialino in bassa temperatura e verza stufata

Cuoce 8 ore a forno basso e nel finale a 300 gradi, accompagnato da verza viola

Spezzatino di cinghiale al Sagrantino e fondente

Tacos trilogy

Tre tortilla con tre ripieni: bufala e alici, guacamole e salmone, polpo e patate

Polpo fritto e carota

Polpo croccante con purèa di carota

Paccheri pesto stracciatella e tartare di tonno

Gnocchi di patate viola al ragout di rombo e pachino

Pescato del giorno e broccoli

Filetto di pesce in base alla consegna, scottato, con broccolo in due cotture

Baccalà fritto e vellutata di ceci

Cubotto di cavolo nero e patate e ricotta salata

Tortino di verdure di stagione saltate

Torretta di patate al rosmarino

Selezione di verdure grigliate