Tano - Grano & Brace

Tano - Grano & Brace è in Via Navello, 26 a Spello (PG): telefono +390742842010. Il menu ha 5 sezioni e 37 prodotti, da 5,00 € a 26,00 €.

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Il tagliere di Tano

Salumi locali di maiale rosso brado (fiocco di prosciutto di Norcia, salame lardellato, lonzino alle erbe, ciauscolo e capocollo dei Monti Sibillini) con verdure cotte alla brace e sott'olio

Poca fame (x2) 24,00 € Tanta fame (x4) 48,00 €
La battuta

Filetto di manzo di Monella Alpina battuto al coltello, con senape al miele e salsa labneh di yogurt di capra

20,00 €
Brioche & fegatini

Pan brioche fatto in casa tostato con pâté di fegatini di pollo

8,00 €
La mortazza del brado

Mortadella artigianale di suino Mangalitza allevato al brado a Orvieto

12,00 €
Le brade

Polpette di suino allevato al brado con maionese affumicata

11,00 €
Le cacio & pepe

Polpette di patate con salsa cacio e pepe, Pecorino fresco di Cascia e pepe nero

9,00 €
Le speziate

Polpette di ceci alle spezie con salsa di sesamo

9,50 €
Le voglio tutte

Un assaggio di tutte le polpette

16,00 €

Spiedo tradizionale

Polpette di maiale e fegato nella rete naturale, con foglie di alloro, cotte sulla brace

16,00 €
Spiedo da cortile

Pollo biologico allevato a terra cotto alla brace con salsa alla puttanesca

14,00 €
Spiedo di coniglio

Coniglio disossato in porchetta allo spiedo con indivia arrostita ed erbe aromatiche

19,00 €
Galletto da fuoco

Galletto cotto sulla brace, laccato con il suo fondo bruno, con salsa BBQ fatta in casa

20,00 €
L'immancabile

300 g di tagliata di manzo marezzato frollato 30 giorni, cotta sulla brace

24,00 €
La costa

Costa di manzo cotta a lungo e finita alla brace con laccatura alla senape, salsa mayo-senape e chimichurri

26,00 €
Il ragnetto

Spider steak di vitello cotto sulla brace viva

18,00 €

Il cestino di Tano

Selezione di pani e lievitati caldi con intingoli della casa

6,00 €
La focaccella

Focaccia a lenta lievitazione con sale e rosmarino, con intingoli della casa

5,00 €
La classica (lingua)

Lingua artigianale al forno a legna con pomodoro alla brace, mozzarella fiordilatte e basilico

9,00 €
La brada (lingua)

Base bianca, mozzarella fiordilatte e prosciutto di maiale rosso brado dei Monti Sibillini

16,00 €
La tartufata (lingua)

Base bianca con mozzarella fiordilatte, patate sottili alla brace, caciotta morbida e tartufo fresco locale

11,00 €
La ligure (lingua)

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe di Monterosso, olive taggiasche, capperi croccanti e basilico

13,00 €
La carrettiera (lingua)

Ripiena di salsiccia di maiale rosso brado, mozzarella fiordilatte, erba di campo e Pecorino fresco di Cascia

15,00 €
La pulled (lingua)

Ripiena di pulled pork, finocchio passato alla brace e salsa verde alle erbe

15,00 €
La ciauscolo (lingua)

Ripiena di mozzarella fiordilatte, ciauscolo dei Monti Sibillini e rucola

15,00 €
La calabrese (lingua)

Ripiena di broccolo calabrese, provola affumicata e peperoncino

10,00 €

Broccolo alla carbonara

Broccolo calabrese arrostito con salsa all'uovo, Pecorino fresco di Cascia e pepe nero

8,00 €
Il radicchio

Radicchio alla brace con crema di Parmigiano Reggiano 36 mesi, salsa e granella di nocciole

9,00 €
Zucca alla brace

Zucca gialla arrostita con senape, mandarino e insalatina aromatica

7,50 €
Cavolfiore in porchetta

Cavolfiore avvolto nella rete di maiale e arrostito, con finocchietto selvatico e limone

9,00 €
Le profumate

Patate e cipolle cotte sotto la brace con tartufo nero locale

10,00 €
Le chips

Patate di Colfiorito sottili e fritte, con maionese affumicata e salsa BBQ

5,00 €
Grigliata dell'orto

Ortaggi crudi e cotti arrostiti sulla brace con erbe aromatiche e salsa verde vegana

10,00 €

La cioccolatina

Torta morbida al cioccolato con chantilly di panna e caramello salato

7,00 €
Il tiramisù

Crema al mascarpone, pan di Spagna alle nocciole imbevuto di caffè, cacao amaro

7,00 €
La catalana

Crema catalana alla vaniglia con crosta di zucchero caramellato

7,00 €
La scontrosa

Mousse alla nocciola con sorbetto al ribes nero, crumble di nocciole

9,00 €
La sgrassata

Gel agli agrumi, cedro marinato, granita alcolica e spuma alla Chartreuse

8,00 €

Menu aggiornato il 8 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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