aLevante Restaurant

Plateau di mare

Per 2 persone. Crostoni di grani antichi con ricci del Mediterraneo e stracciatella di bufala etnea, ostriche al prosecco, tartara di tonno, tartara di gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero viola, battuto di ricciola, spada affumicato al cedro, scampi Porcupine, alga wakame, cipolla rossa di Tropea caramellata

Tris di tartara

Tonno pinna gialla, gambero rosso di Mazara del Vallo, ricciola d'amo, cipolla rossa di Tropea caramellata, maionese vegetale extrafluo, alga wakame

Rosso di Mazara

Tartara di gambero rosso di Mazara del Vallo marinato, alga wakame, maionese vegetale extrafluo

Tonno a punta di coltello

Tonno pinna gialla a cubetti, pesto al limone, cipolla rossa di Tropea caramellata

Ostriche al prosecco

4 ostriche bagnate al prosecco, misticanza

Gamberi viola all'arancia

Gamberi viola di fondo, pinzimonio, arancia tarocco

Scampi al bicchiere

Scampi al naturale, intingolo all'olio di lime e menta, maionese ai frutti rossi

Ricci e bufala

Crostoni di grani antichi con polpa di ricci del Mediterraneo e stracciatella di bufala etnea, rosso d'uovo, alga wakame, misticanza

Caponata alla araba

Peperoni, melanzane, pomodoro ciliegino, sedano, carote, capperi, cipolla

Caponata noblesse

Peperoni, melanzane, pomodoro ciliegino, sedano, carote, capperi, cipolla, pesce affumicato

Tabbouleh Meze

Dadolata di verdure di stagione, cipolla croccante, tocchetti di pane agli aromi, basilico, pistacchio, olive taggiasche, misticanza

Sauté rosso di cozze lardellate e "cudduruni"

Cozze locali, pomodoro ciliegino stracotto, lardello di maiale, crostoni di panfritto, alici del Cantabrico, pecorino etneo

Polpo alla mediterranea

Polpo, pomodoro ciliegino, crumble di pane aromatizzato, basilico, misticanza, mirepoix

Bruschette di pesce al fumo e crema di pecorino

Crostoni di pane, sgombro, alici, pesce spada, pomodoro ciliegino, cipolla bianca di Giarratana, misticanza, pecorino etneo

Cheesecake di bufala e sbriciolata di grano antico

Burrata di bufala etnea, cipolla rossa di Tropea caramellata, sbriciolata di tarallo di timilia, misticanza, pomodoro ciliegino

L'altra caprese

Pomodoro ciliegino, basilico, formaggio stagionato a pasta cruda, misticanza

Crostoni con carpaccio di manzo salato aromatizzato, riduzione di birra, stracciatella e fichi fioroni

Pane di grani antichi, carne salata stagionata, crema di ragusano, birra artigianale, misticanza, rucola, stracciatella di bufala etnea, fichi fioroni

Battuto di Fassona, carta da musica e maionesi di bacca

Tartara di Fassona, maionese ai frutti di bosco, pane fine, rosso d'uovo, stracciatella di bufala etnea, formaggio fuso

Macco di fave occhiute, cicoria spigata e "peperoni di terra"

Vellutata di fave occhiute decorticate, verdure di stagione, crostoni di pane fritto, peperoni di terra, olive taggiasche

La voglia del Re

Soupe di cipolla rossa di Tropea, cipolla bianca di Giarratana, fondo vegetale, radicchio stufato, burro di centrifuga, crostoni di pane fritto

Casereccia bufala e pistacchio

Pasta trafilata al bronzo, crema di mozzarella di bufala etnea, pesto di pistacchio di Bronte, cipolla rossa di Tropea, carote

Orecchiette alla contadina

Pasta fresca, crema di zucca, peperoni, stracotto di cipolla, melanzana, zucchine, friarielli, crema di radicchio, battuto di carciofo, pesto di pistacchio di Bronte

Ciciri e Tria a punta di coltello

Maltagliati di grano tenero, ceci, pancia di suino croccante, crema bianca al parmigiano e pecorino etneo, stracotto di cipolla

Cavatelli alla "buttera"

Pasta trafilata al bronzo, pomodoro ciliegino, macinato misto ovino-suino-bovino, ricotta salata stagionata

Tagliatelle al potage di broccolo tardivo, pecorino e zucca

Pasta trafilata al bronzo, broccolo violetto, salsa di zucca, pecorino etneo

Calamarata al brasato di agnello e miele di corbezzolo

Pasta di grano tenero, fondo bruno di ovino, miele

Gricia all'acqua di mare

Pasta di grano grosso, crema di pecorino etneo, grana padano, guanciale stufato, cozze

Orecchiette alle cime di rapa, vongole veraci, crumble di "Nero dei Nebrodi" e crema di provoletta Iblea affumicata

Pasta fresca, fiorescenze di rape, vongole veraci, guanciale stufato, provola affumicata

Strozzapreti tonno e pistacchio

Pasta di grano grosso, katsuobushi, tonno pinna gialla a cubetti, pesto di pistacchio di Bronte, mandorle

Spaghetti al nero di seppia, stracciatella di bufala etnea, crema d'uovo, polpa di riccio ed alga wakame

Pasta al nero di seppia, bisque di gamberi, crema di bufala etnea, tuorlo d'uovo, polpa di riccio del Mediterraneo, alga wakame

Ravioli al gambero rosa con crema di tuma persa e zucca

Ravioli di pasta fresca ripieni al gambero rosa di Portopalo, alici del Cantabrico, zucca, formaggio vaccino stagionato 8 mesi, yogurt

Spaghettoni quadri alla Moresca

Pasta di grano grosso, alga wakame, bottarga di tonno, katsuobushi, carote, pinoli, colatura di alici di Cetara, mollica, sarde, zucchero di canna

Tagliatelle polpo e tartufo di Palazzolo

Pasta di grano grosso, polpo, crema di tartufo uncinato di Palazzolo, battuto di menta, alga wakame, crema di Peloritana, colatura di alici

Carbonara di mare

Pasta di grano grosso, pesce affumicato, tonno pinna gialla, uovo, formaggio stagionato, cipolla rossa di Tropea caramellata

Venere allo scoglio

Riso nero, frutti di mare, tonno pinna gialla, pesce affumicato, polpo, burro di centrifuga, gambero rosso di Mazara del Vallo a crudo

Spaghettoni all'acqua di mare

Pasta trafilata al bronzo, cozze, vongole, mollica, aglio, menta, zeste di limone, prezzemolo, burro di centrifuga

Polpette dell'orto ed erba di campo

Passata di ortaggi di stagione, polpette vegetali, pangrattato, verdure di campo

Stracciato di Nerello dei Nebrodi, salsa olandese acidula, stracotto di Giarratana e crosta di grano

Suino autoctono sicano sfilacciato, salsa acidula, cipolla bianca di Giarratana, radicchio, carote, crostoni di pane

Vitellino ubriaco

Filetto di manzo, riduzione di vino, cognac, fonduta di scamorza al fumo, pane fine

Saratoga di agnello albionico, pane carasau, scremato di ragusano D.O.P. e carciofi

Carrè di agnello, pane fine, formaggio ragusano, carciofi, scarola, miele, olive taggiasche

Maialino alla Wellington

Arista di suino, punta d'anca, salsa bernese, fonduta di scamorza al fumo, pane fine, purea di patate, fondue di formaggio

Tataki di pinna gialla in crosta di sesamo, scarola e salsa all'acqua pazza

Tonno pinna gialla, sesamo, verdura di campo saltata in padella, salsa citronette con soia ed acqua marina micro-filtrata, salsa acida, pesto di pistacchio di Bronte, maionese vegetale extrafluo

Polpo al mattone

Polpo in doppia cottura, misticanza, vellutata di broccoli, pomodoro ciliegino

Filetto di spigola su vellutata di patate alle vongole, erba di campo

Spigola, purea di patate, acqua di mare micro-filtrata, cipolla rossa di Tropea caramellata, verdura di campo, maionese vegetale extrafluo

Rose aLevante

Involtini di pesce spada, purea di patate, uva passa, alici, pinoli, rughetta selvatica, cipolla rossa di Tropea caramellata

Variazione di baccalà

Pepite di pesce azzurro marinate al latte pastellate e fritte, salsa bernese, olive, misticanza, miele, maionese vegetale extrafluo

Verdure grigliate

Melanzane, peperoni, zucchine, cipolla bianca di Giarratana, carote, olive, misticanza, pomodoro ciliegino. Ordinabile solo insieme a una portata principale

Insalata verde

Lattughino, insalata riccia, cavolo verde, rucola

Insalata siciliana

Arancia, finocchio, olive taggiasche, acciughe, capperi

Insalata rustica

Pomodoro ciliegino, cipolla rossa di Tropea, origano

Patate fritte

Spicchi di patate fritte aromatizzate

Patate fritte cacio e pepe

Spicchi di patate fritte aromatizzate, fonduta di formaggio, pepe

Patate fritte prezzemolo e limone

Spicchi di patate fritte aromatizzate, prezzemolo, limone

Pasta fresca al pomodoro e parmigiano

Sino a 12 anni

Pasta fresca al pesto di basilico e parmigiano

Sino a 12 anni

Pasta fresca burro e parmigiano

Sino a 12 anni

Pasta fresca olio e parmigiano

Sino a 12 anni

Cotoletta di pollo, insalata, patate fritte aromatizzate

Sino a 12 anni

Pesce spada, insalata, patate fritte aromatizzate

Sino a 12 anni

Bistecca di tonno, insalata, patate fritte aromatizzate

Sino a 12 anni

Mennulara

Mousse al cioccolato fondente di Modica, crema di pistacchio di Bronte

Cannolo capovolto

Ricotta dolce di pecora, cacao amaro, frutta candita, granella di pistacchio di Bronte

Sorbetto al limone

Tiramisù al millefoglie e cacao amaro

Cacao amaro, ganasce al mascarpone, caffè

Malamuri

Gelato alle mandorle, marmellata di fico, cioccolato fondente, cialda croccante, marmellata d'arancia

Dessert del giorno