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aLevante Restaurant

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I nostri crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau di mare Per 2 persone. Crostoni di grani antichi con ricci del Mediterraneo e stracciatella di bufala etnea, ostriche al prosecco, tartara di tonno, tartara di gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero viola, battuto di ricciola, spada affumicato al cedro, scampi Porcupine, alga wakame, cipolla rossa di Tropea caramellata

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Tris di tartara Tonno pinna gialla, gambero rosso di Mazara del Vallo, ricciola d'amo, cipolla rossa di Tropea caramellata, maionese vegetale extrafluo, alga wakame

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Rosso di Mazara Tartara di gambero rosso di Mazara del Vallo marinato, alga wakame, maionese vegetale extrafluo

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Tonno a punta di coltello Tonno pinna gialla a cubetti, pesto al limone, cipolla rossa di Tropea caramellata

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Ostriche al prosecco 4 ostriche bagnate al prosecco, misticanza

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Gamberi viola all'arancia Gamberi viola di fondo, pinzimonio, arancia tarocco

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Scampi al bicchiere Scampi al naturale, intingolo all'olio di lime e menta, maionese ai frutti rossi

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Ricci e bufala Crostoni di grani antichi con polpa di ricci del Mediterraneo e stracciatella di bufala etnea, rosso d'uovo, alga wakame, misticanza

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caponata alla araba Peperoni, melanzane, pomodoro ciliegino, sedano, carote, capperi, cipolla

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Caponata noblesse Peperoni, melanzane, pomodoro ciliegino, sedano, carote, capperi, cipolla, pesce affumicato

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Tabbouleh Meze Dadolata di verdure di stagione, cipolla croccante, tocchetti di pane agli aromi, basilico, pistacchio, olive taggiasche, misticanza

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Sauté rosso di cozze lardellate e "cudduruni" Cozze locali, pomodoro ciliegino stracotto, lardello di maiale, crostoni di panfritto, alici del Cantabrico, pecorino etneo

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Polpo alla mediterranea Polpo, pomodoro ciliegino, crumble di pane aromatizzato, basilico, misticanza, mirepoix

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Bruschette di pesce al fumo e crema di pecorino Crostoni di pane, sgombro, alici, pesce spada, pomodoro ciliegino, cipolla bianca di Giarratana, misticanza, pecorino etneo

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Cheesecake di bufala e sbriciolata di grano antico Burrata di bufala etnea, cipolla rossa di Tropea caramellata, sbriciolata di tarallo di timilia, misticanza, pomodoro ciliegino

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L'altra caprese Pomodoro ciliegino, basilico, formaggio stagionato a pasta cruda, misticanza

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Crostoni con carpaccio di manzo salato aromatizzato, riduzione di birra, stracciatella e fichi fioroni Pane di grani antichi, carne salata stagionata, crema di ragusano, birra artigianale, misticanza, rucola, stracciatella di bufala etnea, fichi fioroni

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Battuto di Fassona, carta da musica e maionesi di bacca Tartara di Fassona, maionese ai frutti di bosco, pane fine, rosso d'uovo, stracciatella di bufala etnea, formaggio fuso

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Primi piatti

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Macco di fave occhiute, cicoria spigata e "peperoni di terra" Vellutata di fave occhiute decorticate, verdure di stagione, crostoni di pane fritto, peperoni di terra, olive taggiasche

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La voglia del Re Soupe di cipolla rossa di Tropea, cipolla bianca di Giarratana, fondo vegetale, radicchio stufato, burro di centrifuga, crostoni di pane fritto

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Casereccia bufala e pistacchio Pasta trafilata al bronzo, crema di mozzarella di bufala etnea, pesto di pistacchio di Bronte, cipolla rossa di Tropea, carote

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Orecchiette alla contadina Pasta fresca, crema di zucca, peperoni, stracotto di cipolla, melanzana, zucchine, friarielli, crema di radicchio, battuto di carciofo, pesto di pistacchio di Bronte

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Ciciri e Tria a punta di coltello Maltagliati di grano tenero, ceci, pancia di suino croccante, crema bianca al parmigiano e pecorino etneo, stracotto di cipolla

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Cavatelli alla "buttera" Pasta trafilata al bronzo, pomodoro ciliegino, macinato misto ovino-suino-bovino, ricotta salata stagionata

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Tagliatelle al potage di broccolo tardivo, pecorino e zucca Pasta trafilata al bronzo, broccolo violetto, salsa di zucca, pecorino etneo

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Calamarata al brasato di agnello e miele di corbezzolo Pasta di grano tenero, fondo bruno di ovino, miele

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Gricia all'acqua di mare Pasta di grano grosso, crema di pecorino etneo, grana padano, guanciale stufato, cozze

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Orecchiette alle cime di rapa, vongole veraci, crumble di "Nero dei Nebrodi" e crema di provoletta Iblea affumicata Pasta fresca, fiorescenze di rape, vongole veraci, guanciale stufato, provola affumicata

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Strozzapreti tonno e pistacchio Pasta di grano grosso, katsuobushi, tonno pinna gialla a cubetti, pesto di pistacchio di Bronte, mandorle

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Spaghetti al nero di seppia, stracciatella di bufala etnea, crema d'uovo, polpa di riccio ed alga wakame Pasta al nero di seppia, bisque di gamberi, crema di bufala etnea, tuorlo d'uovo, polpa di riccio del Mediterraneo, alga wakame

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Ravioli al gambero rosa con crema di tuma persa e zucca Ravioli di pasta fresca ripieni al gambero rosa di Portopalo, alici del Cantabrico, zucca, formaggio vaccino stagionato 8 mesi, yogurt

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Spaghettoni quadri alla Moresca Pasta di grano grosso, alga wakame, bottarga di tonno, katsuobushi, carote, pinoli, colatura di alici di Cetara, mollica, sarde, zucchero di canna

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Tagliatelle polpo e tartufo di Palazzolo Pasta di grano grosso, polpo, crema di tartufo uncinato di Palazzolo, battuto di menta, alga wakame, crema di Peloritana, colatura di alici

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Carbonara di mare Pasta di grano grosso, pesce affumicato, tonno pinna gialla, uovo, formaggio stagionato, cipolla rossa di Tropea caramellata

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Venere allo scoglio Riso nero, frutti di mare, tonno pinna gialla, pesce affumicato, polpo, burro di centrifuga, gambero rosso di Mazara del Vallo a crudo

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Spaghettoni all'acqua di mare Pasta trafilata al bronzo, cozze, vongole, mollica, aglio, menta, zeste di limone, prezzemolo, burro di centrifuga

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Secondi piatti

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Polpette dell'orto ed erba di campo Passata di ortaggi di stagione, polpette vegetali, pangrattato, verdure di campo

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Stracciato di Nerello dei Nebrodi, salsa olandese acidula, stracotto di Giarratana e crosta di grano Suino autoctono sicano sfilacciato, salsa acidula, cipolla bianca di Giarratana, radicchio, carote, crostoni di pane

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Vitellino ubriaco Filetto di manzo, riduzione di vino, cognac, fonduta di scamorza al fumo, pane fine

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Saratoga di agnello albionico, pane carasau, scremato di ragusano D.O.P. e carciofi Carrè di agnello, pane fine, formaggio ragusano, carciofi, scarola, miele, olive taggiasche

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Maialino alla Wellington Arista di suino, punta d'anca, salsa bernese, fonduta di scamorza al fumo, pane fine, purea di patate, fondue di formaggio

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Tataki di pinna gialla in crosta di sesamo, scarola e salsa all'acqua pazza Tonno pinna gialla, sesamo, verdura di campo saltata in padella, salsa citronette con soia ed acqua marina micro-filtrata, salsa acida, pesto di pistacchio di Bronte, maionese vegetale extrafluo

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Polpo al mattone Polpo in doppia cottura, misticanza, vellutata di broccoli, pomodoro ciliegino

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Filetto di spigola su vellutata di patate alle vongole, erba di campo Spigola, purea di patate, acqua di mare micro-filtrata, cipolla rossa di Tropea caramellata, verdura di campo, maionese vegetale extrafluo

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Rose aLevante Involtini di pesce spada, purea di patate, uva passa, alici, pinoli, rughetta selvatica, cipolla rossa di Tropea caramellata

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Variazione di baccalà Pepite di pesce azzurro marinate al latte pastellate e fritte, salsa bernese, olive, misticanza, miele, maionese vegetale extrafluo

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Contorni

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Verdure grigliate Melanzane, peperoni, zucchine, cipolla bianca di Giarratana, carote, olive, misticanza, pomodoro ciliegino. Ordinabile solo insieme a una portata principale

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Insalata verde Lattughino, insalata riccia, cavolo verde, rucola

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Insalata siciliana Arancia, finocchio, olive taggiasche, acciughe, capperi

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Insalata rustica Pomodoro ciliegino, cipolla rossa di Tropea, origano

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Patate fritte Spicchi di patate fritte aromatizzate

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Patate fritte cacio e pepe Spicchi di patate fritte aromatizzate, fonduta di formaggio, pepe

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Patate fritte prezzemolo e limone Spicchi di patate fritte aromatizzate, prezzemolo, limone

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Menù bambino

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Pasta fresca al pomodoro e parmigiano Sino a 12 anni

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Pasta fresca al pesto di basilico e parmigiano Sino a 12 anni

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Pasta fresca burro e parmigiano Sino a 12 anni

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Pasta fresca olio e parmigiano Sino a 12 anni

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Cotoletta di pollo, insalata, patate fritte aromatizzate Sino a 12 anni

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Pesce spada, insalata, patate fritte aromatizzate Sino a 12 anni

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Bistecca di tonno, insalata, patate fritte aromatizzate Sino a 12 anni

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mennulara Mousse al cioccolato fondente di Modica, crema di pistacchio di Bronte

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Cannolo capovolto Ricotta dolce di pecora, cacao amaro, frutta candita, granella di pistacchio di Bronte

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Sorbetto al limone

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Tiramisù al millefoglie e cacao amaro Cacao amaro, ganasce al mascarpone, caffè

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Malamuri Gelato alle mandorle, marmellata di fico, cioccolato fondente, cialda croccante, marmellata d'arancia

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Dessert del giorno

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