I.GLOO Sky Bar and Food

Carpaccio di cervo marinato

Misticanza, arance, coulis ai frutti di bosco e capperi fritti

Speck di tonno

Pesto di limoni, carciofi marinati e torrone alle mandorle

Polpo scottato

Fondutina di patata viola, salsa verde e pomodorini confit

Battuta di Fassona

Cappuccino di Castelmagno, coulis di amarene e croccante di nocciola

Picanha marinata

Salsa al tartufo, riduzione di pere e aceto balsamico e chips di Parmigiano

Fondutina di funghi di stagione

Cubotti di zucca marinata, colatura di parmigiano e le sue chips

Risotto

Burro fermentato, parmigiano e ossobuco di cervo

Pacchero

Riduzione di pomodoro arrosto, polpo e polvere di olive taggiasche

Tagliatella al ragù di capriolo

Porcini e colatura di nocciole tostate

Tonnarello

Burro, alici e marmellata di peperoni di Carmagnola

Gnocchi di patate

Blu del Monviso e rosmarino disidratato

Raviolo del plin

Burro e noci

Guancia di vitello brasata al Barolo

Cremoso di patate

Fritto di calamari

Gamberi in tempura, alici, verdure pastellate e salsa aiolì e paprika

Orecchia di Elefante C.B.T. croccante

Maionese agli agrumi, mostarda di pomodorini e misticanza

Filetto di cervo

Riduzione di ciliegie, porro e chips di polenta soffiata

Bon bon di verdure

Frutta secca, fondutina di parmigiano e chips di manioca

Tonno scottato

Caponata araba, riduzione di gianduiotto, frutta secca e maionese alla soia

Ricco tagliere di salumi e formaggi

Con composte di frutta e focacce

Tartiflette savoiarda

Con misticanza, cipolle e uovo sodo

Crespella gratinata al cotto di St. Oyen e fonduta

Ghinefle di patata viola gratinate con toma piemontese

Fonduta valdostana

Con crostini di pane nero, patate novelle e mocetta bovina

Polenta salsiccia e fondutina di toma

Cube roll di manzetta Prussiana 300g

Bistecca disossata, taglio pregiato e grasso

Costata di Fassona piemontese 600/700g

Taglio pregiato di bovino di razza Piemontese

Entrecôte di Kobe A4 200g

Taglio di carne pregiata dal sapore intenso e marezzato

Tomahawk di Chianina I.G.P. 1kg/1,5kg

Maxi taglio dal lungo osso, 10 euro all'etto

Picanha Black Angus Nebraska

Marezzatura che conferisce un sapore deciso

Pluma di Bellota Iberica 300g

Taglio del sottospalla del maiale, morbido e gustoso

Carrè di cervo 400g

Taglio pregiato dal sapore delicato

Galletto alla senape antica

Costine di agnello norvegese

La carne più pulita d'Europa. Servite con patate steak house e salsa BBQ

Plateau di 3 ostriche Gillardeau

Servite con ghiaccio e limone

Plateau di 10 ostriche Gillardeau

Servite con ghiaccio e limone

Selezione di crostacei

5 scampi Mazzara del Vallo, 5 gamberi viola Puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Plateau Gold

10 ostriche Gillardeau, 5 scampi Mazzara del Vallo, 5 gamberi viola Puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Caviale Siberian Royal

Servito con panna acida, focaccine e patate novelle al vapore

Raclette

Cipolline borretane, cetriolini e mocetta, min. 2 persone, prezzo a persona

Pierrade di carni miste e patate al latte

Min. 2 persone, prezzo a persona

Carciofi marinati al lime

Soncino, radicchio e scaglie di grana

Caesar salad con gamberi

Al timo, rosmarino, misticanza, pomodoro, salsa caesar, scaglie di grana e crostini di pane nero

Salmone affumicato

Burrata, guacamole, pomodoro semi dry, valeriana, misticanza e pane nero

Pollo teriyaki

Sesamo, soncino, misticanza, zucchine marinate e edamame

Pizza margherita

Rossa

Bianca

Focaccia

Prosciutto

Pere e gorgo

Wurstel

Wurstel + patatine

Diavola

Crudo

4 formaggi

Vegetariana

Crudo e bufala

Bianca speck, rucola e grana

Bianca stracciatella di bufala e acciughe

Bianca salsiccia di Bra, pomodorini e grana

Essenza di nocciola

Crema gianduja, mousse alla nocciola e crumble di caffè

Tiramisù alla moka

Con crema al caffè

Cannolo

Ricotta, gel di pere e Barolo, coulis di arance rosse e pistacchio salato

Sfera di cioccolato

Crema chantilly, amarene e amaretti

Fonduta al cioccolato con fragole

Crostatina

Con crema chantilly, e chutney di miele, mandorle e salsa al frutto della passione