Terrazza 13

Plateau Prestige 13

2 gamberi, 2 scampi, 2 ostriche Fine de Claire

Plateau Elegance

4 gamberi, 4 scampi, 4 ostriche Kys

Plateau Royal

10 g di caviale con pan brioches, 4 gamberi, 4 scampi, 4 ostriche Cocollos

Ostrica Kys

Prezzo cadauna; 6 pezzi 36 euro

Ostrica Cocollos

Prezzo cadauna; 6 pezzi 36 euro

Ostrica Uagnedd

Prezzo cadauna; 6 pezzi 36 euro

Gambero o scampo

Prezzo cadauno; 6 pezzi 32 euro

Tartare di ricciola

Coulis di datterino e gel di basilico

Tartare di tonno al naturale

Carpaccio del pescato del giorno

Katsuobushi cristallo e lime

Sashimi di tonno

Salsa di vitello, sakè, erba cipollina, yogurt e peperoncino dolce

Pan brioches, tartare di salmone e scorza di limone

Polpo, baby taccole, porro e proprie radici fritte

Catalana di gamberi

Insalata di carciofi, scampetti, colatura di alici e basilico

Parmigiana estiva, stracciatella, pomodorini colorati e basilico

Tagliolini burro, limone e caviale

Spaghettone alle vongole e bottarga

Pacchero allo scoglio

Linguine all'astice

Risotto Carnaroli Riserva Pozzi, frutti di mare cotti e crudi, polvere di pomodoro

Risotto Carnaroli Riserva Pozzi con zafferano e midollo

Raviolo aglio, olio e peperoncino agrodolce

Caramelle di manzo, pecorino romano, salsa di vitello e fave fresche

Catalana d'astice

Astice ai carboni con burro francese alle erbe

Filetto di tonno scottato con salsa ponzu e asparago

Seppia ripiena, la sua salsa, piselli e verdure di stagione

Fritto misto di gamberi, calamari e zucchine

Orata e branzino al sale con verdure di stagione

Minimo 2 persone

Pescato del giorno crispy skin

Salsa beurre blanc al melograno e giardinetto di verdure

Ventresca di tonno rosso mediterraneo ai carboni

In base alla disponibilità

Filetto alla Rossini

Millefoglie di patate, foie gras e tartufo nero

Coniglio, patanegra, mortadella, carota glassata e salsa alla cacciatora

Battuta di filetto servita su midollo alla brace

Tartare di filetto condita alla piemontese

Paleta di Patanegra iberica

Pan brioches, paleta e pomodorini

Wagyu A5 Japan Beef Selection (100 g)

Tartare di manzo, colatura di bufala ed erbe spontanee

Pluma iberica - Spagna (circa 250 g)

Servita con patate al forno

Filetto selezione Baron - Polonia (circa 250 g)

Cotto sulla griglia a carbone, con olio EVO e sale Maldon; servito con patate al forno

Costata di scottona (circa 500 g)

Servita con patate al forno

Chateaubriand - Italia (circa 800 g)

Con lardo di Patanegra 100% Bellota e sale in scaglie Maldon; servito con patate al forno e verdure grigliate

Scottona selezione Merida - Spagna: T-bone all'etto

Scottona selezione Merida - Spagna: costata all'etto

Scottona selezione Merida - Spagna: per 2 persone

Scottona selezione Marmor - Polonia: T-bone all'etto

Scottona selezione Marmor - Polonia: costata all'etto

Scottona selezione Marmor - Polonia: per 2 persone (1 kg)

Scottona Chianina IGP - Italia: T-bone all'etto

Scottona Chianina IGP - Italia: costata all'etto

Scottona Chianina IGP - Italia: per 2 persone (1 kg)

Vacca selezione JDS - Irlanda: T-bone all'etto

Vacca selezione JDS - Irlanda: costata all'etto

Vacca selezione JDS - Irlanda: per 2 persone (1 kg)

Mango

Mousse alla vaniglia con cuore di dadolata di mango, la sua purea e frolla sablée

Arachide

Mousse alla vaniglia con cuore pralinato alle arachidi e copertura al cioccolato bianco

Pesca

Mousse alla vaniglia con cuore di pesca a cubetti e la sua purea

Mandorla

Mousse alla vaniglia con cuore pralinato alla mandorla, copertura al cioccolato bianco e caramello salato

Pistacchio

Namelaka al pistacchio ricoperta di cioccolato al latte e caramello salato

Sorbetti

Limone, lampone, mela verde, albicocca o gelso nero

Degustazione di formaggi

Rosa Camuna, pecorino Medoro DOP, blu di bufala, giallo blu

San Simone

Camatti

Francois Peyrot

Adriatico

Rabarbaro