1495 Restaurant

Degustazione consigliata per 2 persone

Bis di primi: tagliatelle al ragù e tortelli verdi. A seguire: tagliere di salumi e formaggi con gnocco fritto e crescentine

Gran Piatto 1495

Con salumi del territorio: Prosciutto Parma 24 mesi, salame Felino, pancetta, coppa Emiliana; accompagnato da gnocco fritto caldo

Tagliere di formaggi

Con Parmigiano Reggiano 24 mesi, Gorgonzola DOP, Pecorino di Fossa, Monte Cusna; accompagnato da miele e composte di stagione

Trita di manzo

Con tuorlo croccante e mousse di ricotta al limone

Flan di verdure

Su fonduta di Parmigiano Reggiano

Burrata e acciughe del Cantabrico

Con chips di pane croccante

Calamari marinati

Al lime e basilico alla piastra, con insalata tiepida di patate, fagiolini e pesto al basilico

Maccheroncino al torchio

Al pesto di rucola, pomodorini e crema di burrata

Cappelletti

In brodo o fonduta di Parmigiano Reggiano

Tortelli verdi o zucca

Con soffritto Reggiano o burro e salvia

Tagliatelle emiliane all'uovo

Con ragù della tradizione

Risotto cremoso al tosone e crudo di Parma

Mantecato al tosone e crudo di Parma

Cappellacci di gamberi e capesante

Su bisque di crostacei, zucchine, pomodorini e zenzero

Risotto cremoso con salsiccia e mirtilli

Filetto di manzo in salsa

In salsa ai tre pepi, all'aceto balsamico o ai mirtilli

Filetto di manzo alla griglia

Tagliata di manzo

Con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Costine di maiale

Cotte a bassa temperatura 24h servite su piastra calda con patate arrosto e salse della casa

Cotoletta alla milanese

Di nodino di vitello con osso

Trancio di salmone

Al forno con crema di patate, zenzero, curcuma e pomodorini confit

Sovraccoscia di pollo

Cotta a bassa temperatura, accompagnata da insalatina di valeriana, mandorle, pecorino e vinaigrette all'aceto di lamponi

Roast beef

Con spaghetti di verdure croccanti e cremoso al basilico

Pinzimonio di verdure fresche di stagione

Patate al forno

Verdure grigliate

Patate fritte rustiche

Insalata verde / mista

Cicoria saltata in padella

Caesar salad

Insalata mista, pollo a fette, crostini di pane, scaglie di Parmigiano Reggiano, uovo sodo e pomodorini

Insalata 1495

Insalata mista, feta greca, crostini di pane, pancetta croccante, pere e miele

Gelato

A scelta tra crema, fior di latte o cioccolato

Macedonia

Ananas o fragole

Sbrisolona

Con crema al mascarpone

Crêpes

Farcite a scelta con gelato, nocciolata o marmellata di frutta

Creme caramel

Millefoglie

Con crema Chantilly e frutta fresca

Mousse di mascarpone

Con scaglie di cioccolato o caramello o nocciole

Panna cotta

Con salsa di amarene