Pizzeria Fratelli Ruffano

Insalata di mare

Seppia, polpo, mazzancolle, totani e calamari

Il gratinato

Scampi, gamberoni, spigola, calamaro, cozze, panura saporita, olio EVO

Il polpo tostato

Polpo tostato, doppia consistenza di friarielli, nduja, caciocavallo

Antipasto della casa (per 2 persone)

Antipasto di mare, gamberi in salsa rosa, spada affumicato, tonno affumicato, salmone marinato, gamberi agli agrumi

Moscardini alla puttanesca

Pomodoro, capperi, peperoncino e olive

I sottili di mare

Spada, tonno e salmone con salsa alla panna acida

Chitarrina all'astice

Al sugo di astice e datterino fresco

Spaghetti alla Nerano sbagliata

Crema di zucchine, gamberi e provolone

Pacchero alla marinara

Frutti di mare, pomodoro e origano

Gnocchi di patate

Con pesto di scarole, pesce spada, bottarga di tonno e pomodorini semi dry

La grigliata di pesce

Con scampi, gamberoni, spigola, pesce spada e calamari

Il fritto misto della casa

Code di gambero, mazzancolle, alici e calamari

Fish and chips di spigola

Con patate fresche e salsa tartara

La nostra catalana

Astice, scampi, gamberoni, mazzancolle, code di gamberi, datterini rossi e gialli, cipolla marinata, olive taggiasche e basilico. A persona

Spiedino di pesce gratinato

Calamari e mazzancolle, al pezzo

Patatine fritte

Patate al forno

Verdure di stagione

La culaccia

Culaccia, burrata, pomodoro fresco e acciughe

Tagliere di salumi

Crudo, pancetta, salame e mortadella

La nostra parmigiana di melanzane

Melanzana dorata, mozzarella di bufala campana, Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico

Tortello di zucca

Con burro e Parmigiano 24 mesi

Tortello verde

Con burro e Parmigiano 24 mesi

Gnocco alla sorrentina

Gnocchi di patate con sugo di pomodoro San Marzano, Parmigiano Reggiano, mozzarella di bufala campana, gratinato al forno

Manzo alla griglia

Tagliata di manzo

Con rucola e Parmigiano Reggiano

Margherita

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, basilico e olio EVO

La Cicciola

Ombra di pomodoro, pomodoro fresco, provola, ciccioli napoletani, fiordilatte, pepe, basilico e olio EVO

Un mare di frutti

Pomodoro pelato, seppia, polipo, calamari, gamberi, olio all'aglio e origano

Napoli

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, origano siciliano, alici di Cetara e olio EVO

Quattro stagioni

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, salsiccia, carciofi, funghi, prosciutto cotto con basilico e olio EVO

Ortolana

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, verdure spadellate, pomodorino fresco, basilico e olio EVO

Capricciosa

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, salsiccia, carciofi, funghi, prosciutto cotto, olive con basilico e olio EVO

Bufalotta

Pomodoro S. Marzano, mozzarella di bufala, con basilico e olio EVO

Wurstel e patatine

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, wurstel, patatine fritte

L'erbazzone napoletano

Doppia consistenza di scarola, fiordilatte, terra di capperi e olive, noci, alici di Cetara e olio EVO

La finta sbriciolona

Ricotta fresca, fiordilatte, provola, salame napoletano, pepe, datterino giallo, tarallo sbriciolato, basilico e olio EVO

Porcino

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, spadellata di porcini con basilico e olio EVO

Crudo

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, con basilico e olio EVO

Beppe 8.5

Sobbollita di pomodoro San Marzano, cappero disidratato, tonno marinato, olive, crema di burrata, bottarga di tonno rosso con basilico e olio EVO

Speciale

Pomodoro pelato, mozzarella di bufala, pomodorini freschi rossi e gialli, con basilico e olio EVO

Tra Parma e Reggio

Fiordilatte tipo Agerola, pesto fresco di basilico, crudo di Parma, Parmigiano Reggiano 24 mesi, aceto balsamico con basilico e olio EVO

Assoluto di salsiccia e friarielli

Doppia consistenza di friarielli, fiordilatte, provola, salsiccia e olio EVO

La Giovanna

Fiordilatte tipo Agerola, polpa di zucca di Novellara, pancetta in tre cotture (Capitelli), scaglie di Parmigiano 24 mesi, aceto balsamico e olio EVO

A' Provol e Pepe (stesura a ruota di carro)

Pomodoro pelato, fiordilatte tipo Agerola, pepe nero, provola affumicata, con basilico e olio EVO

La montanara

Sobbollita di pomodoro S. Marzano, crema di burrata, parmigiano 24 mesi, origano, con basilico e olio EVO

Un bosco a Scandiano

Pomodoro pelato, fiordilatte, spadellata di funghi porcini, patate arrosto, salsiccia fresca, provola affumicata, basilico e olio EVO

L'assassina

Sugo all'arrabbiata, fiordilatte, nduja, stracciatella fresca, chips di pane e olio al prezzemolo

La dotta

Fiordilatte tipo Agerola, mortadella, burrata fresca, pesto di pistacchio, basilico e olio EVO

Marinara

Pomodoro pelato, pomodorini, terra di olive, aglio fresco, origano, basilico e olio EVO

La Kalò (stesura a ruota di carro)

Pomodoro pelato, aglio fresco, pomodorini, scarole trifolate, origano, basilico e olio EVO

Acqua frizzante San Pellegrino

Acqua naturale Panna

Coca vetro 1l

Coca vetro 33cl

Coca zero vetro 33cl

Fanta vetro 33cl

Riegele Commerzienrat Privat alla spina, bicchiere cl 0,20

Riegele Commerzienrat Privat alla spina, bicchiere cl 0,40

Riegele 0,50 analcolica

Maisel's Weisse 0,50

Menabrea rossa 0,33

Steenbrugge Blanche 0,33

Herren Pils Riegele 0,50

Tipopils Birrificio Italiano 0,75

Bibock Birrificio Italiano 0,75

Birra Menabrea 150° anniversario 0,66

Caffè

Caffè deca

Caffè orzo

Caffè corretto

Amari classici

Amari speciali

Grappa morbida

Grappa barricata

Rum