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1495 Restaurant

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Menu tradizionale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione consigliata per 2 persone Bis di primi: tagliatelle al ragù e tortelli verdi. A seguire: tagliere di salumi e formaggi con gnocco fritto e crescentine
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran Piatto 1495 Con salumi del territorio: Prosciutto Parma 24 mesi, salame Felino, pancetta, coppa Emiliana; accompagnato da gnocco fritto caldo

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Tagliere di formaggi Con Parmigiano Reggiano 24 mesi, Gorgonzola DOP, Pecorino di Fossa, Monte Cusna; accompagnato da miele e composte di stagione

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Trita di manzo Con tuorlo croccante e mousse di ricotta al limone

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Flan di verdure Su fonduta di Parmigiano Reggiano

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Burrata e acciughe del Cantabrico Con chips di pane croccante

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Calamari marinati Al lime e basilico alla piastra, con insalata tiepida di patate, fagiolini e pesto al basilico

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maccheroncino al torchio Al pesto di rucola, pomodorini e crema di burrata

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Cappelletti In brodo o fonduta di Parmigiano Reggiano

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Tortelli verdi o zucca Con soffritto Reggiano o burro e salvia

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Tagliatelle emiliane all'uovo Con ragù della tradizione

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Risotto cremoso al tosone e crudo di Parma Mantecato al tosone e crudo di Parma

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Cappellacci di gamberi e capesante Su bisque di crostacei, zucchine, pomodorini e zenzero

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Risotto cremoso con salsiccia e mirtilli

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Secondi

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Filetto di manzo in salsa In salsa ai tre pepi, all'aceto balsamico o ai mirtilli

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Filetto di manzo alla griglia

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Tagliata di manzo Con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Costine di maiale Cotte a bassa temperatura 24h servite su piastra calda con patate arrosto e salse della casa

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Cotoletta alla milanese Di nodino di vitello con osso

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Trancio di salmone Al forno con crema di patate, zenzero, curcuma e pomodorini confit

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Sovraccoscia di pollo Cotta a bassa temperatura, accompagnata da insalatina di valeriana, mandorle, pecorino e vinaigrette all'aceto di lamponi

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Roast beef Con spaghetti di verdure croccanti e cremoso al basilico

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Contorni

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Pinzimonio di verdure fresche di stagione

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Patate al forno

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Verdure grigliate

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Patate fritte rustiche

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Insalata verde / mista

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Cicoria saltata in padella

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Insalatone

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Caesar salad Insalata mista, pollo a fette, crostini di pane, scaglie di Parmigiano Reggiano, uovo sodo e pomodorini

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Insalata 1495 Insalata mista, feta greca, crostini di pane, pancetta croccante, pere e miele

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gelato A scelta tra crema, fior di latte o cioccolato

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Macedonia

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Ananas o fragole

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Sbrisolona Con crema al mascarpone

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Crêpes Farcite a scelta con gelato, nocciolata o marmellata di frutta

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Creme caramel

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Millefoglie Con crema Chantilly e frutta fresca

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Mousse di mascarpone Con scaglie di cioccolato o caramello o nocciole

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Panna cotta Con salsa di amarene

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