Scibui

Tartare di manzo

Manzo allevato a km 0 servita al naturale e accompagnata da capperi di Salina, acciughe, salsa alla senape, tuorlo d'uovo e gel di cipolla rossa dolce di Breme. Allergeni: uova, pesce, senape

Carpaccio di ricciola

Ricciola pescata nel Mar Mediterraneo leggermente marinata servita con emulsione di basilico, prezzemolo e limone e verdurine di stagione. Allergeni: pesce, sedano

Antipasto di carne

Mondeghili, aspic di maialino con salsa alla senape, crocchetta di prosciutto San Daniele, carpaccio di manzo da allevamento a km 0 con salsa tonnata e giardiniera di verdure fatta in casa, crostino di pane con salsiccia artigianale di Bra, bruschetta con paté di vitello e cipolla caramellata, mini battuta di fassona piemontese con lamella di tartufo nero. Allergeni: glutine, uova, pesce, latte, sedano, senape, solfiti

Antipasto di pesce

Gamberi bianchi pescati nel Mar Mediterraneo e verdure in tempura, tartare di salmone, crostino di pane con alici marinate del Mare Adriatico e formaggio fresco Cremino di capra, carpaccio di ricciola leggermente marinata e tagliatella di seppia al naturale. Allergeni: glutine, crostacei, pesce, latte, molluschi

Pinzimonio di verdure

Allergeni: sedano

Acciughe del Mar Cantabrico con pane tostato e burro

Allergeni: glutine, latte, pesce

Tagliere lombardo di salumi e formaggi artigianali

Salamino di capra, lardo e pancetta tesa dell'Alta Val Veddasca, salame di Cremona, bresaola della Valtellina, Taleggio Dop tradizionale della Valsassina, Capracanta a crosta fiorita, formaggino di Montevecchia, Storico ribelle della Valtellina, Gorgonzola dolce al cucchiaio. Allergeni: latte

Tagliere di salumi della tradizione italiana

Coppa d'alta montagna, salame Mariola, speck dell'Alto Adige, pancetta piacentina arrotolata, spalla cruda di Palasone e prosciutto crudo San Daniele accompagnati da giardiniera di verdure fatta in casa. Allergeni: sedano, solfiti

Jamón Ibérico de bellota Admiración tagliato al coltello

Allergeni: nessuno

Degustazione di formaggi italiani

Taleggio tradizionale della Valsassina, Castelmagno d'alpeggio, Gorgonzola al cucchiaio, Capracanta a crosta fiorita, Bolzano d'alpeggio e pecorino dell'Alta Tuscia "Napoleone riserva" accompagnati da composte di nostra produzione e miele di millefiori d'alta montagna. Allergeni: latte, frutta a guscio

Salame di Cremona 50 g

Salamino di capra dell'Alta Val Veddasca 60 g

Lardo di montagna dell'Alta Val Veddasca 60 g

Speck dell'Alto Adige 50 g

Capocollo di Cinta senese 60 g

Taleggio Dop tradizionale della Valsassina 40 g

Allergeni: latte

Storico ribelle d'alpeggio 40 g

Allergeni: latte

Gorgonzola dolce al cucchiaio 80 g

Allergeni: latte

Formaggio di capra Capracanta 40 g

Allergeni: latte

Giardiniera di verdure 100 g

Allergeni: sedano, solfiti

Pinzimonio di verdure

Allergeni: sedano

Acciughe del Mar Cantabrico 50 g

Allergeni: pesce

Salmone norvegese affumicato in casa 100 g

Allergeni: pesce

Tonnarelli cacio e pepe con salsiccia artigianale di Bra al naturale

Allergeni: glutine, uova, latte

Fregola sarda ai frutti di mare

Cozze, seppia, gallinella, gamberi e cannolicchi. Allergeni: glutine, crostacei, pesce, molluschi

Risotto al Castelmagno d'alpeggio

Riso Vialone nano di Grumolo delle Abbadesse, crema di borragine, ragù bianco di coniglio da allevamento locale e salsa ai ribes. Allergeni: latte, sedano, solfiti

Spaghetti alla Nerano

Con Provolone Valpadana, fiori di zucca, limone candito e basilico. Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio

Risotto con Gorgonzola della Valsassina, fichi, nocciole e rosmarino

Allergeni: latte, frutta a guscio, sedano, solfiti

Paccheri con salsa ai crostacei, scorfano, gamberi agli agrumi e salicornia

Allergeni: glutine, crostacei, pesce, latte, sedano

Aletta di vitello con biete colorate, cipollotto, limone nero e salsa alla senape

Allergeni: latte, sedano, senape, solfiti

Seppie ripiene di piselli, pane e limone

Seppie pescate nel Mar Mediterraneo, gratinate e servite con lattuga romana abbrustolita e olio aromatizzato al basilico e menta. Allergeni: glutine, latte, molluschi

Melanzana alla milanese

Con gel di pomodoro, basilico e burrata del Parco del Cilento. Allergeni: glutine, uova, latte

Orata alla griglia con salsa alla mediterranea e coste leggermente piccanti

Allergeni: pesce

Cotoletta "orecchio d'elefante" di maiale

Battuta fine servita con pomodori datterini e salsa bernese. Allergeni: glutine, uova, frutta a guscio, senape, solfiti

Filetto di manzo allevato a km 0

Dalla griglia. Allergeni: nessuno

Costata di manzo allevato a km 0

Dalla griglia. Peso medio da 1 a 1,5 kg, prezzo all'etto. Allergeni: nessuno

Fiorentina di manzo allevato a km 0

Dalla griglia. Peso medio da 1 a 1,5 kg, prezzo all'etto. Allergeni: nessuno

Tagliata di manzo allevato a km 0 al sale integrale dolce di Cervia

Dalla griglia. Allergeni: nessuno

Hamburger vegetariano

Piselli, ricotta e basilico con panino fatto in casa al sesamo, mozzarella affumicata, fiore di zucca croccante e gel di pomodoro servito con chips di patate di nostra produzione. Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio

Hamburger di manzo

Manzo allevato a km 0 con pane fatto in casa al sesamo, maionese, insalata, pomodoro, bacon e Fontina d'alpeggio servito con chips di patate di nostra produzione. Allergeni: glutine, latte, uova, sesamo

Hamburger di pollo

Pollo fritto con panino fatto in casa al sesamo, insalata iceberg, cetriolo, maionese alla senape e cipolla rossa caramellata servito con chips di patate di nostra produzione. Allergeni: glutine, uova, frutta a guscio, senape, sesamo

Tegamini con tris di verdure

Patate al rosmarino, panzanella toscana e verdure spadellate. Allergeni: glutine, sedano, solfiti

Tegamino porzione singola

Patate al rosmarino, panzanella toscana o verdure spadellate. Allergeni: glutine, sedano, solfiti

Insalata mista

Insalata lollo, pomodorini, sedano e carote. Allergeni: sedano

Insalata di finocchi, arancia e semi di papavero

Allergeni: nessuno

Focaccia

Allergeni: glutine

Focaccia rossa

Pomodoro San Marzano Dop, olio extravergine d'oliva, origano. Allergeni: glutine

Focaccia marinara

Pomodoro San Marzano Dop, olio extravergine d'oliva, aglio fresco. Allergeni: glutine

Margherita verace

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano Dop, olio extravergine d'oliva, basilico fresco. Allergeni: glutine, latte

Bufalina

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, basilico fresco. Allergeni: glutine, latte

Ciliegina

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, pomodori ciliegini, olio extravergine d'oliva, basilico fresco. Allergeni: glutine, latte

Quattro formaggi

Gorgonzola dolce della Valsassina, Fontina d'alpeggio, pecorino del Lazio e Provolone. Allergeni: glutine, latte

Quattro stagioni

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, funghi, prosciutto cotto, carciofini, olive, olio extravergine d'oliva. Allergeni: glutine, latte

Prosciutto

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto. Allergeni: glutine, latte

Oro di Napoli

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, acciughe, origano. Allergeni: glutine, latte, pesce

Mare nostrum

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, tonno, composta di cipolle di Tropea caramellate. Allergeni: glutine, latte, pesce

Pantelleria

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, capperi di Pantelleria, acciughe del Mar Cantabrico. Allergeni: glutine, latte, pesce

Affumicata

Provola affumicata, salmone affumicato da noi, zucchine, pomodorini. Allergeni: glutine, latte, pesce

Bra

Mozzarella fior di latte, Gorgonzola Dop, salsiccia di Bra, pomodorini. Allergeni: glutine, latte, uova

Calabrese

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, spianata calabra, 'nduja, basilico fresco. Allergeni: glutine, latte

Emiliana

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi freschi, Parmigiano Reggiano Dop. Allergeni: glutine, latte

Bella Napoli

Mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli. Allergeni: glutine, latte

Stracciatella

Pomodoro San Marzano Dop, stracciatella, prosciutto crudo, basilico fresco. Allergeni: glutine, latte

Trentina

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, speck dell'Alto Adige, noci, Grana Padano Dop. Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio

Bolognese

Mozzarella fior di latte, mortadella, granella di pistacchi, burrata (al centro). Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio

Romanesca

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alle erbe, uovo all'occhio di bue, scaglie di pecorino. Allergeni: glutine, uova, latte

Friggitella

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, salsiccia, peperoni friggitelli, pomodorini, bocconcini di mozzarella di bufala campana Dop a fine cottura. Allergeni: glutine, latte

Vegetariana

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni. Allergeni: glutine, latte

Per amore

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fior di latte, zucchine, Brie. Allergeni: glutine, latte

Contadina

Base bianca, patate al forno, cipolle rosse scottate, Parmigiano Reggiano Dop, Taleggio tradizionale della Valsassina, broccolo romanesco. Allergeni: glutine, latte

Capocollo

Mozzarella fior di latte, pomodori secchi, cipolle caramellate, burrata, basilico, capocollo campano a fine cottura, olio extravergine di oliva. Allergeni: glutine, latte

Piacentina

Mozzarella fior di latte, broccolo romanesco, pomodori secchi, pancetta arrotolata, salsa al Parmigiano Reggiano. Allergeni: glutine, latte

Pata Negra

Pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, Jamón ibérico de bellota. Allergeni: glutine, latte

Tartufata

Pomodoro San Marzano, Brie, prosciutto crudo a fine cottura, rucola, olio al tartufo. Allergeni: glutine, latte

San Daniele

Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo San Daniele, fichi secchi, Gorgonzola. Allergeni: glutine, latte

Gustosa

Mozzarella fior di latte, cime di rapa, acciughe del Mar Cantabrico, stracciatella, olio alla paprika. Allergeni: glutine, latte, pesce

Tiramisù al caffè espresso Illy

Allergeni: glutine, latte, uova

Cremoso al pistacchio con mandorle e cioccolato bianco

Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio

Lingotto al cioccolato speziato

Con biscotto al cacao, gelée al lampone e mousse fondente. Allergeni: glutine, uova, latte, soia

Bavarese di nocciole piemontesi con cuore allo zabaione

Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio, solfiti

Lingotto esotico

Con mousse di mandorle, mele, mango, biscotto e frolla croccante. Allergeni: glutine, uova, frutta a guscio

Biancomangiare

Con vellutata alle mandorle di Sicilia, cuore fresco di pere speziate e Pan di spagna alle mandorle. Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio

Gelato

Al fior di latte, alla crema, al limone, alla mela verde o al mirtillo. Allergeni: latte