Estro food

Il primo del giorno

Il secondo del giorno

L'antipastino (minimo 2 persone)

capocollo lucano al piatto; centrali di bufalina, mix pastellati, funghi fritti e pettolecchie, ruote d'oro. Prezzo a persona

Menu Job (minimo 2 persone)

taralli, focaccia e pettolecchie; capocollo al piatto con mozzarella di bufala; 4 portate centrali selezionate dalla cucina; primo o secondo del giorno a scelta; dessert a scelta. Prezzo a persona

Club sandwich

con pollo, bacon, fontina, pomodoro e insalata

Fish club sandwich

con salmone, gamberi, mozzarella di bufala, pomodoro, crema di avocado, zucchine escapece

Estroburger

panino soffice con medaglione di carne (80% suino, 20% bovino), provolone, pomodoro, insalata

Mozzarella di bufala Dolcenera (250 g)

con pomodori insaporiti

Bresaola condita

con rughetta, olio e limone

Trancetto di salmone (230 g)

al forno con insalatine e salsa yogurt

Tagliata di pollo

con rughetta, zucchine escapece e balsamico

Involtini di parmigiana

Poke combo

riso basmati con la combinazione a scelta di max 2 protein, max 3 vegetable, 1 top; ingredienti aggiuntivi con supplemento di 2 euro ciascuno

Tartare di salmone

con purea di avocado, stracciatella, scaglie di mandorle tostate e peperone crusco

Tartare di tonno rosso

con pomodorini, olive e fior di cappero, su zucchine escapece al balsamico

Sashimi di tonno rosso e salmone

Sushi mix

selezione di 12 pezzi assortiti di roll e nigiri, accompagnati da contorni orientali

Bresaola

insalata mista, bresaola, pomodorini, olive, mozzarella di bufala e noci

Ambra

misticanza, pomodorini, gamberi al vapore, avocado, peperone crusco, scaglie di mandorle croccanti e salsa arancio

Pollo crispy

valeriana, rughetta, pollo alla piastra, bacon croccante, zucchine dorate, pomodorini, stracciatella e granella di pistacchi

Polpo crunch

soncino, pomodorini, polpo cotto a vapore, patate, carote julienne, pancetta croccante e granella di pistacchi

Mediterranea

insalatine miste, mozzarella di bufala, tonno rosso cubettato fresco, mango, capperi, pomodorino, origano e basilico

Vegetariana

lattuga, spinacino, carotine julienne, funghi fritti, peperone crusco, mandorle e tarallo sbriciolato

Vegan

lattuga, rughetta, soncino, carote julienne, crusco, pomodori e olive, con crostini di pane conditi

Ruote d'oro

impasto crepes, crema di formaggio, prosciutto cotto, panna HD, grana 16 mesi

Crespelle al salmone

impasto crepes, crema di formaggio, salmone affumicato, passata di pomodoro, panna HD, grana 16 mesi

1. Tartare salmone

con salmone, stracciatella, zucchine escapece al balsamico, insalatine e salsa yogurt

2. Cotoletta di pesce

con cotoletta di pesce, mozzarella di bufala, pomodoro confit, spinacino e purea di avocado

3. Gamberi

con gamberi saltati al whisky, funghi cardoncelli, bacon croccante, scamorza affumicata, soncino e salsa barbecue

4. Tonno rosso

con tonno rosso cubettato, mozzarella, pomodorini, rucola, capperi e olive

5. Medaglione di carne

con medaglione di carne (80% suino, 20% bovino), patate infornate, cipolla caramellata, silano e salsa hamburger

Panino polpo

con polpo lesso, patate al forno, pomodorini, scamorza fumé e glassa balsamica

Panino Cikky

con cotoletta di pollo, carotine julienne, insalata e salsa yogurt

Panino bresaola

con bresaola condita, mozzarella di bufala e rucola

Panino capocollo

con capocollo, stracciatella, pomodoro confit e insalatine

Panino d'estate (dal 22 marzo al 22 settembre)

con involtini di parmigiana, mozzarella di bufala, pomodoro, capperi e basilico

Panino d'inverno (dal 23 settembre al 21 marzo)

con porchetta, patate infornate, provola affumicata, peperone crusco, funghi cardoncelli, cipolla caramellata e sweet chili sauce

Verdure miste

Gamberi

Stick di provolina

Misto fritto

gamberi, scamorza, zucchine, melanzane, peperoni, carote

Funghi fritti

funghi cardoncelli

Fish & chips

patate, pesce persico

Chick & chips

patate, pollo

Black & White pettolecchie

Homemade potato

fatte interamente da noi

Acqua da litro

Coca cola, Coca cola 0, Fanta, Sprite, Tè pesca o limone 0,33 cl

Schweppes tonica 0,18 l, lemon soda 0,33 cl

Cedrata, cocktail San Pellegrino

Bitter rosso o bianco 0,10 cl

Peroni cruda 0,33 cl

Skattosa blanche, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

dorata, 5%, agrumata, tendente al dolce

Controra pils, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

paglierina, 4,8%, leggermente amara

Comare saison, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

dorata, 6%, speziata e aromatica

Baluff pale ale, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

ambrata, 5,5%, profumata e persistente

Priscio dark strong ale, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

scura, 7,5%, tipica trappista, corposa

Gnoft session IPA, Birrificio degli Ostuni 0,33 cl

4,7%

Estrine bionda golden ale gluten free 0,33 cl

paglierina, 4,8%

Estrine rossa dubbel 0,33 cl

rosso intenso, 6,9%

Vino al calice

Agostinetto, Prosecco superiore Valdobbiadene DOCG extradry

Zardetto, Prosecco superiore Conegliano-Valdobbiadene DOCG extradry

Zardetto, Prosecco superiore Valdobbiadene DOCG brut long charmat

Galetto Colli della Murgia, spumante rosé IGP extradry

Favill brut Viglione, spumante bianco IGP

Erbaceo Colli della Murgia, bianco IGP

Doline Colli della Murgia, bianco IGP chardonnay

Sellaia Colli della Murgia, rosé IGP primitivo

Plantamura rosato, rosé IGP primitivo

Plantamura Et. Rossa, Primitivo Gioia del Colle DOC

90 Ceppi Primitivo Latentia Winery, Primitivo Manduria DOC

90 Ceppi Negroamaro Latentia Winery, IGP

Favill Moscato dolce Viglione

Le Blé Colli della Murgia, bianco parzialmente fermentato Minutolo