Tenuta il PIZZO

Omakase

Amuse-bouche, selezione di pani e portata di benvenuto, primo di mare e primo di terra, contorno in base al raccolto del giorno, secondo di mare e secondo di terra, pre dessert e dolce tentazione. Abbinamenti inclusi

Light

Entrée, primo di mare e primo di terra, secondo di mare e secondo di terra, pre dessert e dolce tentazione, con Limoncello. Beverage non incluso

Sussurro green

Carciofo cbt su vellutata ai sentori di togharashi, terra di olive nere e polvere di matcha

Soffio di terra

Gâteau soffiato, rostì di patate con salumi ed erbe aromatiche, fondutina di provola di Agerola, crema di patate in sifone e pane croccante alla sugna con chips di patate

Spuma, gocce e palamita

Palamita cbt scottata, su crema di piselli, cipolla crispy, spuma di acciughe e gocce di peperoncino agrodolce

Il primo amore...

Bocconcini di polpo fritti su essenza di carote, crema all'aglio e polvere di caffè tostato

Raviolo polvere e sentori

Raviolo ripieno di agnello con crema di verza, polvere di cavolo verde e sentori di aglio nero

Vialone nano, tradizione e...

Risotto di vialone nano ai carciofi con muscolo stufato, sugo d'arrosto al kumquat, fondutina di pecorino romano e nocciole tostate

A star is born...

Linguine alla barbabietola con frutti di mare e caviale di storione

Il mare dentro

Gnocchi di patate con bocconcini di dentice, fave in crema, limone nero, polvere di bottarga e lattuga di mare croccante

Agnello e ibisco

Controfiletto d'agnello cbt, riduzione all'ibisco, millefoglie di patate e finocchio al pepe

Filetto alla carbonara e tartufo

Filetto di manzo in salsa alla carbonara con provolone del Monaco DOP, tartufo nero e nocciole tostate

"Dentice" pazzo

Darna di dentice al forno con colatura di broccoletti, 'nduja e katsuobushi

Nel paese delle meraviglie...

Millefoglie di alici, provola, menta, montata dell'orto, coulis di basilico e crema di pecorino

Contorni dell'orto a fantasia dello chef

In base alla disponibilità del raccolto giornaliero

Tirami-plus

Tiramisù secondo la ricetta originale della nonna. Costo comprensivo di pre-dessert e liquore consigliato

Delizia di "Barbi"

Delizia con bagna al liquore di barbabietola homemade, crema e polvere alla barbabietola, bacche di ginepro e tartufo nero

A voi la scelta...

Cheesecake con crema di formaggio e crumble, da comporre con una delle marmellate homemade a scelta