Pepenero

Carpaccio di manzo marinato, riccioli di grana ed erba cipollina

Faraona arrosto con misticanza, mela, speck e senape

Tortelli ripieni di ricotta infornata con ragù di anatra al lime

Chitarrino al pomodoro e timo con sminuzzato di vitello e croccante di parmigiano al miele

Asado di manzo, salsa chimichurri, cipolla rossa, pomodorini e patate nocciola alla curcuma

Maialino porchettato, maionese alla rucola, mosaico di verdure e polvere di olive

Parmigiana di sgombro, melanzane, provola affumicata e pesto leggero al basilico

Brisee all'origano, tartar di ricciola e guacamole

Gnocchi di patate con ragù bianco di ombrina al limone

Linguina alle vongole, bottarga e tartufo nero

Pagro in tre consistenze, scalogno fondente e spuma di gazpacho

Pescato del giorno, capperi croccanti, barbabietola, ravanelli e salsa di senape al prosecco

Caramelle di pappa al pomodoro, burrata e basilico

Fagottino di zucchine ripieno di ceci, paprika e mandorle

Risotto con zucchine, i loro fiori, montasio e nocciole

Consigliato per minimo due persone, tempo di cottura 20 minuti

Paccheri con pomodorini gialli, melanzane e ricotta salata

Cremino di insalata, marmellata di carote, rosmarino e vellutata alle erbe di campo

Tronchetto di pane nero, mascarpone, tagliatella di verdure, coriandolo e menta

Menù vegetariano (senza vini)

Menù di terra (senza vini)

Menù di mare (senza vini)

Crostatina, crema al limone e meringa flambata

Semifreddo all'arancia confit, gocce di cioccolato, crumble all'avena e salsa al caffè

Tortino soffice, mousse al caramello, croccante-morbido di nocciole

Mousse di cioccolato all'acqua, pane anice e noci e composta di frutti di bosco

Cremino al cocco, ananas caramellato e chips di mela verde

Degustazione di tre dolci a scelta

Organic Wild Berry infusion

Ibisco, radice di liquirizia, rosa canina, ortica, ananas, mirtillo, senza caffeina

Organic African rooibos infusion

Organic lemon e ginger infusion

Organic comforting fennel infusion

Tulsi Original

Blend di tre varietà di tulsi, senza caffeina

Tulsi Lemon Ginger

Tulsi Cinnamon Rose

Tulsi Sleep

Acqua minerale San Pellegrino o Panna