Corte dell'Abbadessa

Finocchi arrostiti

Crema di fave, salsa al kefir, paprika affumicata e zaatar

Pan brioche e selvaggina

Pecorino in due consistenze e timo

Calamari ripieni

Crema di zucca, pioppini e squacquerone

Lingua di manzo

Bagnacauda, cavolfiore, peperoncino e cipolle all'agro

Tagliere di salumi

Prosciutto di Parma 24 mesi DOP, mortadella di Bologna IGP, salame di Felino IGP, pancetta piacentina DOP, salsiccia passita artigianale, con tigelle e piadina artigianali

Fagottini di farina di castagne

Ripieni di formaggio di Fossa di Sogliano DOP, sedano rapa, crema di zucca e chips di cavolo nero

Passatelli

Ragù di coniglio, fonduta al Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo nero

Paccheri freschi

Ragù bianco di seppia, brunoise alla zucca violina, bisque e crumble al nero

Lasagna della Corte

Sfoglia gialla da uova fresche, ragù bianco di salsiccia e pollo ruspante, verza e salvia

Tagliatelle al ragù

Fatte a mano ogni giorno

Tortellini in brodo di cappone

Pasta ripiena artigianale, cotta in brodo di cappone

Stecco dell'orto

Crocchetta di besciamella e ortaggi, crema di finocchi e rapa rossa con cruditè di verdure

Cefalo fritto

Insalatina di cavolo cappuccio, finocchi e mela verde, maionese alla bottarga di muggine e salsa teriyaki

Coscia d'anatra

Radicchio trevigiano agrodolce, soffice di castagne, il suo fondo, cialda alla salvia e profumo di ginepro

Tagliata di manzo prussiano

Patate arrosto e maionese al pepe di timut

Cotoletta alla bolognese

Fior di latte, miele e mais

Namelaka al fior di latte, cake al mais ricoperto di cioccolato bianco, salsa al miele e pop corn

Torta di riso

Dolce bolognese con la ricetta di famiglia

Crostata di ricotta, pere e cioccolato

Sorbetto artigianale alle pere BIO della Corte e cialda al cioccolato

Gelato alla crema

Servito con amarene Fabbri

Degustazione di formaggi

Blu di capra, formaggio di Fossa di Sogliano DOP, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, caciotta dei Colli Bolognesi, confetture, miele BIO della Corte e pane croccante

Biscotteria artigianale assortita

Tagliere di salumi gluten free

Prosciutto di Parma 24 mesi DOP, mortadella di Bologna IGP, salame di Felino IGP, coppa piacentina DOP, salsiccia passita, con tigelle e focaccia artigianali senza glutine

Passatelli asciutti gluten free

Ragù di coniglio, fonduta al Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo nero

Paccheri gluten free

Ragù bianco di seppia, brunoise alla zucca violina e la sua bisque

Tortelloni ripieni di ricotta gluten free

Sedano rapa, crema di zucca, chips di cavolo nero e formaggio di Fossa di Sogliano DOP

Tagliatelle al ragù gluten free

Tortellini in brodo di cappone gluten free

Vegetable pie

Scrigno di pasta sfoglia ripieno di verze, cipolla, radicchio e lenticchie su crema di zucca e polvere di rapa rossa

Cotoletta alla bolognese gluten free

Finocchi arrostiti vegani

Crema di fave, arachidi salati, paprika affumicata e zaatar

Cicorie ripassate

Crema di zucca violina, petali di cipolla all'agro e mandorle tostate

Paccheri vegani

Brunoise di zucca e sedano rapa, chips di cavolo nero e "pecorino"

Spaghetto alla chitarra vegano

Cavolfiore in due consistenze, uvetta, scorza di limone e peperoncino

Zucca arrostita

Funghi pioppini, morbido di castagne, chips alla salvia ed il suo fondo

Panna cotta vegana

Al latte di cocco e cannella e salsa alle pere

Semifreddo alla nocciola vegano

Crumble alla vaniglia, salsa ai lamponi e ribes rosso