Locanda Sant'Agata

Gin spring

Gin botanico, acqua di primavera, rosmarino, olio extra vergine di oliva

Bitter spritz

Amaro etrusco, Prosecco DOC Treviso

Bee honey

Grappa al miele, arancia, lime, sale

Black tuscanicum

Gin botanico, amaro etrusco, bitter con assenzio

Limoncino cool

Vermouth bianco, limoncino, brut

Chips chips chips

Chips di patate del nostro orto con purea di mele aretine al ginger

Il territorio

Viaggio per i salumi della Toscana

Viva la pappa

Pappa al pomodoro con olio al basilico e riccioli di seppie nostrane

L'arte del vino

Cinque calici per un'esperienza completa tra tradizione e innovazione

Terre & calici

Quattro vini per esplorare le sfumature e l'identità della nostra terra

Armonie di vino

Un viaggio essenziale con tre calici selezionati, espressione autentica del territorio

Tra tradizione ed innovazione

Un'esperienza completa con tre antipasti, due primi, un secondo e un dolce che celebra creatività e territorio

Radici e sapore

Un viaggio nei sapori autentici della Toscana con due antipasti, un primo e un dolce che avvolge i sensi

L'essenza del gusto

Un percorso tra passione e tradizione con due antipasti, un primo, un secondo e un dolce indimenticabile

Il calamarotto

Calamaro nostrano farcito al pancotto di mare su verdure al vermouth dry e datterino confit

La nostra rocher

Battuta di manzetta in crosta di pane all'erbette aromatiche e soffice di pecorino del parco di San Rossore

Inverno tuscanicum

Carciofo sfogliato, sorbetto di grana, uovo marinato e cavolo viola

Cinta gustosa

Lonza di cinta senese, cavolfiore alla vaniglia, lattuga arrosto e fondo marsala

Baccabeque

Baccalà il Morro su verza al BBQ, chips di wasabi e consommé di cappone

L'interpretazione del mare

Gran piatto di crudités di mare con crostacei

Poker di pescato

Quattro sfumature di mare: la nostra selezione di tartare di pescato

Scorfano e fieno

Linguine al ragout di scorfano e ricotta affumicata al fieno di primo sfalcio

Citrus pulled

Riso carnaroli mantecato alle cime di rapa, limone marocchino e pulled pork

Spaghetto toscano

Spaghetto del Martelli, cavolo nero, crumble toscano e fonduta al pepe nero

Fumo e terra

Ravioli di broccoli al BBQ, salsa Highland e ciccioli di cinta senese

Raviolo delle onde

Raviolo alle alghe con branzino alla griglia su sedano rapa e bisque

Coniglio cacciatora

Tagliatelle ai grani antichi con ragout di coniglio con tartare di pomodoro secco e polvere di olive

Castagnaccio di mare

Filetto di pescato su crema di castagnaccio, tatsoi e salsa agli agrumi

Bouillabaisse

Zuppetta di pesci cotti e crudi, con salsa bouillabaisse

Selvatico

Filetto di maialino selvatico, crema di pioppini ed indivia croccante

Manzo di Borgogna

Nostra selezione di manzo alla borgognona, lenticchie e radicchio

Il capolavoro

Piccione al caffè, il suo filetto marinato e ceci all'uccelletta

Sapori essenziali

3 formaggi a scelta

Formaggi in viaggio

5 formaggi a scelta

Formaggi d'autore

Degustazione di tutti i formaggi

Gin e rose

Toma di capra stagionata in grotta con Gin Hendrick's e rosa damascena. Elegante e aromatico.

Blu dell'orso

Erborinato di bufala con mirtilli e miele di castagno. Cremoso e fruttato.

Botticello

Pecorino affinato in caratelli di rovere con fieno di primo sfalcio ed erbe montane. Morbido e balsamico.

Roccolo della Valtaggio

Maturazione centripeta, esterno burroso e cuore friabile. Dolce e leggermente acidulo.

Corsaro

Erborinato di bufala con rum invecchiato, uva passa e fave di cacao. Intenso e speziato.

Cenerentola

Caciotta di vacche rosse con cenere d'ulivo, grappa di Sagrantino e pepe rosa. Morbida e speziata.

Calice metodo classico

Da 9 a 15 euro

Mescita Tuscanicum al calice

Da 8 a 20 euro

Acqua

Minerale naturale o frizzante

Bibite