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Cocktail Tuscanicum

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Gin spring Gin botanico, acqua di primavera, rosmarino, olio extra vergine di oliva

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Bitter spritz Amaro etrusco, Prosecco DOC Treviso

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Bee honey Grappa al miele, arancia, lime, sale

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Black tuscanicum Gin botanico, amaro etrusco, bitter con assenzio

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Limoncino cool Vermouth bianco, limoncino, brut

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Tuscanicum bites

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Chips chips chips Chips di patate del nostro orto con purea di mele aretine al ginger

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Il territorio Viaggio per i salumi della Toscana

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Viva la pappa Pappa al pomodoro con olio al basilico e riccioli di seppie nostrane

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Sentieri di vino

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L'arte del vino Cinque calici per un'esperienza completa tra tradizione e innovazione

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Terre & calici Quattro vini per esplorare le sfumature e l'identità della nostra terra

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Armonie di vino Un viaggio essenziale con tre calici selezionati, espressione autentica del territorio

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I nostri percorsi

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Tra tradizione ed innovazione Un'esperienza completa con tre antipasti, due primi, un secondo e un dolce che celebra creatività e territorio

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Radici e sapore Un viaggio nei sapori autentici della Toscana con due antipasti, un primo e un dolce che avvolge i sensi

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L'essenza del gusto Un percorso tra passione e tradizione con due antipasti, un primo, un secondo e un dolce indimenticabile

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Antipasti

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Il calamarotto Calamaro nostrano farcito al pancotto di mare su verdure al vermouth dry e datterino confit

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La nostra rocher Battuta di manzetta in crosta di pane all'erbette aromatiche e soffice di pecorino del parco di San Rossore

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Inverno tuscanicum Carciofo sfogliato, sorbetto di grana, uovo marinato e cavolo viola

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Cinta gustosa Lonza di cinta senese, cavolfiore alla vaniglia, lattuga arrosto e fondo marsala

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Baccabeque Baccalà il Morro su verza al BBQ, chips di wasabi e consommé di cappone

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L'interpretazione del mare Gran piatto di crudités di mare con crostacei

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Poker di pescato Quattro sfumature di mare: la nostra selezione di tartare di pescato

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Primi

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Scorfano e fieno Linguine al ragout di scorfano e ricotta affumicata al fieno di primo sfalcio

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Citrus pulled Riso carnaroli mantecato alle cime di rapa, limone marocchino e pulled pork

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Spaghetto toscano Spaghetto del Martelli, cavolo nero, crumble toscano e fonduta al pepe nero

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Fumo e terra Ravioli di broccoli al BBQ, salsa Highland e ciccioli di cinta senese

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Raviolo delle onde Raviolo alle alghe con branzino alla griglia su sedano rapa e bisque

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Coniglio cacciatora Tagliatelle ai grani antichi con ragout di coniglio con tartare di pomodoro secco e polvere di olive

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Secondi

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Castagnaccio di mare Filetto di pescato su crema di castagnaccio, tatsoi e salsa agli agrumi

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Bouillabaisse Zuppetta di pesci cotti e crudi, con salsa bouillabaisse

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Selvatico Filetto di maialino selvatico, crema di pioppini ed indivia croccante

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Manzo di Borgogna Nostra selezione di manzo alla borgognona, lenticchie e radicchio

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Il capolavoro Piccione al caffè, il suo filetto marinato e ceci all'uccelletta

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Formaggi

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Sapori essenziali 3 formaggi a scelta

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Formaggi in viaggio 5 formaggi a scelta

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Formaggi d'autore Degustazione di tutti i formaggi

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Gin e rose Toma di capra stagionata in grotta con Gin Hendrick's e rosa damascena. Elegante e aromatico.

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Blu dell'orso Erborinato di bufala con mirtilli e miele di castagno. Cremoso e fruttato.

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Botticello Pecorino affinato in caratelli di rovere con fieno di primo sfalcio ed erbe montane. Morbido e balsamico.

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Roccolo della Valtaggio Maturazione centripeta, esterno burroso e cuore friabile. Dolce e leggermente acidulo.

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Corsaro Erborinato di bufala con rum invecchiato, uva passa e fave di cacao. Intenso e speziato.

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Cenerentola Caciotta di vacche rosse con cenere d'ulivo, grappa di Sagrantino e pepe rosa. Morbida e speziata.

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Mescita Tuscanicum

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Calice metodo classico Da 9 a 15 euro

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Mescita Tuscanicum al calice Da 8 a 20 euro

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Bar

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Acqua Minerale naturale o frizzante

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Domande di questo prodotto Acqua

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Bibite

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