Haru Sushi Garage

Menù degustazione chef

Per l'intero tavolo. Dieci portate scelte dallo chef: otto salate e due dolci. Prezzo a persona

Hotate Haru

Carpaccio di capasanta con sale nero dell'Himalaya, gazpacho, olio basilico e datterino fermentato

Tamago

Uovo marinato alla soia in tempura, crema di cipolle rosse caramellate, mostarda di mandarino, scorza di lime

Salmon spring

Involtino primavera fritto fatto in casa con ripieno di pesce e salsa agrodolce

Shiso leaf

2 pz. Foglia di shiso in tempura, tartare di salmone, salsa aioli, pomodoro secco

Crispy spicy tuna

4 pz. Riso croccante alla base, tartare di tonno marinata in maionese piccante ed erba cipollina

Praline di tonno

3 pz. In tempura, con crema di mais alla base, mayo leggermente piccante, tacos

Ceviche

Polpo, spigola, leche de tigre con pomodoro e peperone, salsa aioli, shiso leaf, olio al pomodoro

Yakitori polpo

2 pz. Spiedini di polpo e patate al forno con mayonese alle 7 spezie

Uova di quaglia

2 pz. Scottate alla piastra, riso aromatizzato al tartufo, scaglie di tartufo nero

Sashimi royal

16 pz. Tonno, salmone, spigola, scampi, gambero rosso di Mazara, capesante, passion fruit

Sashimi mix

6 pz

Sashimi tonno

6 pz

Sashimi salmone

6 pz

Uramaki Umi

8 pz. Dentro salmone e avocado; sopra salmone gravlax, tartar di tonno, spicy mayo, erba cipollina

Uramaki Noir

8 pz. Dentro spigola in tempura, avocado; fuori carpaccio di spigola, mayo al tartufo nero

Uramaki Scampo Royal

6 pz. Dentro salmone crudo, erba cipollina; fuori scampo flambato, tempura di wasabi, teriyaki leggermente piccante

Uramaki Akami

8 pz. Dentro tonno e stracciatella; fuori salmone gravlax, tartar di gambero rosso di Mazara, polvere di barbabietola

Uramaki Salmone

8 pz. Dentro salmone e avocado; fuori salmone, philadelphia, teriyaki, kataifi

Uramaki Salmone gravlax

8 pz. Dentro salmone crudo, salsa yogurt; fuori salmone gravlax, mousse di avocado, ponzu, chips di barbabietola

Uramaki Dark white

8 pz. Dentro gambero cotto, avocado, philadelphia; fuori stracciatella, gambero rosso di Mazara crudo, germogli

Uramaki Rainbow

8 pz. Dentro salmone cotto al forno; fuori carpaccio di spigola, salmone, tonno, gambero, capelin, salsa al mango, erba cipollina

Uramaki Scampi

8 pz. Dentro tartare di tonno, spicy mayo; fuori avocado, tartare di scampi, limone grattugiato. Con salsa yuzu e limone

Tonno flambè

8 pz. Dentro tartar di salmone con avocado; sopra tonno flambato a tavolino, mayo leggermente piccante, teriyaki, riso soffiato

Salmone flambè

8 pz. Dentro gambero in tempura, avocado; fuori salmone flambato al tavolo, spicy mayo, salsa dello chef, riso soffiato

Hosomaki Mazara

8 pz. Dentro avocado, sopra tartar di gambero rosso di Mazara con polvere di gambero

Uramaki Shōga

8 pz. Dentro gambero in tempura, avocado, mayo giapponese; fuori carpaccio di tonno, mousse allo zenzero

Uramaki Red passion

8 pz. Dentro mousse di tonno leggermente piccante, erba cipollina; fuori carpaccio di tonno, maionese giapponese, nocciole

Uramaki Tako-shiso

8 pz. Dentro polpo cotto a bassa temperatura; sopra foglia di shiso in tempura, maionese leggermente piccante, patata soffiata

Uramaki Black cod

8 pz. Dentro black cod marinato al miso e cotto al forno, avocado, philadelphia; fuori salsa alle mandorle, mandorle tostate, miso essiccato

Maki di gamberi in tempura

8 pz. Dentro gambero in tempura, avocado; fuori teriyaki, kataifi croccante

Maki di capesante in tempura

8 pz. Dentro capesanta in tempura, avocado, mayo giapponese; fuori teriyaki, cipolla croccante

Gunkan tonno e scampi

2 pz. Riso avvolto da tonno, mayo, tartar di scampi

Gunkan tonno e Mazara

2 pz. Riso avvolto da tonno, mayo, tartar di gambero di Mazara

Gunkan gambero rosso Mazara

2 pz. Riso avvolto da salmone gravlax, mayo, tartare di gambero rosso di Mazara, erba cipollina

Gunkan scampi

2 pz. Riso avvolto da salmone crudo, maionese, tartare di scampi, erba cipollina

Gunkan capelin

2 pz. Riso avvolto da salmone crudo, maionese, uova di capelin

Tartare tonno

Tartare di tonno, burrata, cipolla caramellata, limone fermentato, tempura di wasabi

Tartare di salmone

Tartare di salmone, mousse avocado, salsa ponzu, maionese, cenere di mandorle, ikura

Nigiri tonno

2 pz. Riso, filetto di tonno, capelin

Nigiri salmone

2 pz. Riso, filetto di salmone, capelin

Nigiri spigola

2 pz. Riso, filetto di spigola, capelin

Nigiri scampi

2 pz. Riso, scampo, yuzu, limone grattugiato

Nigiri capesante

2 pz. Riso, capesanta, salsa unagi, sale nero

Nigiri flambè

3 pz. Tonno, salmone e spigola flambati, teriyaki, riso soffiato

Nigiri selection

6 pz. Tonno, salmone, spigola, capesante, scampi, gambero rosso di Mazara

Gyoza gamberi

4 pz. Gamberi e verdure, con bisque di gamberi rossi

Gyoza maiale

4 pz. Con burro e tartufo nero

Gyoza verdure

4 pz. Con crema di piselli

Tataki tonno

4 pz. Filetto di tonno scottato nella soia, mousse di avocado, maionese al wasabi

Pane bao gambero

2 pz. Gambero in tempura, mousse avocado, mayo piccante, chips

Pane bao polpo

2 pz. Polpo cotto a bassa temperatura, crema di patate, arachidi, cipollotto, patate soffiate

Tofu in tempura

Bocconcini di tofu con salsa agrodolce

Tempura mix

2 pz gambero, zucchina, peperone, carota, shiso leaf, tofu

Tempura gamberi

4 pz

Uramaki vegetariano

8 pz. Pomodoro, cetriolo, avocado; sopra maionese, prezzemolo, pomodoro secco

Nigiri vegetariano

2 pz. Riso, avocado, maionese, alga nori, sesamo nero

Nama vegetariano

6 pz. Carta di riso ripiena di verdure fresche

Alghe wakame

Edamame

Cotoletta di pollo

2 pz. Con patatine fritte

Torta Sacher

Tang zhong

Brioche calda home made con mousse allo yuzu

Brownie con gelato alla rapa rossa

Brownie al cioccolato fondente, gelato alla rapa rossa home made, scaglie di cioccolato bianco, gel al sakè

Sfera di cioccolato

Cioccolato fondente, crumble di nocciole e mele, gelato alla nocciola, salsa al caramello salato

Cheesecake

Pistacchio, crumble cioccolato

Mochi

Tris: tè verde, sesamo nero, fragola

Gelato al tè verde matcha

Gelato al sesamo nero

Sorbetto mango