Il Mulino

Porchettosa

Cornicione ripieno di crema di parmigiano, crema di caciocavallo di fossa, fiordilatte, patate al forno, porchetta artigianale affumicata

Mulino estiva

Crema di rucola home-made, fiordilatte, zucchine alla poverella, mazzancolle fritte al panko, stracciatella

Parmigiana

Pomodorini droga rossa, fiordilatte, dadolata di melanzane fritte, mortadella IGP a dadini, scaglie di parmigiano, basilico

Fiore di Puglia

Fiordilatte, datterino giallo confit, fiori di zucchina, zucchine alla poverella, bacon croccante, basilico

Capricciosa 2.0

Pomodoro, fiordilatte, funghi trifolati home-made, capperi, prosciutto cotto artigianale, burratina affumicata, polvere di olive

Puglia mia

Crema di datterino giallo home-made, fiordilatte, stracciatella, zucchine alla poverella, crudo a dadini

A sud di est

Fiordilatte affumicato, datterino giallo confit, pomodori secchi, capocollo in uscita, tarallo sbriciolato

Tris di frittatine di pasta

Tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi serviti con schiacciatina

Involtini di mozzarella e pancetta al forno

Sformatino di melanzane alla parmigiana

Carpaccio di bresaola

Frisa artigianale in viaggio per l'Italia

Sfizioseria fritta

Panzerottini, polpettine, arancini, verdure pastellate, fiore di zucca

Terrina grano Senatore Cappelli bio in crosta

Con borlotti piccanti e pancetta croccante

Patatine fritte

Chips di patate

Crocchettone di patate

Mortadella, pomodori secchi, stracciatella oppure capocollo, funghi cardoncelli, crema di parmigiano

Pugliese d'estate

Insalata, frisella sbriciolata, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, origano, basilico, burratina

Zucchina e mandorle

Insalata, zucchine grigliate, rucola, lamelle di mandorle tostate, fiori di zucchina, pomodori secchi, cubetti di pane tostato

Puglia fusion

Insalata, mazzancolle fritte al panko, lamelle di finocchio, mandorle tostate e stracciatella

Fattoria

Insalata verde, rucola, carote, pomodori secchi, petto di pollo sfilacciato e cipolla caramellata

Caprese

Impasto ai cereali, pesto di rucola homemade, olio EVO, origano, sale, pomodorini, mozzarella di bufala DOP in uscita

Carbonara infuocata

Fiordilatte, carbocrema, guanciale croccante, crema di 'nduja di Spilinga, pepe

Limone

Fiordilatte affumicato, insalata, rucola, cotto artigianale in uscita, mandorle tostate, succo e zest di limone, olio evo, polvere di olive

Gustosa

Fiordilatte, crema di pistacchio, mortadella IGP Bologna, burrata, granella di pistacchio

Vegetariana del Mulino

Crema di melanzane, fiordilatte, pomodori droga rossa, zucchine grigliate, gocce di pesto al basilico home-made, mandorle tostate

Tonno in Puglia

Crema di rucola home-made, fiordilatte affumicato, tartare di tonno marinato, mayo al limone, cipolla croccante, menta

Non la solita 4 formaggi

Provola affumicata, gorgonzola, caciocavallo di fossa, stracciatella in uscita, confettura di pere

Noci

Crema di noci, fiordilatte, funghi cremini, granella di noci, speck del Trentino

Oro del bosco

Fior di latte, funghi cremini trifolati home-made, robiola, speck del Trentino, scaglie di tartufo nero

Gratè

Fior di latte, grigliata di verdure miste, pan grattato, speck del Trentino

3 pomodori di Umberto

Pomodoro San Marzano, bufala, pomodori secchi, pomodori droga rossa, datterino giallo confit, basilico

Bacio proibito 2.0

Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, salame piccante e cipolla rossa caramellata

Agrumata

Fior di latte, pesto di agrumi, salmone affumicato in uscita, ribes rossi, prezzemolo, olio evo, limone

Norcina

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia di Norcia, mozzarella di bufala DOP in uscita, rucola e scaglie di Grana Padano

Calabrese

Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante

Valtellina

Pomodoro, fiordilatte, bresaola, rucola, scaglie di Grana Padano, olio evo

Mangiafuoco

Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante, crema di 'nduja di Spilinga

Fumé

Pomodoro, fiordilatte affumicato, scamorza affumicata, speck del Trentino

Margherita

Pomodoro, fiordilatte

Capricciosa

Pomodoro, fiordilatte, funghi, carciofi, capperi, olive, prosciutto cotto in uscita

Bufalina

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP in entrata e in uscita, olio evo, basilico

Margherita di Umberto

Filetti di San Marzano, fiordilatte, gocce di crema di datterino giallo, gocce di crema di basilico homemade, basilico

Romana

Pomodoro, fiordilatte, capperi, in uscita acciughe e olive

Messicana

Filetti di San Marzano, tinga messicana, funghi trifolati homemade, ventricina piccante

Acqua minerale gassata o naturale 50 cl

Acqua minerale gassata o naturale 75 cl

Bibite in bottiglia 33 cl

Alhambra alla spina 20 cl

Alhambra alla spina 30 cl

Alhambra alla spina 1 l

B-Four artigianale rossa 20 cl

B-Four artigianale rossa 30 cl

B-Four artigianale rossa 1 l

Peroni Nastro Azzurro 33 cl

Peroni Nastro Azzurro 50 cl

Raffo grezza 33 cl

San Miguel senza glutine 33 cl

Peroni Nastro Azzurro 0.0% 33 cl

Paulaner Weiss 50 cl

Birranova Linfa senza glutine 33 cl

Birranova Abboccata 33 cl

Birranova Check Point 33 cl

Birrozza salentina chiara 33 cl

Birrozza salentina rossa 33 cl

Birra agricola Salento 33 cl

Caffè

Amari

Rum e whiskey

Limoncello

Jefferson

Grappa bianca

Grappa barricata

Invecchiata oltre 24 mesi in botte

Moscato rosato Reguta

Moscato giallo Reguta

Prosecco millesimato DOC Extra Dry Reguta

Paja (bianco da Negroamaro) Borghi di Puglia

Rosato da Negroamaro La Pruina

Rosato da Negroamaro La Pruina, calice

Le Rotaie (Susumaniello rosato) I Pastini

Fanova DOC (Primitivo Gioia del Colle) Terre Carsiche

Negroamaro La Pruina

Negroamaro La Pruina, calice

Primitivo Terre Carsiche

Primitivo Terre Carsiche, calice