La baracchina

Menù degustazione Ponente

Acciughe senza lisca fritte con salsa tartara; calamaretti e mazzancolle al vapore su insalatina di carciofi e spinacini all'olio evo del podere Montaleo; spaghetti del pastificio Mancini con le vongole sgusciate; tagliata di ombrina con salicornia e maionese all'olio del Montaleo; semifreddo alla nocciola con crema al caffè e arancia

Menù degustazione Libeccio

Frittelle di baccalà e salsa tartara; tartara di tonno e avocado con crema fredda di finocchi e zenzero; pasta mista del pastificio Mancini con trabaccolara di pesce del Tirreno; coda di rospo alla marinara con carote novelle e olive taggiasche; crema catalana ai lamponi e arancia

Insalatina tiepida di calamaretti e mazzancolle su carciofi e spinacini all'olio evo

Frittelle di baccalà con salsa tartara

Tortino di polpo alla mediterranea

Con patate, capperi, olive taggiasche e salsa verde

Acciughe senza lisca fritte e salsa tartara

Tartara di tonno e avocado con crema fredda di finocchi e zenzero

Carpaccio di gambero rosso con menta, pistacchio e agrumi

Spaghetti del pastificio Mancini con vongole di Fano tutto sgusciato

Pasta mista del pastificio Mancini con trabaccolara di pesce del Tirreno

Tortelli di baccalà mantecato con crema di carote e porri

Risotto di grano del pastificio Mancini con agrumi e mazzancolla nostrale cotta e cruda

Spaghettoni con bottarga di muggine «Cabras» e vongole sgusciate

Spaghettini al vero riccio di mare locale

Tagliata di ombrina con salicornia e maionese all'olio evo

Trancio di dentice con bietola dolce e crema di burrata

Coda di rospo alla marinara con carote novelle e olive taggiasche

Frittura mista di mare

Capesante e scaloppa di foie gras con passatina di mela e gambero crudo

Bollito di crostacei locali con pinzimonio di verdure e la sua maionese

Semifreddo alla nocciola con crema al caffè e arancia

Cassatina al pistacchio e fondente con crema inglese alla vaniglia

Variazioni di pannacotta

Crema catalana ai lamponi e arancia

Flan di cioccolato fondente Honduras

Zeni Moscato Rosa 2023

Salizzoni Castel Beseno Moscato Giallo

Rodaro Picolit 2018 edizione limitata

Castello della Sala Muffato della Sala 2020

Acqua San Carlo