panepommodoro

Antipasto della chef Teresa (minimo due persone)

Il costo di 25€ è per una persona.

Pane e pomodoro

Pane casereccio condito con pomodori freschi maturi, olio extravergine, sale e origano.

Fagioli con la salsiccia

Fagioli teneri e salsiccia saporita in un piatto rustico della tradizione.

Carpaccio di zucchine

Sottili fettine di zucchine fresche condite con olio extravergine, limone e scaglie di formaggio.

Fiori di zucca

Delicati fiori di zucca farciti e avvolti in una pastella leggera.

Parmigiana di melanzane

Strati di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano.

Baccalà in pastella

Morbidi tranci di baccalà avvolti in una pastella leggera e croccante.

Trippa alla romana

Trippa cotta lentamente in salsa di pomodoro, insaporita con mentuccia romana e pecorino.

Tagliere di salumi

Selezione di salumi italiani accuratamente scelti, serviti con pane fragrante.

Tagliere di salumi e formaggi

Una selezione di salumi e formaggi accuratamente scelti.

Carbonara

La vera carbonara romana, preparata senza panna e senza compromessi.

Amatriciana

Salsa di pomodoro, guanciale croccante e pecorino romano.

Cacio e pepe

Uno dei simboli più autentici della cucina romana.

Gricia

La madre dell'amatriciana: guanciale e pecorino, senza pomodoro.

Rigatoni trippa e pecorino

Tradizione romana e cremosità del pecorino.

Lasagna

Strati di pasta fresca, besciamella cremosa e ragù.

Fettuccine ai funghi porcini*

Fettuccine all'uovo saltate con funghi porcini selezionati.

Fettuccine al ragù alla bolognese

Fettuccine all'uovo con un ricco ragù alla bolognese.

Tonnarelli zucchine e guanciale

Tonnarelli con zucchine e guanciale croccante, saporiti e avvolgenti.

Polpette al sugo

Morbide polpette di carne preparate secondo la tradizione.

Entrecôte al pepe verde

Pregiata entrecôte accompagnata da una cremosa salsa al pepe verde.

Costata

Da € 5,00 all'etto, a seconda della provenienza

Tagliata di pollo alla piastra

Tagliata di pollo alla piastra, leggera e saporita.

Pollo con i peperoni

Bocconcini di pollo teneri e saporiti cotti insieme a peperoni dolci.

Tagliata di pollo CBT

Petto di pollo cotto a bassa temperatura per preservarne morbidezza e succosità.

Bistecca di manzo

Bistecca di manzo cotta alla griglia, tenera e succosa.

Tagliata di manzo al rosmarino

Tagliata di manzo cotta alla griglia e profumata al rosmarino.

Ribs di maiale CBT

Costine di maiale cotte a bassa temperatura per molte ore.

Cicoria ripassata

Insalata

Broccoletti

Patate al forno

Insalatina di carciofi (secondo stagionalità)

Tiramisù

Torta ricotta e visciole

Cheesecake

Pannacotta

Semifreddo al lime

Torta alla pera, cioccolato e amaretti