Marco Martini Roma

Percezione

Benvenuto dello chef, gamberi cacio pepe e camomilla, ricciola alla nerano e alghe, fagottello di bietola parmigiano ostrica e limone nero, linguina all'arrabbiata di calamari, pluma di maiale burrata e 'nduja, banana blue Java vaniglia e caffè, piccola pasticceria. Per l'intero tavolo

I Romanissimi 2009-2026

Benvenuto dello chef, tagliatelle di seppia all'amatriciana, tiramisù di coda alla vaccinara, tortello di mortadella pizza bianca e pistacchi, bottone di manzo alla picchiapó pecorino cicoria e ricci di mare, calamari alla cacciatora, ricotta cioccolato e visciole, piccola pasticceria. Per l'intero tavolo

Empatia

Dieci portate a mano libera dello chef. Per l'intero tavolo

Vegetariana / Vegana

Benvenuto dello chef, radicchio latte di mandorle e aceto balsamico, tiramisù alla parmigiana di melanzane, raviolo al vapore di bietole soia e brodo di patate, farfalla burro parmigiano porcini e cerfoglio, sedano rapa panna acida tartufo e nocciole, albicocca arrosto e rosmarino, piccola pasticceria. Per l'intero tavolo

Ricciola alla nerano e alghe

Animella teriyaki e tonno affumicato

Gamberi cacio pepe e camomilla

Quaglia in caesar salad

Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi

Fagottello di bietola parmigiano ostrica e limone nero

Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cicoria e ricci di mare

Linguina all'arrabbiata di calamari

Pluma di maiale burrata e 'nduja

Piccione latticello e curry

Agnello al pepe verde

Calamari alla cacciatora

Ricotta cioccolato e visciole

Cocco lampone e lime

Albicocche arrosto e rosmarino

Banana blue Java vaniglia e caffè