L'Apulia

Panzerotti all you can eat

Dal lunedì al giovedì a cena, bevande escluse

Gran crudo di frutti di mare

In base al pescato

Degustazione olio evo pugliese

Olio extra vergine coratina e peranzana dell'azienda Frisino di Crispiano (TA), servito con bruschette, pomodorini e ricotta forte. Vegano

Tagliere di salumi e sott'oli della Valle d'Itria

Capocollo di Martina Franca, cotto di capocollo al miele, salame dolce nostrano, prosciutto crudo della Valle d'Itria e sott'oli misti De Carlo. Con pucce calde fatte in casa

Tagliere di formaggi pugliesi

Burrata, stracciatella di burrata, burrata affumicata, caciocavallo, nodini di mozzarella, pecorino murgiano con miele e confetture. Con pucce calde fatte in casa

Tris di polpo

Degustazione di polpo arrosto, polpo in pignatta e polpo fritto

Impepata di cozze

Sfumate al vino bianco con pepe, prezzemolo e crostini fritti

Sauté di cozze e vongole

Sfumate al vino bianco con prezzemolo e crostini fritti

Frisella con pomodori secchi e burrata

Vegetariano

Frisella con tartare di tonno

Olive, pomodorini freschi, capperi, cipolla e rucola

Alici fritte e bocconcini di baccalà

Infarinate e fritte, servite con maionese alle olive

Insalata di mare

Con calamari e mazzancolle, songino, carote, sedano, olio evo, limone e pepe

Tortino di polpo e patate

Con polvere di olive nere tostate, rucola e maionese all'aceto balsamico

Polpette di pane della nonna

Polpette fritte con pane, latte, pecorino, sale, pepe, prezzemolo e aglio. Vegetariano

Orecchiette con pomodorino scattarisciato

Con aglio, olio, ricotta 'ascante (forte) e rucola

Ravioli di burrata al gambero rosso

Con pomodorini, stracciatella di burrata e tartare di gambero rosso sfumati al brandy

Cavatelli ai frutti di mare

Con cozze, vongole, calamari e crumble di pane croccante al limone

Gnocchetti alle vongole veraci e fiori di zucca

Con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo

Ciceri tria e baccalà

Fettuccine di semola di grano duro con ceci, rosmarino, pepe e baccalà mantecato

Risotto al fiore di zucca

Con fiori di zucca, alici fresche, pecorino e pepe

Spaghetti all'assassina

Sugo, aglio, olio e peperoncino

Assassina con ragù di polpo

Fave e friggitelli fritti

Con crostini di pane fritto. Vegano

Carbonara di polpo

Troccoli con polpo saltato come fosse guanciale, uovo, pepe e pecorino romano

Amatriciana di polpo

Troccoli con ragù di polpo, peperoncino e pecorino romano

Frittura di calamari e gamberi

Zuppetta di cozze, calamari, mazzancolle, spada e uvetta

Con crostini di pane

Tagliata di tonno scottato

Filetto di baccalà gratinato

Con crema di pomodoro secco, cipolle agrodolci e olive tostate

Bombette di Martina Franca

Fatte in casa con caciocavallo, con mortadella e pistacchio e con pancetta

Salsiccia zampina di Sammichele di Bari

Salsiccia di bovino, ovino e suino macinata con pomodoro, basilico e parmigiano

Parmigiana scomposta al cotto di capocollo

Melanzane fritte, stracciatella di burrata, pomodorino fresco, cotto di capocollo al miele e pesto di basilico

Polpo arrosto

Polpo in pignatta

Spezzatino di polpo con pomodorino, peperoncino, sedano, carote ed erbe aromatiche

Polpo fritto

Polpette di polpo

Fritte, con uovo, pane, pecorino romano, sedano, prezzemolo, aglio, pangrattato e scorza di limone, servite con maionese alla crema di capperi

Zucchine alla poverella

Fritte e fatte in scapece

Friggitelli in umido

Con pomodorini e sponzali freschi

Friggitelli fritti

Con sale grosso

Patate fritte

Insalata mista

Songino, rucola, carota, pomodorini

Zucchine marinate

Con mentuccia, aceto di mele e pepe rosa

Melanzane e peperoni grigliati

Con olio e aglio

San Nicola

Mozzarella, sugo e basilico. Vegetariano

Arco Basso

Mozzarella, sugo, ricotta forte e basilico. Vegetariano

Leuca

Mozzarella, mortadella, caciocavallo e pistacchio

San Vito

Mozzarella e polpo in pignatta

Punta suina

Mozzarella, capocollo di Martina Franca e stracciatella di burrata

Porto Cesareo

Mozzarella, melanzane grigliate, cipolla in agrodolce. Vegetariano

Alimini

Mozzarella, sugo e alici

Torre dell'Orso

Polpo arrosto, burrata 100 gr e zucchine alla poverella fritte

Torre Canne

Polpo arrosto, zucchine marinate con aceto di mele e pepe rosa

Cala Paura

Tartare di tonno, cipolla, rucola, capperi, olive taggiasche e pomodoro fresco

Grotta della Poesia

Tartare di salmone, songino, stracciatella, avocado e granella di pistacchio

Murgiana

Rucola, melanzane sott'olio evo, burrata da 100 gr e pomodori secchi. Vegetariano

Sammichele

Salsiccia zampina di Sammichele, scamorza, patate e funghi cardoncelli

Parmigianotto

Melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico, stracciatella e parmigiano. Vegetariano

Hamburger di Podolica della Murgia

200 gr hamburger di razza podolica, maionese alle olive nere, caciocavallo, songino e pomodorino semisecco in olio evo

Pasticciotto leccese

Con crema o crema e amarena

Pugliamisù

Tiramisù espresso L'Apulia a base di intorchiate alle mandorle

Tette delle monache

Morbido pan di spagna farcito con crema chantilly

Intorchiate alle mandorle

Servite con crema di mascarpone e vin santo

Pasticciotto scomposto

Al gusto cioccolato o pistacchio

Spumone salentino

Sorbetto al limone