Il Vero Alfredo

Prosciutto e bufala

Prosciutto di Parma, mozzarella di bufala e misticanza

Manzo, rucola e grana

Carpaccio di manzo Angus con scaglie di grana, rucola e citronette

Il nostro Vitel Tonnè

Tartare di vitella CBT, spuma di salsa tonnata, uovo mimosa e cialda croccante

Caprese - Shot

Millefoglie di pomodoro e mozzarella, pesto di basilico, taralli e shottino freddo di crema al pomodoro marinato

Burrata, melone e pistacchio

Burratina fresca (125 g), tartare di melone marinato, crema di pistacchio e perle di aceto balsamico

Burro e alici

Pane tostato, burro montato al prezzemolo ed acciughe del mar Cantabrico

Nuggets di salmone

Bocconcini di salmone panati e fritti, maionese alla rapa rossa e patate croccanti

Gran fritto Alfredo

1 supplì, 1 mozzarella fritta, 1 fiore di zucca con verdure pastellate secondo stagione

I finger food di Alfredo

Bocconcini di fettuccine all'Alfredo panati e fritti

Insalata di carciofi

Carciofi crudi con olio, limone e scaglie di grana

Lasagnetta di carciofi

Con carciofi, provola, dolce e fonduta di parmigiano

Manzo e carciofi

Filetto di manzo CBT arrostito con crema di carciofi e tartufo nero

Maestosissime fettuccine all'Alfredo

La ricetta originale dal 1908

Bombolotti all'amatriciana

Tonnarello cacio e pepe

Chitarra alla carbonara

Pappardelle al ragù bianco

Pappardelle fresche con ragù di vitella in bianco, crema di pomodori secchi e zucchine croccanti

Lasagnetta asparagi, funghi e scamorza

In bianco con funghi di bosco, asparagi e crema di scamorza

Il gambero audace

Tonnarello aglio, olio e peperoncino, crema di burrata e gamberi marinati all'arancia

Cozze, pecorino e aglio nero

Ravioli ripieni cozze, crema dolce di pecorino romano e aglio nero fermentato

Limone, provola e zafferano

Costata di vitella (min. 2 persone)

Lombata di vitella con osso CBT, patate novelle, salsa chimichurri e insalatina di campo

Pollo, peperoni e mais

Rollè di pollo CBT con crema di peperoni arrostiti e mais croccante

Manzo, lattuga e nocciole

Filetto di manzo CBT arrostito, cuore di lattuga marinato, salsa tartara e nocciole

Salmone, caprino e lamponi

Trancio di salmone arrostito, caprino, cavolo viola marinato e crema di lamponi

Calamari e chorizo

Calamari alla griglia, crema di lattuga e fettine di chorizo leggermente arrostite

Sapore di mare

Grigliata mista di calamaro, spigola, salmone, polpo e gamberoni

Frittura di pesce

Frittura mista con calamari, gamberi ed alici fresche

Salmone

Songino, salmone marinato, olive nere e avocado

Rucola

Rucola con pomodorini, pere, scaglie di grana e noci

Caesar salad

Iceberg, pollo, crostini di pane, scaglie di grana e salsa Caesar

Mango

Songino con mango, carote, zenzero candito, sesamo e anacardi

Insalatina verde o mista

Patate al forno

Patate fritte

Cicoria ripassata

Spinaci all'agro

Verdure grigliate

Tiramisù classico

Il nostro profiterole

Crema, panna e cioccolato

Affogato al caffè

Semisfera di cioccolato, gelato di crema, caffè espresso e noccioline pralinate

Torta del giorno

Babà al quadrato

Cubo di babà ripieno di ricotta, con cioccolato e amarene

Gelato

Crema, stracciatella, cioccolato

Frutta di stagione