Il Duca In Trastevere

Prosciutto di Parma 48 mesi

Porchetta di Ariccia IGP

Con misticanza e focaccia calda

Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala

Selezione di salumi del Duca

Prosciutto, lonza, mortadella, salame al vino, ciauscolo, salame marchigiano

Selezione di formaggi

Caciocavallo stagionato, gorgonzola, ricotta di pecora, pecorino toscano, formaggio morbido di capra, pan brioche miele e mostarda

Mozzarella di bufala campana (250 g)

Insalata del Duca

Lattuga, carciofini alla griglia, crostini di pane fritti, pomodorini, guanciale croccante, pecorino

Caprese

Mozzarella e pomodoro

Panzanella di baccalà

Vitello tonnato

Insalata verde

Insalata mista

Melanzane parmigiana

Coratella con cipolle ed erbe aromatiche

Scarpetta di polpette al sugo con fette di pane

Funghi cardoncelli alla brace

Supplì al telefono

Il cuore di fiordilatte filato tra il riso e il ragù di carne

Fiore di zucca

Ripieno di mozzarella e alici, fritto in pastella di acqua e farina

Carciofo alla giudia

Fritto, sale e pepe

Filetto di baccalà

Fritto in pastella di acqua e farina

Bocconcino di mozzarella

Fior di latte fritto in pastella di acqua e farina

Crocchetta patate pecorino mortadella

Fritto misto

1 supplì, 1 fiore di zucca, 1 filetto di baccalà, 1 crocchetta patate pecorino mortadella, 1 mozzarella

Calamari fritti

Con salsa alla marinara

Bruschetta sale e olio

Bruschetta al pomodoro

Piccadilly e basilico

Bruschetta al prosciutto crudo di Parma

Bruschetta al lardo di Colonnata

Speziato al pepe

Bruschetta ricotta agrumi e alici

Spaghetti alla carbonara

Guanciale, pecorino, uovo e pepe

Spaghetti alla gricia

Guanciale, pecorino e pepe nero

Rigatone all'amatriciana

Guanciale, pecorino, salsa di pomodoro e peperoncino

Tonnarelli cacio e pepe

Tonnarelli, cacio, pecorino e pepe nero

Rigatoni co' a pajata

Intestino di vitellino da latte, salsa di pomodoro San Marzano e pecorino

Rigatone con pezzo di coda vaccinara

Zuppa di verdure estive

Spaghetti alle vongole

Risotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

Fettuccina di Alfredo al Duca

Burro, parmigiano e salvia

Fettuccina al ragù di manzo al pomodoro

Fusilloni con salsa di pomodoro alla brace e basilico

Raviolo farcito di ricotta e spinaci al sugo di pomodoro

Raviolo di ricotta e spinaci, crema di parmigiano e tartufo

Lasagna tradizionale con ragù, besciamella e parmigiano

Abbacchio al forno

Coda alla vaccinara

Manzo in salsa di pomodoro, carota e sedano

Trippa alla romana

Pomodoro, punta di menta e pecorino

Straccetti di filetto di manzo

Rucola, pomodorini, parmigiano

Involtino alla romana

Prosciutto

Saltimbocca alla romana

Prosciutto e salvia

Fornara di vitella al forno

Fettina panata

Pollo con peperoni

Abbacchio alla scottadito

Costolette di agnello alla brace

Costata di manzo con osso (500 g circa)

Filetto di manzo alla brace

Tagliata di filetto di manzo olio e rosmarino (220 g circa)

Filetto al pepe verde (220 g circa)

Petto di pollo arrosto

Braciola di maiale in salsa bbq

Spigola da 400 g al forno con patate, pomodorini e olive

Baccalà alla trasteverina

Verdure miste grigliate

Cicoria ripassata

Spinaci all'agro o ripassati

Patate al forno

Patate fritte

Tiramisù

Crostata di ricotta e visciole

Crostata di ricotta e cioccolata

Zuppa inglese alla romana

Mousse al cioccolato bianco con pesca al rosmarino e lamponi

Panna cotta

Al cioccolato o frutti di bosco

Una Sacher a Trastevere

Crema catalana alla fiamma

Cheesecake

Al cioccolato o frutti di bosco

Cestino misto di biscotti Virginia Woolf

Artigianali secchi da tavola

Frutta di stagione

Coppa di frutti di bosco

Coppa gelato artigianale

Massimo tre gusti a scelta tra limone, fragola, cioccolata, crema, gusto del giorno

Gelato tartufo