Etico Food

Caponata delicata

Melanzane, peperoni, pomodori e cipolla

Gamberi con julienne di radicchio

Gamberi con radicchio tagliato a julienne e riduzione di aceto balsamico

Tartare di tonno nature

Con olio evo, sale, erba cipollina

Polpettine con farina di ceci e piselli su salsa allo yogurt

Frittelle di ceci e piselli servite con salsa allo yogurt

Latticini mon amour

Saccottino di mozzarella di bufala e prosciutto crudo, rotolino di zucchina con ricotta e caprino, pecorino all'arancia con composta di cipolle caramellate

Calamarata pesto di pistacchi, lime gamberi

Ravioli di cernia

Con julienne di verdure e timo

Cacio e pepe estiva

Dalla tradizione romana... ma non troppo. Versione estiva della classica cacio e pepe romana

Spaghettone Etico

Integrale con alici fresche, capperi, olive taggiasche, pecorino e pangrattato

Risotto zucchine e fiori

Zucchine, fiori di zucca, stracciatella, acciuga

Involtini di pesce spada alla siciliana

Con uvetta, pinoli, pesce spada e prezzemolo, serviti su crema all'arancia

Filetto di tonno ai due sesami

Con patate al vapore e citronette aromatizzata allo zenzero

Tagliata di filetto di manzo

Con rughetta, pomodorini e grana

Polpette di pollo al limone

Tenere e cotte al forno

Saltimbocca alla romana

Fettina di vitello, prosciutto crudo e salvia

Strudel di pasta brisé e verdure primaverili

Con zucchine, carote, piselli, cipollotto su fondo di ricotta

Verdure glassate al miele e salsa di soia

Finocchi, zucchine, carote, cipollotto con miele, soia e sesamo

Insalatina mista con julienne di verdure

Lattuga, radicchio, rughetta, pomodori con julienne di zucchine e carote

Cicoria ripassata o all'agro

Patate al forno o fritte

La coppetta incredibile

Crema pasticcera, lamponi e meringhette

Semifreddo all'amaretto e cioccolato fondente

Con coulis di frutti di bosco e kiwi

Tiramisù

Gelato al cioccolato e/o vaniglia

Cantucci homemade con Vin Santo

Sorbetto al limone