Casa Vidaschi

Antipasto Vidaschi

Cinque portate dall'estro dello chef tra mare e terra. Solo cena

Baccalà mantecato

Cremoso di baccalà mantecato con spuma di patate, cipolle agrodolci, olive disidratate e chips di riso soffiato al nero di seppia. Solo cena

Tagliere dello chef

Fantasie dello chef

Il ceviche

Ceviche di spigola, pera, jalapeños e cipolla rossa

Tartare di manzo

Tartare di manzo, insalata riccia, bufala e pane guttiau

Parmigiana di melanzane

Melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico

La frisella

Frisella con insalata di pomodori, burrata e pesto di basilico

Insalata Estate

Insalata iceberg con maionese, noci, sedano e mele verdi. Solo pranzo

Insalata Caesar

Pollo CBT, salsa Caesar, scaglie di grana 24 mesi e crostini di pane. Solo pranzo

Insalata Vidaschi

Salmone marinato agli agrumi con erbe aromatiche. Solo pranzo

Toast

Prosciutto cotto e formaggio edamer con maionese e patate fritte. Solo pranzo

Avocado sandwiches

Toast con avocado e uova strapazzate, pomodori schiacciati conditi sale e olio e patate fritte. Solo pranzo

Il maccherone

Maccherone di pasta fresca con ragù di cortile aromatizzato al rosmarino e limone

Il picio

Pici acqua e farina con salsa di pomodoro e stracciata

La fettuccina

Fettuccina fresca al burro di Fobello, alici del Cantabrico e limone candito

Lo spaghettone

Spaghettone artigianale aglio e olio con cime di rapa in varie consistenze, peperoncino e mollica croccante

I primi romani

Carbonara, amatriciana, cacio e pepe e gricia. Solo pranzo

Le chicche

Chicche di patate con vongole e pesto di basilico. Solo cena

La tagliata di rib eye

Cube roll di bovina argentina allo stato brado, dry aged 20 giorni, cotta alla piastra

Il galletto

Galletto alla diavola cotto a bassa temperatura, con mayo alla sriracha e paprika

Il polpo

Polpo rosticciato su crema di piselli con dressing al cetriolo e pane guttiau

Vidaschi burger

Hamburger di manzo con bun artigianale, pickles homemade, cipolla caramellata, coleslaw, pomodoro grappolo e patate fritte. Solo pranzo

Hamburger vegetariano

Con bun artigianale, pickles homemade, cipolla caramellata, coleslaw, pomodoro grappolo e patate fritte. Solo pranzo

L'agnello

Agnello alla piastra cacio e pepe con salsa ai lamponi e soffice di carota. Solo cena

Il maialino

Cotto a bassa temperatura per 24 ore con soffice di pastinaca, riduzione di birra e olio verde. Solo cena

Il gamberone in tempura

Con spinacini, glassa di aceto balsamico e maio allo yuzu. Solo cena

Patate al sale

Cicoria ripassata

Contorno del giorno

Insalatina di finocchi con arance e olive nere

Selezione di pane e schiacciata Forno Marchetti

La Scostumata

Cheesecake alla vaniglia con pesca in varie consistenze, su base di crumble alle nocciole

La Timida

Sfera di crema chantilly al limone e dadolata di amarene su glassa di cioccolato bianco e biscuits di savoiardo

La Bionda, la Mora e la Rossa

Semifreddi su stecco: panna cotta al mojito, cocco e passion fruit, crema pasticcera al limone con pinoli

La dolce metà

Semisfera di cioccolato bianco con cremoso di pistacchio e biscotto ai frutti di bosco

Croquembouche

Bignè farciti alla crema pasticcera con caramello

Casamisù

Sfera al cioccolato con crema al mascarpone e gentilini bagnati al caffè

Ciambelline e tozzetti homemade

Con scaglie di cioccolato o mandorle

Il Patron Vidaschi

Sensazionali fantasie golose del pastry chef

Aperitivo Vidaschi, tagliere e drink

Il tacos

Tacos fritto con tartare di salmone marinato agli agrumi, insalatina di cavolo in osmosi ed erba cipollina

Chips di patate cacio e pepe

Chips di patate lime e pepe rosa

Sfilacci di pollo

Panati con corn flakes e mayo sriracha

Nachos

Con salse homemade

Taralli homemade

Olive

Patate fritte

Caffè

Cappuccino

Spremuta d'arancia

Croissant

Con farcitura di marmellata, crema, Nutella, pistacchio o miele

Pancake

Con miele, sciroppo d'acero, Nutella, frutta fresca

Yogurt

Con frutta fresca, frutta secca, cereali

Club sandwiches

Pollo cotto a bassa temperatura, bacon, uovo fritto, iceberg e coleslaw con patate fritte