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Casa Vidaschi

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Antipasti

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Antipasto Vidaschi Cinque portate dall'estro dello chef tra mare e terra. Solo cena

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Baccalà mantecato Cremoso di baccalà mantecato con spuma di patate, cipolle agrodolci, olive disidratate e chips di riso soffiato al nero di seppia. Solo cena

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Tagliere dello chef Fantasie dello chef

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Il ceviche Ceviche di spigola, pera, jalapeños e cipolla rossa

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Tartare di manzo Tartare di manzo, insalata riccia, bufala e pane guttiau

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Parmigiana di melanzane Melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico

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La frisella Frisella con insalata di pomodori, burrata e pesto di basilico

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Insalata Estate Insalata iceberg con maionese, noci, sedano e mele verdi. Solo pranzo

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Insalata Caesar Pollo CBT, salsa Caesar, scaglie di grana 24 mesi e crostini di pane. Solo pranzo

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Insalata Vidaschi Salmone marinato agli agrumi con erbe aromatiche. Solo pranzo

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Toast Prosciutto cotto e formaggio edamer con maionese e patate fritte. Solo pranzo

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Avocado sandwiches Toast con avocado e uova strapazzate, pomodori schiacciati conditi sale e olio e patate fritte. Solo pranzo

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Primi

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Il maccherone Maccherone di pasta fresca con ragù di cortile aromatizzato al rosmarino e limone

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Il picio Pici acqua e farina con salsa di pomodoro e stracciata

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La fettuccina Fettuccina fresca al burro di Fobello, alici del Cantabrico e limone candito

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Lo spaghettone Spaghettone artigianale aglio e olio con cime di rapa in varie consistenze, peperoncino e mollica croccante

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I primi romani Carbonara, amatriciana, cacio e pepe e gricia. Solo pranzo

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Le chicche Chicche di patate con vongole e pesto di basilico. Solo cena

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Secondi

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La tagliata di rib eye Cube roll di bovina argentina allo stato brado, dry aged 20 giorni, cotta alla piastra

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Il galletto Galletto alla diavola cotto a bassa temperatura, con mayo alla sriracha e paprika

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Il polpo Polpo rosticciato su crema di piselli con dressing al cetriolo e pane guttiau

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Vidaschi burger Hamburger di manzo con bun artigianale, pickles homemade, cipolla caramellata, coleslaw, pomodoro grappolo e patate fritte. Solo pranzo

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Hamburger vegetariano Con bun artigianale, pickles homemade, cipolla caramellata, coleslaw, pomodoro grappolo e patate fritte. Solo pranzo

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L'agnello Agnello alla piastra cacio e pepe con salsa ai lamponi e soffice di carota. Solo cena

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Il maialino Cotto a bassa temperatura per 24 ore con soffice di pastinaca, riduzione di birra e olio verde. Solo cena

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Il gamberone in tempura Con spinacini, glassa di aceto balsamico e maio allo yuzu. Solo cena

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Contorni

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Patate al sale

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Cicoria ripassata

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Contorno del giorno

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Insalatina di finocchi con arance e olive nere

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Selezione di pane e schiacciata Forno Marchetti

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I dolci

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La Scostumata Cheesecake alla vaniglia con pesca in varie consistenze, su base di crumble alle nocciole

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La Timida Sfera di crema chantilly al limone e dadolata di amarene su glassa di cioccolato bianco e biscuits di savoiardo

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La Bionda, la Mora e la Rossa Semifreddi su stecco: panna cotta al mojito, cocco e passion fruit, crema pasticcera al limone con pinoli

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La dolce metà Semisfera di cioccolato bianco con cremoso di pistacchio e biscotto ai frutti di bosco

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Croquembouche Bignè farciti alla crema pasticcera con caramello

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Casamisù Sfera al cioccolato con crema al mascarpone e gentilini bagnati al caffè

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Ciambelline e tozzetti homemade Con scaglie di cioccolato o mandorle

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Il Patron Vidaschi Sensazionali fantasie golose del pastry chef

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Aperitivo, gli sfizi

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Aperitivo Vidaschi, tagliere e drink

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Il tacos Tacos fritto con tartare di salmone marinato agli agrumi, insalatina di cavolo in osmosi ed erba cipollina

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Chips di patate cacio e pepe

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Chips di patate lime e pepe rosa

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Sfilacci di pollo Panati con corn flakes e mayo sriracha

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Nachos Con salse homemade

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Taralli homemade

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Olive

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Patate fritte

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Caffetteria e colazione

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Caffè

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Cappuccino

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Spremuta d'arancia

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Croissant Con farcitura di marmellata, crema, Nutella, pistacchio o miele

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Pancake Con miele, sciroppo d'acero, Nutella, frutta fresca

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Yogurt Con frutta fresca, frutta secca, cereali

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Club sandwiches Pollo cotto a bassa temperatura, bacon, uovo fritto, iceberg e coleslaw con patate fritte

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