Armando al Pantheon

Mozzarella di bufala su pomodoro del Piennolo e mollica al peperone crusco di Senise

Bottoncino di pane con coratella d'abbacchio e cicoria ripassata

Crema di zucchine tiepida con dadolata di pomodorini alle erbe

Rustico agli spinaci con caprino e peperoni

Parmigiana di melanzane

Solo a cena

Selezione di formaggi locali

Caciocchiato di Formia, blue bio di mucca, stracchino di capra, capra stagionato al vino

Polpettine di farro in salsa cacio e pepe

3 pezzi, solo a cena

Spaghetti cacio e pepe

Solo a pranzo

Spaghetti alla gricia

Solo a cena

Rigatoni all'amatriciana

Spaghetti alla carbonara

Stracciatella romana

Con brodo vegetale, uovo, parmigiano, limone e prezzemolo

Trippa alla romana con pomodoro, pecorino romano, pepe e menta

Saltimbocca alla romana

Bocconcini di vitella con limone e pomodorino arrostito

Solo a pranzo

Coscia di anatra alle prugne, ricetta di Apicio

Solo a cena

Abbacchio alla scottadito con sale e pepe

Cicoria saltata con aglio, olio e peperoncino

Patate al forno

Insalata mista con canasta, rucola, carota viola, datterino

Insalata indivia belga con anacardi, agrumi e pepe rosa

Contorno del giorno

Menu della Tradizione

Crema di zucchine tiepida, rigatoni all'amatriciana, saltimbocca alla romana con patate al forno, torta Antica Roma. Abbinamento vino 25 euro in più

Menu Quinto quarto

Bottoncino di pane con coratella d'abbacchio, rigatoni con la pajata o fettuccine con le rigaje di pollo secondo disponibilità, trippa alla romana con cicoria saltata, torta Antica Roma. Abbinamento vino 25 euro in più

Torta Antica Roma

Con ricotta, marmellata di fragole, semi di papavero e di sesamo

Tiramisù con cantucci alle nocciole e gocce di cioccolato

Variazione di cioccolato Callebaut

Brownie di cioccolato al caramello, mousse fondente, cremoso al cioccolato bianco e salsa di lamponi

Dessert del giorno

Sapori di Roma

Pampepato, pangialloro, ciambelline al vino e cantucci del forno Colapicchioni, serviti con calice di vino dolce

Abbinamento vino dolce

Acqua potabile trattata microfiltrata

Acqua di Nepi

Scarpetta d'olio d'oliva evo di Torrerivera, cultivar Coratina

Per persona

Espresso, decaffeinato o macchiato

Doppio o americano

Amari nazionali

Amari artigianali

Grappa nazionale bianca o barrique

Moscato

Nebbiolo barrique

Amarone barrique

Barolo barrique

Barolo 15 anni barrique

Ratafià Praesidium vino liquoroso dolce

Vermouth rosso Domenico Ulrich

Barolo chinato Cappellano

Marsala Barraco Altogrado 2016 secco

Marsala De Bartoli Vigna La Miccia 2018 superiore oro semi-secco

Marsala De Bartoli Riserva 2009 superiore oro semi-secco

Kilchoman Machir Bay Islay single malt

Bunnahabhain Islay single malt

Rum Trinidad Remember