La Baitina di Roana

"Bocon" del Montanaro

Polenta fresca di Storo, funghi misti del Bepin e formaggio Asiago mezzano DOP fresco a cubetti

L'Alpeggio

Carne salada di manzo fatta in casa con emulsione di ricotta del Caseificio Pennar di Asiago, riduzione di aceto balsamico al pino mugo e noci tostate

Avannotti in Saor

Avannotti di trota della Val d'Astico in Saor (un metodo di preparazione e conservazione tradizionale Veneto) con cipolla bianca, pinoli e uvetta, su polenta di Storo grigliata

Affettati locali

Tagliere di affettati locali selezionati dallo Chef (120g)

Formaggi locali

Tagliere di formaggi locali selezionati dallo Chef (180g)

Gnocchi burro e salvia

Gnocchi Pèrgar con patate di Rotzo De.Co. con crema di burro di montagna e salvia fresca

Gnocchi al ragù

Gnocchi Pèrgar con patate di Rotzo De.Co. con ragù di carne

Canederli burro e caciotta affumicata

Canederli Pèrgar con formaggio Asiago vecchio DOP e Speck Asiago con crema di burro di montagna e scaglie di caciotta affumicata

Pappardelle al cervo

Pappardelle di pasta fresca all'uovo fatte in casa con ragù di cervo cacciato, tagliato al coltello

Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle di pasta fresca all'uovo fatte in casa, tartufo nostrano e burro di montagna (in base alla stagione usiamo tartufo Scorzone, Uncinato o Mesentericum)

Maccheroncini ai formaggi

Maccheroncini di pasta fresca all'uovo fatti in casa all'ortica con crema ai formaggi locali

Zuppa / crema di stagione

Zuppa o crema di verdure o funghi di stagione con crostini caserecci

Fusilli con verdure - vegano

Fusilli freschi fatti in casa senza uovo con sugo di verdure fresche di stagione

Salsiccia battuta XL

Salsiccia di maiale battuta alla griglia

Scaloppata di filetto

Tagliata di filetto di manzo alla griglia, 200g circa

Lombata di cervo

Tagliata di lombata di cervo alla griglia con composta di mirtilli fatta in casa, 180g circa (prodotto cacciato a disponibilità limitata)

Misto del "Becàro"

Il nostro misto di carni selezionate: costine di maiale, salsiccia battuta, coscia di pollo, fettina di filetto e salame alla griglia

Piatto Baitina (dal 2004)

Formaggio Asiago Dop fresco fuso, salame fresco alla griglia, polenta e funghi misti del Bepin

Sovraccosce di pollo

Sovraccosce di pollo marinate e cotte al forno a bassa temperatura (3,5 ore) con doratura finale

Costine di maiale

Costine di maiale marinate e cotte al forno a bassa temperatura (8,5 ore) con doratura finale

Stinco di maiale

Stinco di maiale intero marinato e cotto al forno a bassa temperatura (12 ore) con doratura finale

Spezzatino di cervo

Stufato di polpa scelta di cervo cacciato

"Tosela in tecia"

Tosela del Caseificio Pennar di Asiago rosolata in padella con il burro come da tradizione

Burger vegano

Burger fatto in casa di patate, ceci, lenticchie, carote, porro e spinaci saltato in padella

Funghi misti del Bepin

Misto di funghi freschi raccolti sull'Altopiano di Asiago e altri selezionati da coltivazioni italiane

Cavolo cappuccio marinato

Cavolo cappuccio viola e bianco marinato

Verdura di stagione

Verdura di stagione cotta al forno o spadellata

Patate di montagna speziate e cotte al forno

Giardiniera fatta in casa in agrodolce

Caraffa acqua (naturale o frizzante) - 1 L

Caraffa acqua (naturale o frizzante) - 1/2 L

Bottiglia acqua (naturale o frizzante) - 0,75 L

Bibite in lattina

Agribirra Sette Teste - Bisele (33 cl, Blonde ALE, Vol 5%)

100% ingredienti dell'Altopiano di Asiago

Cimbra - Pils (50 cl, Bionda Pils non pastorizzata, Vol 5,3%)

Cimbra - Herbest (50 cl, Rossa, Vol 4,9%)

Cimbra - Sbalenka (50 cl, Radler, Vol 2,5%)

TerDolen - Blond (33 cl, Belga bionda, Vol 6,1%)

Ter Dolen - Donker (33 cl, Belga scura, Vol 7,1%)

Ter Dolen - Tripel (33 cl, Belga ambrata, triplo malto, Vol 8,1%)

Vino sfuso rosso (Cabernet o Raboso, frizzante)

Vino sfuso bianco (Chardonnay o Glera, frizzante)