Osteria Vialarga

Polpo doppia cottura con salsa verde, coulis di pomodorini gialli e crackers di riso

Catalana di gamberoni con verdurine croccanti, cipolla agrodolce e senape

Nuggets di baccalà con patate ratte, marmellata di cipolla di Tropea e croccante di Altamura

Cappesante scottate con vellutata di zucca, granella di nocciola e chips di ravanelli

Tartare di tonno, gel di salsa di soia e crema di ipomoea batatas

Battuta di gambero rosa, cous cous di melanzane, crema di burrata e pomodorini confit

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e frutti di cappero

Uovo barzotto alla crema di melanzane, fonduta di pecorino e tartufo nero

Battuta di manzo con polvere di olive taggiasche, tuorlo d'uovo e pomodorini datterini confit

Mondeghili di vitello con maionese di mirtilli

Pomodoro pelato a vivo ripieno di stracciatella su vellutata di burrata e cipolla caramellata

Trenette ai mirtilli con branzino e fondo bruno di mare

Linguine con tartare di scampi, datterini gialli e caviale di gamberi rossi

Ravioli ripieni di astice con vellutata ai limoni di Sorrento e gamberi rossi

Lo spaghettone ha catturato le alici

Gnocchi di patate, granella di pistacchio con crema di gorgonzola DOP, guanciale croccante e sfilacci di peperone leggermente piccante

Riso «Acquerello», mantecato ai limoni di Sorrento e polvere di bacon croccante

Tortellini della tradizione su fonduta di parmigiano reggiano e polvere di tartufo nero

Paccheri ai tre pomodori con emulsione di basilico

Calamaro ripieno al sapore mediterraneo

Zuppetta di pesce spada con cozze, vongole, gamberi e seppioline

Tataki di tonno con tre peperoni arrostiti e fondo bruno di mare

Turbante di branzino con crema di patate, porri, carote e prezzemolo

Gran fritto di mare con verdure in pastella

Millefoglie di manzo e il suo fondo bruno con disco di patate

Costoletta di agnello alla griglia con patate novelle al forno, riduzione di vino rosso e mirtilli

Ossobuco di vitello con risotto alla milanese

Guanciale di vitello brasato al vino rosso con polenta

Il tiramisù in cialda

Crème brûlée al pistacchio

Tortino al cioccolato dal cuore morbido e caldo con coulis di lamponi

Crumble al cocco e noci con mousse al mango e frutti rossi

Cannolo siciliano

Sorbetto al limone

Sorbetto alla fragola

Moscato liquoroso di Pantelleria, Terre di Zagara (a calice)

Ben Ryè, passito di Pantelleria, Donnafugata (a calice)

Zibibbo passito IGT Terre Siciliane, Musita (a calice)