Ristorante La Beccaccia

Gin lemon

Gin a scelta

Aperol o Campari spritz

Sangria 1 lt

Sangria 1/2 lt

Cristallo, orto e Liguria

Pan de cristal, filetto di sammarzano marinato, acciughe salate del Mar Ligure e stracciatella di bufala

La Beccaccia

Fettuccine di pasta fresca all'uovo al burro d'alpeggio mantecate al momento nella forma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e con, a parte, pentolino di toccu alla genovese. Minimo per 2 persone, prezzo a persona

Il maialino

Spalla di maialino cotta a bassa temperatura per 24 ore laccata con la sua salsa, patate arrosto e giardiniera di verdure

Filetto come un cappon magro

Filetto alla brace con verdure marinate e salsa verde del cappon magro genovese in una rivisitazione della tradizione ligure

Millefoglie d'anatra

Petto d'anatra marinato e alla brace, crema di mela, amarena, finocchio all'arancia e croccante di carta musica

Il tagliere rustico

Coppa artigianale stagionata, la nostra insalata russa classica e le tipiche focaccette genovesi ripiene di stracchino

Finto foie gras

Pain perdu alla francese con fegatini di vitello, lardo di Patanegra, confettura di fichi e caviale di aceto balsamico di Modena

Giardino in tavola

Flan di zucchina trombetta su leggera fonduta di formaggio, zabajone salato e zucchina marinata

Pansoti au sö (pansoti al sole)

Pansoti genovesi fatti a mano, ripieni di borragine, serviti con vellutata di datterino giallo alla brace e riduzione di basilico genovese

La Carlona

Taglierini di pasta fresca all'uovo con ragù di coniglio in bianco alla ligure

Maschetta fondente

Guancia di manzo confit cotta a 63°, il suo fondo e puré di patate alla Robuchon

Cruda in Riviera

Tartare di Fassona piemontese a coltello, emulsione al basilico e olio DOP genovese, acciuga salata del Mar Ligure, crumble di focaccia, pomodorino confit e frutto del cappero

Costata o fiorentina di Fassona piemontese

6,40 euro all'etto

Tomahawk di scottona bavarese

6,50 euro all'etto

Costata "Iberica"

7,50 euro all'etto

Picanha di vacca bionda spagnola

Circa 250 g

Verdure alla brace

Patate arrosto

Insalata mista

Il Beccaccino

Crema namelaka al mascarpone e vaniglia, con pesche al vermouth, timo e olio taggiasco

Bianco mangiare

Dessert genovese a base di panna cotta e latte di mandorla, con salsa agli agrumi

Verticale al cioccolato

Tortino al cioccolato fondente con salsa al cioccolato bianco e sorbetto al cacao

Torta della nonna

La tipica torta pinolata con crema pasticcera servita con gelato alla crema

Frutta... gelato

Sorbetto di sola frutta di stagione

Caffè

Caffè deca

Pedro Ximenez Px 2017

China Dott. Clementi

Sauternes 2018 Château Haut-Monteils

Barolo chinato Terre del Barolo

Porto Don Pablo 10 anni

Zibibbo Balanubi Terre Siciliane IGT

Passito di Pantelleria 2019 Ben Ryè Donnafugata

Sciacchetrà Cinque Terre DOC 2019

Moscato di Pantelleria DOC Kabir Donnafugata 2021

Muffato Terre del Marchesato Nobilis 2023