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Aperitivi

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Gin lemon Gin a scelta

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Aperol o Campari spritz

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Sangria 1 lt

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Sangria 1/2 lt

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Dalla cucina

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Cristallo, orto e Liguria Pan de cristal, filetto di sammarzano marinato, acciughe salate del Mar Ligure e stracciatella di bufala

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La Beccaccia Fettuccine di pasta fresca all'uovo al burro d'alpeggio mantecate al momento nella forma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e con, a parte, pentolino di toccu alla genovese. Minimo per 2 persone, prezzo a persona

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Il maialino Spalla di maialino cotta a bassa temperatura per 24 ore laccata con la sua salsa, patate arrosto e giardiniera di verdure

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Filetto come un cappon magro Filetto alla brace con verdure marinate e salsa verde del cappon magro genovese in una rivisitazione della tradizione ligure

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Millefoglie d'anatra Petto d'anatra marinato e alla brace, crema di mela, amarena, finocchio all'arancia e croccante di carta musica

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Il tagliere rustico Coppa artigianale stagionata, la nostra insalata russa classica e le tipiche focaccette genovesi ripiene di stracchino

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Finto foie gras Pain perdu alla francese con fegatini di vitello, lardo di Patanegra, confettura di fichi e caviale di aceto balsamico di Modena

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Giardino in tavola Flan di zucchina trombetta su leggera fonduta di formaggio, zabajone salato e zucchina marinata

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Pansoti au sö (pansoti al sole) Pansoti genovesi fatti a mano, ripieni di borragine, serviti con vellutata di datterino giallo alla brace e riduzione di basilico genovese

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La Carlona Taglierini di pasta fresca all'uovo con ragù di coniglio in bianco alla ligure

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Maschetta fondente Guancia di manzo confit cotta a 63°, il suo fondo e puré di patate alla Robuchon

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Cruda in Riviera Tartare di Fassona piemontese a coltello, emulsione al basilico e olio DOP genovese, acciuga salata del Mar Ligure, crumble di focaccia, pomodorino confit e frutto del cappero

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La nostra prima scelta da sempre

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Costata o fiorentina di Fassona piemontese 6,40 euro all'etto

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Tomahawk di scottona bavarese 6,50 euro all'etto

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Costata "Iberica" 7,50 euro all'etto

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Picanha di vacca bionda spagnola Circa 250 g

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Contorni

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Verdure alla brace

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Patate arrosto

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Insalata mista

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Dessert

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Il Beccaccino Crema namelaka al mascarpone e vaniglia, con pesche al vermouth, timo e olio taggiasco

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Bianco mangiare Dessert genovese a base di panna cotta e latte di mandorla, con salsa agli agrumi

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Verticale al cioccolato Tortino al cioccolato fondente con salsa al cioccolato bianco e sorbetto al cacao

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Torta della nonna La tipica torta pinolata con crema pasticcera servita con gelato alla crema

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Frutta... gelato Sorbetto di sola frutta di stagione

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Caffè

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Caffè deca

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Al calice

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Pedro Ximenez Px 2017

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China Dott. Clementi

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Sauternes 2018 Château Haut-Monteils

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Barolo chinato Terre del Barolo

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Porto Don Pablo 10 anni

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Zibibbo Balanubi Terre Siciliane IGT

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Passito di Pantelleria 2019 Ben Ryè Donnafugata

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Sciacchetrà Cinque Terre DOC 2019

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Moscato di Pantelleria DOC Kabir Donnafugata 2021

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Muffato Terre del Marchesato Nobilis 2023

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