Arké

Origine

Menù degustazione con i piatti della nostra storia. 6 portate. Non condivisibile

Sfumature

Menù degustazione a mano libera. 4 portate. Non condivisibile

Armonie

Menù degustazione a mano libera. 7 portate. Non condivisibile

Ritratto di verdure

Menù degustazione vegetariano. 4 portate. Non condivisibile

Polpo croccante, crema di carote e zenzero e patate al limone

All. 1,2,4,14

Arselle alla marinara su vellutata di pane carasau

All. 1,14

Zuppa di cozze con crostone di pane civraxiu

All. 1,9,14

Baccalà mantecato, salsa ai peperoni, crumble di pane, polenta ed erbette croccanti

All. 1,4,7

Polpette di cernia al limone e finocchio

All. 1,2,4,7,12,14

Insalata di gamberi, verdure croccanti, pomodori e scaglie di bottarga di muggine

All. 2,4,9

Tortino con porcini e patate, anatra affumicata su fonduta di parmigiano

All. 1,3,7

Frittura di animelle di vitella, cervella e verdure

All. 1,2

Carpaccio di vitella, parmigiano e tartufo

All. 7

Polentina morbida fonduta al parmigiano, funghi cardoncelli, pane croccante e tartufo

All. 1,7

Battuta di manzo al coltello, tuorlo croccante, caprino con semi di sesamo e tartufo

All. 1,3,8,11

Melanzana, pane panko, salsa al pomodoro e ricotta mustia

All. 1,7,9

Tagliolino di calamaro all'olio e lime con erba cipollina

All. 12,14

Gambero, lardo, miele e pepe cubebe

All. 2,7,12

Tartare di pesce, secondo pescato

All. 4,6,11,12

Tartare di scampi con caviale di muggine

All. 2,12

Tartare di gambero rosso con burrata e liquirizia

All. 2,7,12

Carpaccio di pescato marinato con zeste di limone, olio evo e sale Maldon

All. 4,6,11,12

Carpaccio di gambero rosso con burrata e liquirizia

All. 2,7,12

Scampo reale del mar di Sardegna

All. 2,12. Prezzo all'etto: 14€

Gambero rosso del mar di Sardegna

All. 2,12. Prezzo all'etto: 12€

Ostriche Cocollos, nord ovest Irlanda

All. 14

Ostriche Gilerdeau, Francia

All. 14

Tartufi di fondale

All. 14

Crudissimo 2026

Gambero rosso, scampo imperiale, tartare, carpaccio, 4 ostriche. All. 2,3,4,6,7,11,12,14

Fettuccine con burrata, pomodorini e gamberi rossi

All. 1,2,3,7,12

Risotto ai gamberi rossi, limone e bottarga

Minimo 2 porzioni. All. 1,4,7,12

Ravioli di ricotta con gamberi rossi e polvere di liquirizia

All. 1,2,3,7,12

Spaghetti all'astice, pomodorini e polvere di peperoncino

All. 1,2,9

Spaghetti arselle e bottarga di muggine

Paccheri all'aragosta

Prezzo all'etto

Ravioli al basilico, ripieni di burrata affumicata, pomodorini arrostiti e melanzane

All. 1,3,4,7

Spaghettoni ai 3 pomodori e pecorino

All. 1,7,9

Mare Nostrum, il trancio di pescato del giorno

All. 4,6,11

Tonno cotto e crudo al sesamo con erbette scottate

All. 4,6,11

Zuppetta di pesce e crostacei con i frutti del nostro mare

All. 2,4,9,12,14

Rana pescatrice con insalatina di pomodorini e cipolle viola

All. 4

Triglia scottata all'erbette aromatiche con schiacciata di patate e la sua salsa

All. 1,4

La nostra frittura

All. 1,2,4,12,14

Pescato del giorno

Prezzo all'etto: 8€

La Regina del Mare... Aragosta

Insalata olio limone e pomodorini, o arrosto olio aglio e prezzemolo. All. 1,2,12. Prezzo all'etto: 20€

Astice Blu

Insalata olio limone e pomodorini, o arrosto olio aglio e prezzemolo. All. 1,2,12. Prezzo all'etto: 14€

Astice

Insalata olio limone e pomodorini. All. 1,2,12. Prezzo all'etto: 12€

Scampi imperiali

Insalata olio limone e pomodorini, o arrosto olio aglio e prezzemolo. All. 1,12. Prezzo all'etto: 14€

Gamberi rossi di Sardegna

Arrosto olio aglio e prezzemolo, o al brandy di vernaccia. Prezzo all'etto: 12€

La nostra grigliata

Calamari, gamberi, scampi, pesce e seppie: scegli tu come comporla. All. 1,2,4,12. Prezzo all'etto: 10€

Maialino al mirto cotto a bassa temperatura e patate

Filetto di manzo con riduzione al Cannonau

All. 1,6,7,10,12

Filetto di manzo al porto, foie gras e tartufo

All. 1,6,9,12

Tagliata d'anatra con salsa agli agrumi e frutti rossi

Costolette di agnello, erbette e pistacchi e patate al burro

All. 1,3,7,8

Costata di manzo

Costata di cavallo

Entrecôte

Prezzo all'etto

Filetto di manzo

Verdure grigliate

Funghi di carne alla griglia

Patate fritte fresche

Insalata mista

Pinzimonio