Edone Pizzeria Contemporanea

Polpo

crema di topinambur, ragù di polpo, mostarda di datterini, mandorle

Carbonaro

pecorino romano, crema all'uovo, guanciale croccante, pepe nero

Norma

bufala, pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata

Iberica

bufala, spalla cotta di Pata Negra, peperoni arrostiti

Lampredotto

giardiniera, lampredotto, salsa verde (a richiesta olio alla 'nduja)

Gambero

burrata, lardo di Pata Negra, gambero, miele al tartufo bianco

Gricia e fiori

cacio, pepe, salame di maiale nero, fiori di zucchina

Mortadella

stracchino, fior di latte, pistacchi, mortadella, zest di limone

Sbriciolona

fior di latte, sbriciolona, pecorino, senape al miele

Cotto e fontina

spalla cotta di Pata Negra, fontina DOP, pesche

Parmigiana

provola, melanzane, pomodoro, pecorino

I quattro dell'abbondanza

impasto il padellino (mais, integrale e farro); blu notte, 7 nani, caprino alle more, pecorino stravecchio, gel al lampone

Tonno

impasto mais; hummus di ceci, tonno in porchetta, cipolla all'agro

Regina

impasto mais; burrata, pomodoro della Navarra, pesto di basilico

Manzo

impasto integrale; fontina DOP, tartare di scottona, cipolla caramellata, nocciole tostate

Nerano

impasto integrale; burrata, crema di zucchine, i suoi fiori, le sue chips, bottarga di muggine, olio al basilico

Diavola

impasto farro; pomodoro, burrata, 'nduja, ventricina, spianata, gremolada alla menta

Menu degustazione x 2 persone

Iberica, Mortadella, Regina e a concludere il nostro cheesecake; prezzo a persona, bevande escluse

Cheese-cake

cremoso al formaggio, crumble alla nocciola

Egg-xperience

albume di cocco, tuorlo di mango e "bacon" di platano, shortbread

Sù, tirami giù!

crema al mascarpone, savoiardi, cuore al caffè, crumble al cioccolato

Biglietto prego

pop corn, cioccolato bianco, sorbetto alla Molecola, caramello

Ambrogio

cremoso alla nocciola, mousse al pistacchio, glassa rocher, biscuit alla nocciola

Sorbetto artigianale

secondo disponibilità

Moscadello di Montalcino

Moscato d'Asti 2022 La Morandina

Chateaux Pierre Bise

Nani Villa Venti vino dolce rosso

Vermouth Hypoclas 20%

ricetta del 1593

Acqua di cedro 29%

Acqua di mandorla 29%

Amaro Nardini 29%

Amaro San Simone 26%

antica ricetta dei monaci di San Simone con 39 erbe, radici e agrumi

Amaro della Rocca 30%

delicato sentore di arancia

Genziana Sarandrea 30%

Mela Cerba 21%

liquore a base di mela verde

Rabarbaro 19%

Ionic 24%

Marillen 28%

liquore di albicocche bio del Trentino

Camillo 28%

liquore di erbe aromatiche toscane e camomilla

Kamikaze Love Du.it 25%

liquore al caramello salato con infuso di scorze di cedro

Finocchietto 30%

Tagliatella 35%

note speziate con sentori di menta, arancia amara e genziana e anice stellato

Sambuca Vecchia 42%

Grappa Riserva Nardini 42%

invecchiata 5 anni in botti di rovere

Grappa Extrafine Nardini 42%

grappa bianca morbida

Grappa e miele 36%

Rum Bumbu XO Panama 40%

invecchiato 18 anni

Rum agricolo 40%

ricco elegante, sentori di spezie e frutta candita

Scotch Scozia 40%

sentori di caramello salato, miele, vaniglia e torba

Whisky Giappone 40%

gusto equilibrato ed elegante

Caffè espresso

Orzo/Deca/Ginseng

Caffè mono origine Perù

sapore ricco e intenso, sfumature di cioccolato e caramello

Caffè mono origine Costa Rica

gusto fruttato e persistente con sensazioni liquorose

Caffè mono origine Brasile

aroma equilibrato e delicato con sentori di miele

Hefe Weiss Weihenstephaner 5,4%

bionda hefe weissbier, alta fermentazione (50cl)

Bianca blanche 5%

Zago, birrificio agricolo, Friuli Venezia Giulia; gusto fruttato e rinfrescante, color giallo oro opalescente (50cl)

Ipa 5,5%

Zago; sentori agrumati e floreali, leggermente amara (50cl)

HY champenoise 11%

doppio malto, rifermentazione naturale (75cl)

Mercatale Apa bionda 4,5%

aroma agrumato, gusto rotondo leggermente amaro (50cl)

Buonamici Red Ale 5,5%

delicatamente dolce, gusto avvolgente con note di caramello (50cl)

Le Carceri Strong Ale 7,5%

doppio malto, leggermente ambrata, profumo dato dai luppoli americani (50cl)

Acqua minerale (50cl)

Acqua minerale (75cl)

Aranciata / Chinotto (20cl)

Tè limone / pesca (33cl)

Molecola Rossa in vetro (33cl)

Molecola Nera Zero in vetro (33cl)