Ciribè

Ciribè Grand Sharing Board (for 2 people)

Selected cured meats served with pecorino cheese, homemade jam and fried dough bites · €16 per person

Scottona Beef Tartare

With chicken liver pâté in vin santo, roasted apple and fried sage leaves

Sheep Tartare

With Ciribè pepper jam, drops of semi-aged pecorino and fried caper

Braised Beef Meatballs

In tomato sauce

Porcini Mushroom Flan

With truffle Grana cheese fondue

Fried Lampredotto and Tripe

Served with homemade sauces

Beef Tongue Carpaccio

With homemade mayonnaise, spicy sauce and salsa verde

Chestnut Flour Buttons

Filled with braised venison, with taleggio sauce and forest fruit drops

Hemp Flour Tagliolini

With porcini mushrooms and chopped hazelnuts

Toasted Wheat Flour Lasagnetta

With suckling pig white ragù and truffle béchamel

Paccheri

With sheep ragù

Mugello Tortelli

With steak ragù

Fresh Pappardelle

With wild boar ragù

Buckwheat Flour Ravioli

Filled with yellow pumpkin and American sweet potato, with gorgonzola sauce and toasted walnuts

Cocoa Cappellacci

Filled with Tuscan-style liver pâté, tossed with butter, sage, anchovies and capers

Piuri Tagliatelle

With roe deer ragù

Florentine T-bone Steak

Changes according to availability · daily price

Sliced Beef Tagliata

With potatoes in their skin and bacon

Beef Fillet

With truffle Grana cheese fondue

Stewed Sheep

Campi-style

Venison Stew

With forest fruits and a slice of fried polenta

Beef Cheek

Braised in Chianti with oven-baked “cipolla bastarda” onion

Suckling Pork Neck

Roasted, with chicory sautéed with garlic, olive oil and chilli

Hamburger di Wagyu

Hamburger di wagyu con panino fatto in casa servito con rucola, pecorino e cipolla caramellata

Skin-on Potatoes

Roasted

Cipolla Bastarda Onion

Oven-baked

Vegetable Caponata

Sautéed Chicory

With garlic, olive oil and chilli

Zuppa Inglese

Zibibbo

Tiramisù

Cantucci with Vin Santo

Panna Cotta

Chocolate or forest fruits

Malvasia

Passito di Pantelleria

Moscato

Homemade Tart

With homemade jam that changes with the season

Cheesecake

Forest fruits, chocolate or salted caramel

Babà con la panna

With whipped cream

Whisky

Rum

Bitters Barrique

Grappa

Grappa

Coffee - decaf coffee - barley

Passiflora

dolce avvolgente, al frutto della passione

Te verde e gelsomino

gusto fine ed elegante

Sambuca di Prato

secca, intensa e persistente

Leonetta (amaro del Mugello)

fresco con erbe e cannella

Masso delle fate

vermut da fine pasto equilibrato

Camars

floreale, spezziato e agrumato

Amaro (opificio Nunquam)

floreale, fruttato, spezziato

Herbarium

profumo alpestre, leggermente piccante

Amaro di spiaggia

profumi mediterranei

Tifeo

infuso di china con note aggrumate, acqua di mare distillate

Fernet cerberus

piante officinali e spezie digestive

Citrus bergamotto

infuso di bergamotto

Foglie di fico

fresco, avvolgente

Bibite in lattina

coca cola - coca zero - fanta

Birra IPA mastri birrai umbri

Birra rossa mastri birrai umbri

Birra Golden Ale mastri birrai umbri

Acqua

naturale - gassata

Montalgeto Rosso IGT Toscano Tenuta La Borriana

Sangiovese

Barco Reale di Carmignano Tenuta La Borriana

Sangiovese - Canaiolo - Cabernet Franc

Chianti Classico DOCG Tenuta Sant’Alfonso

Sangiovese

Bolgheri DOC Sorraia Podere Le Scuderie

Cabernet Sauvignon - Sangiovese

Bolgheri DOC Rebucco Poggio ai Tramonti

Merlot - Cabernet Franc - Sangiovese

Luem IGT Toscano di Carmignano Super Tuscan Cantina Colli Medicei

Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

Carmignano Riserva DOCG Colli Medicei

Sangiovese - Cabernet Franc - Colorino

Amaresco Super Tuscan IGT Toscano Carmignano Tenuta La Borriana

Canaiolo - Ciliegiolo - Sangiovese

Chianti Superiore Coeli Aula

Sangiovese - Canaiolo

Primitivo Hyria Pietra Pura

Primitivo

Ciliegiolo Uve Rare Tenuta La Borriana

Ciliegiolo

Morellino di Scansano DOCG Podere Casina

Sangiovese - Syrah

Pinot Nero DOC Trentino Villa Vescovile

Pinot Nero

Chianti Tasso Nero Az. Agricola Tasselli

Sangiovese - Canaiolo - Syrah

Ciribè Rosso della casa 0,75 cl

Sangiovese

Brunello di Montalcino Rocca delle Macie

Sangiovese

Barco Reale di Carmignano Vanni Fucci Cantina Colli Medicei

Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

Ciribè vino della casa rosso

Sangiovese

Ciribè vino della casa bianco

Trebbiano

Ciliegiolo Villa Marchi

Ciliegiolo

Morellino di Scansano Rocca delle Macie

Chianti Vernaiolo Rocca delle Macie

Chianti Classico Rocca delle Macie

Tasso Rosa Az. Agricola Tasselli

Sangiovese

Ciribè vino bianco della casa

Trebbiano

Prosecco di Valdobbiadene Col Vetoraz Extra Dry

Glera

Franciacorta Berlucchi Brut

Chardonnay - Pinot Nero

Rosato Colli Medicei IGT Toscana

Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

Primitivo Rosé Masso Antico

Primitivo

Pinot Grigio Cantina Rauscedo

Chardonnay Cantina Rauscedo

Ciribè vino della casa rosé