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Starters

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ciribè Grand Sharing Board (for 2 people) Selected cured meats served with pecorino cheese, homemade jam and fried dough bites · €16 per person

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Scottona Beef Tartare With chicken liver pâté in vin santo, roasted apple and fried sage leaves

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Sheep Tartare With Ciribè pepper jam, drops of semi-aged pecorino and fried caper

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Braised Beef Meatballs In tomato sauce

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Porcini Mushroom Flan With truffle Grana cheese fondue

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Fried Lampredotto and Tripe Served with homemade sauces

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Beef Tongue Carpaccio With homemade mayonnaise, spicy sauce and salsa verde

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First Courses

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chestnut Flour Buttons Filled with braised venison, with taleggio sauce and forest fruit drops

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Hemp Flour Tagliolini With porcini mushrooms and chopped hazelnuts

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Toasted Wheat Flour Lasagnetta With suckling pig white ragù and truffle béchamel

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Paccheri With sheep ragù

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Mugello Tortelli With steak ragù

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Fresh Pappardelle With wild boar ragù

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Buckwheat Flour Ravioli Filled with yellow pumpkin and American sweet potato, with gorgonzola sauce and toasted walnuts

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Cocoa Cappellacci Filled with Tuscan-style liver pâté, tossed with butter, sage, anchovies and capers

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Piuri Tagliatelle With roe deer ragù

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Main Courses

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Florentine T-bone Steak Changes according to availability · daily price

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Sliced Beef Tagliata With potatoes in their skin and bacon

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Beef Fillet With truffle Grana cheese fondue

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Stewed Sheep Campi-style

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Venison Stew With forest fruits and a slice of fried polenta

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Beef Cheek Braised in Chianti with oven-baked “cipolla bastarda” onion

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Suckling Pork Neck Roasted, with chicory sautéed with garlic, olive oil and chilli

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Hamburger di Wagyu Hamburger di wagyu con panino fatto in casa servito con rucola, pecorino e cipolla caramellata

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Side Dishes

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Skin-on Potatoes Roasted

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Cipolla Bastarda Onion Oven-baked

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Vegetable Caponata

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Sautéed Chicory With garlic, olive oil and chilli

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Desserts

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Zuppa Inglese

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Zibibbo

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Tiramisù

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Cantucci with Vin Santo

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Panna Cotta Chocolate or forest fruits

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Malvasia

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Passito di Pantelleria

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Moscato

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Homemade Tart With homemade jam that changes with the season

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Cheesecake Forest fruits, chocolate or salted caramel

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Babà con la panna With whipped cream

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Coffee & Digestifs

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Whisky

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Rum

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Bitters Barrique

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Grappa

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Grappa

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Coffee - decaf coffee - barley

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Passiflora dolce avvolgente, al frutto della passione

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Te verde e gelsomino gusto fine ed elegante

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Sambuca di Prato secca, intensa e persistente

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Leonetta (amaro del Mugello) fresco con erbe e cannella

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Masso delle fate vermut da fine pasto equilibrato

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Camars floreale, spezziato e agrumato

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Amaro (opificio Nunquam) floreale, fruttato, spezziato

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Herbarium profumo alpestre, leggermente piccante

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Amaro di spiaggia profumi mediterranei

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Tifeo infuso di china con note aggrumate, acqua di mare distillate

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Fernet cerberus piante officinali e spezie digestive

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Citrus bergamotto infuso di bergamotto

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Foglie di fico fresco, avvolgente

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Drinks

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Bibite in lattina coca cola - coca zero - fanta

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Birra IPA mastri birrai umbri

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Birra rossa mastri birrai umbri

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Birra Golden Ale mastri birrai umbri

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Acqua naturale - gassata

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Wine

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Montalgeto Rosso IGT Toscano Tenuta La Borriana Sangiovese

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Barco Reale di Carmignano Tenuta La Borriana Sangiovese - Canaiolo - Cabernet Franc

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Chianti Classico DOCG Tenuta Sant’Alfonso Sangiovese

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Bolgheri DOC Sorraia Podere Le Scuderie Cabernet Sauvignon - Sangiovese

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Bolgheri DOC Rebucco Poggio ai Tramonti Merlot - Cabernet Franc - Sangiovese

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Luem IGT Toscano di Carmignano Super Tuscan Cantina Colli Medicei Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

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Carmignano Riserva DOCG Colli Medicei Sangiovese - Cabernet Franc - Colorino

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Amaresco Super Tuscan IGT Toscano Carmignano Tenuta La Borriana Canaiolo - Ciliegiolo - Sangiovese

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Chianti Superiore Coeli Aula Sangiovese - Canaiolo

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Primitivo Hyria Pietra Pura Primitivo

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Ciliegiolo Uve Rare Tenuta La Borriana Ciliegiolo

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Morellino di Scansano DOCG Podere Casina Sangiovese - Syrah

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Pinot Nero DOC Trentino Villa Vescovile Pinot Nero

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Chianti Tasso Nero Az. Agricola Tasselli Sangiovese - Canaiolo - Syrah

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Ciribè Rosso della casa 0,75 cl Sangiovese

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Brunello di Montalcino Rocca delle Macie Sangiovese

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Barco Reale di Carmignano Vanni Fucci Cantina Colli Medicei Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

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Half Bottles

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Ciribè vino della casa rosso Sangiovese

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Ciribè vino della casa bianco Trebbiano

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Ciliegiolo Villa Marchi Ciliegiolo

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Morellino di Scansano Rocca delle Macie

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Chianti Vernaiolo Rocca delle Macie

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Chianti Classico Rocca delle Macie

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Whites, Sparkling & Rosé

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Tasso Rosa Az. Agricola Tasselli Sangiovese

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Ciribè vino bianco della casa Trebbiano

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Prosecco di Valdobbiadene Col Vetoraz Extra Dry Glera

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Franciacorta Berlucchi Brut Chardonnay - Pinot Nero

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Rosato Colli Medicei IGT Toscana Sangiovese - Cabernet Franc - Sauvignon

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Primitivo Rosé Masso Antico Primitivo

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Pinot Grigio Cantina Rauscedo

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Chardonnay Cantina Rauscedo

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Ciribè vino della casa rosé

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