L'Aragosta da Cò

Frutti di mare misti

Cozze nere, cozze pelose, noci bianche, fasolari

Ostriche imperiali e frutti di mare locali

L'etto, prezzo al lordo del peso: 8 € per 100 g

Ostriche Gillardeau

Al pezzo

Crostini di pane ai ricci

6 pezzi

Crostini di pane al burro con tartare di gamberi e granella di pistacchio

6 pezzi

Crudité di gamberi, scampi e tonno con zenzero in agrodolce

Tartare di tonno con purea di avocado e caviale di soia

Tartare di gamberi su burrata, con pepe rosa e gel agli agrumi

Tartare di fassona con guanciale dorato e salsa tonnata

Aragosta, astice, cicala (in aggiunta su richiesta)

L'etto, prezzo al lordo del peso: da 15 € per 100 g

Pesce locale (in aggiunta su richiesta)

L'etto, prezzo al lordo del peso: 8 € per 100 g

Tagliolini freddi con padellina Beluga

Omaggio a Gualtiero Marchesi

Ostriche Gillardeau in tempura

Al pezzo

Astice alla catalana

L'etto, prezzo al lordo del peso: 15 € per 100 g

Straccetti di tonno con panatura di frisa alla curcuma e maionese wasabi

Tentacoli di polpo scottati con guanciale croccante e fave verdi croccanti su spuma di patate viola

Bocconcini di baccalà in tempura con salsa chili in agrodolce

6 pezzi

Parmigiana di melanzane e pesce spada

Insalata di mare

Gamberi e mandorle al burro chiarificato con crema di carciofi su crostino di pane croccante

6 pezzi

Caponata di verdure e burrata

Wagyu bun con cipolla caramellata, fiocchi di crosta di grana e maionese all'aglio nero

Al pezzo

Tagliolini alle ostriche Gillardeau con perle di caviale

Impreziosito da pagliuzze di foglia oro alimentare

Carbonara di tonno e bottarga di muggine

Variante con gamberi, ricci e crumble di pane al peperone crusco: 28 €

Fettuccine al plancton marino con tartare di gamberi, polvere di liquirizia e caviale

Tagliolini ai ricci

In base alla disponibilità

Risotto acquerello allo zenzero con gamberi, pomodoro secco, polvere di spinaci di mare e julienne di calamaro

Paccheri al pomodoro su vellutata di melanzane e burrata

Paccheri al ragù di scorfano

4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

Troccoli al filetto di triglia con basilico

4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

Tagliolini al nero di seppia

4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

Tubettini alla cernia

4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

Paccheri o tagliolini all'aragosta, all'astice o alla cicala

4 € + il peso del pesce (da 15 € l'etto)

Filetto di pescato del giorno in crosta di grana

Da scegliere in vetrina, con spuma di patate al sifone e pinoli. 8 € l'etto, al lordo del peso

Filetto di pescato del giorno su mousse di melanzane e gabbia di verdure croccanti

8 € l'etto, al lordo del peso

Filetto di pescato del giorno in umido con pomodoro giallo, olive nere, capperi e pinoli

8 € l'etto, al lordo del peso

Filetto di pescato del giorno alle verdure di campagna e olive nere leccine

8 € l'etto, al lordo del peso

Gamberoni al sale / alla griglia / in tempura

5 pezzi

Frittura di gamberi e calamari

Tagliata di tonno fresco con rucola, scaglie di grana e semi di sesamo tostati

Filetto di manzo al pepe verde / alla griglia / con rucola e grana

Patate al forno

Patatine fritte

Insalata mista

Verdure grigliate

Verdure cotte

Tagliere di formaggi

Briacàcio vaccino, La Mora, Zefferina all'arancio e Grand Marnier

Aperol spritz

Campari spritz

Hugo spritz

Americano

Negroni

Negroni sbagliato

Martini

Espresso martini

Caipirinha

Caipiroska alla fragola

Moscow mule

Margarita

Dark'n'stormy

Cuba libre

Mojito

Vodka tonic

A partire da 10 €

Gin tonic

A partire da 10 €

Sangria royale

Frutta fresca macerata e champagne a scelta. 10 € + costo bottiglia selezionata

Nuda e Cruda 0,33 l

Birra Salento, stile pils, leggera

Fresca 0,33 l

Birra Salento, stile blanche

Viola 0,75 l

Birrificio Birra Arduini, bionda lager

Soufflé al cioccolato con cuore di cioccolato fondente al frutto della passione

Sfoglia calda, gelato al fior di latte, julienne di arance caramellate e granella di nocciole

Mille foglie alla crema pasticcera

Tiramisù con crema di mascarpone al pistacchio, chips e caviale al caffè

Panna cotta con chips e caviale ai frutti di bosco

Triangoli di pasta frolla alle mandorle con crema di ricotta e fragole

Spumone gelato al gusto nocciola con cuore al cioccolato

Spumone gelato al gusto pistacchio con cuore al croccantino

Spumone gelato al gusto vaniglia con confettura di fichi e mandorle

Servito in una bagna di Frangelico alle nocciole

Frutta di stagione con mousse allo yogurt