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Antipasti di crudo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Frutti di mare misti Cozze nere, cozze pelose, noci bianche, fasolari

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Ostriche imperiali e frutti di mare locali L'etto, prezzo al lordo del peso: 8 € per 100 g

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Ostriche Gillardeau Al pezzo

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Crostini di pane ai ricci 6 pezzi

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Crostini di pane al burro con tartare di gamberi e granella di pistacchio 6 pezzi

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Crudité di gamberi, scampi e tonno con zenzero in agrodolce

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Tartare di tonno con purea di avocado e caviale di soia

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Tartare di gamberi su burrata, con pepe rosa e gel agli agrumi

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Tartare di fassona con guanciale dorato e salsa tonnata

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Aragosta, astice, cicala (in aggiunta su richiesta) L'etto, prezzo al lordo del peso: da 15 € per 100 g

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Pesce locale (in aggiunta su richiesta) L'etto, prezzo al lordo del peso: 8 € per 100 g

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini freddi con padellina Beluga Omaggio a Gualtiero Marchesi

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Ostriche Gillardeau in tempura Al pezzo

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Astice alla catalana L'etto, prezzo al lordo del peso: 15 € per 100 g

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Straccetti di tonno con panatura di frisa alla curcuma e maionese wasabi

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Tentacoli di polpo scottati con guanciale croccante e fave verdi croccanti su spuma di patate viola

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Bocconcini di baccalà in tempura con salsa chili in agrodolce 6 pezzi

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Parmigiana di melanzane e pesce spada

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Insalata di mare

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Gamberi e mandorle al burro chiarificato con crema di carciofi su crostino di pane croccante 6 pezzi

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Caponata di verdure e burrata

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Wagyu bun con cipolla caramellata, fiocchi di crosta di grana e maionese all'aglio nero Al pezzo

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini alle ostriche Gillardeau con perle di caviale Impreziosito da pagliuzze di foglia oro alimentare

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Carbonara di tonno e bottarga di muggine Variante con gamberi, ricci e crumble di pane al peperone crusco: 28 €

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Fettuccine al plancton marino con tartare di gamberi, polvere di liquirizia e caviale

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Tagliolini ai ricci In base alla disponibilità

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Risotto acquerello allo zenzero con gamberi, pomodoro secco, polvere di spinaci di mare e julienne di calamaro

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Paccheri al pomodoro su vellutata di melanzane e burrata

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Primi in base al pescato

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri al ragù di scorfano 4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

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Troccoli al filetto di triglia con basilico 4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

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Tagliolini al nero di seppia 4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

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Tubettini alla cernia 4 € + il peso del pesce (8 € l'etto)

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Paccheri o tagliolini all'aragosta, all'astice o alla cicala 4 € + il peso del pesce (da 15 € l'etto)

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Secondi piatti

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Filetto di pescato del giorno in crosta di grana Da scegliere in vetrina, con spuma di patate al sifone e pinoli. 8 € l'etto, al lordo del peso

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Filetto di pescato del giorno su mousse di melanzane e gabbia di verdure croccanti 8 € l'etto, al lordo del peso

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Filetto di pescato del giorno in umido con pomodoro giallo, olive nere, capperi e pinoli 8 € l'etto, al lordo del peso

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Filetto di pescato del giorno alle verdure di campagna e olive nere leccine 8 € l'etto, al lordo del peso

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Gamberoni al sale / alla griglia / in tempura 5 pezzi

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Frittura di gamberi e calamari

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Tagliata di tonno fresco con rucola, scaglie di grana e semi di sesamo tostati

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Filetto di manzo al pepe verde / alla griglia / con rucola e grana

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Contorni

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Patate al forno

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Patatine fritte

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Insalata mista

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Verdure grigliate

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Verdure cotte

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Selezione di formaggi De' Magi

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Tagliere di formaggi Briacàcio vaccino, La Mora, Zefferina all'arancio e Grand Marnier
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Drink

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Aperol spritz

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Campari spritz

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Hugo spritz

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Americano

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Negroni

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Negroni sbagliato

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Martini

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Espresso martini

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Caipirinha

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Caipiroska alla fragola

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Moscow mule

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Margarita

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Dark'n'stormy

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Cuba libre

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Mojito

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Vodka tonic A partire da 10 €

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Gin tonic A partire da 10 €

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Sangria royale Frutta fresca macerata e champagne a scelta. 10 € + costo bottiglia selezionata

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Nuda e Cruda 0,33 l Birra Salento, stile pils, leggera

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Fresca 0,33 l Birra Salento, stile blanche

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Viola 0,75 l Birrificio Birra Arduini, bionda lager

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Dessert

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Soufflé al cioccolato con cuore di cioccolato fondente al frutto della passione

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Sfoglia calda, gelato al fior di latte, julienne di arance caramellate e granella di nocciole

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Mille foglie alla crema pasticcera

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Tiramisù con crema di mascarpone al pistacchio, chips e caviale al caffè

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Panna cotta con chips e caviale ai frutti di bosco

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Triangoli di pasta frolla alle mandorle con crema di ricotta e fragole

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Spumone gelato al gusto nocciola con cuore al cioccolato

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Spumone gelato al gusto pistacchio con cuore al croccantino

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Spumone gelato al gusto vaniglia con confettura di fichi e mandorle Servito in una bagna di Frangelico alle nocciole

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Frutta di stagione con mousse allo yogurt

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