La Botte Gaia

Polpo saltato

Pavè di patata affumicata, salsa BBQ, cipolline caramellate

Tagliatelle di seppioline

Dressing di piselli, gocce del loro nero

Ricciola marinata

Sedano, gel di arancia

Alici marinate

Panzanella croccante, gazpacho di pomodoro

Battuta di Fassona

Capperi e olive candite, salsa di carote e passion fruit, uovo mimosa

Melanzana che sembra alla parmigiana

Vegetariano

Selezione di 5 formaggi

Accompagnati da confetture

Tagliolini neri

Bottarga di muggine, crema di fiori di zucca e burrata di bufala all'arancia

Risotto carnaroli Cascina Oschiena cacio e pepe (minimo due persone)

Tartare di gambero rosso e rosa, gel di mela verde

Fagottino ripieno con cime di rapa

Seppie saltate, salsa di acciughe, uvetta e pinoli

Plin ripieno di ricciola

Salsa di burro ai capperi, limone candito

Tagliolini al riccio

Crumble di pane alle erbe

Cappelletti ripieni di pappa al pomodoro

Crema di pecorino, olio al basilico. Vegetariano

Filetto di spigola

Salsa di cacciuchetto, salicornia, patate

Trancetto di baccalà

Zucchine alla scapece, ricotta di mandorle, limone fermentato

Tataki di tonno

Al sesamo, hummus di ceci, porro fritto

Gambero fritto in pasta fillo e pistacchi

Salsa tsatziki

Filetto di maialino

Il suo jus, crema di sedano rapa, mele caramellate

Il pesce al forno (per 100 grammi)

Con patate, olive, pomodori

Brownies al cioccolato con semifreddo al moscato

Raviolo di ananas ripieno al gel agli agrumi

Sorbetto mela, ananas, menta

Panna cotta alle arachidi

Spuma di caramello salato, pop corn caramellato

Sfera di cioccolato bianco al tè matcha

Muffin al cacao e lamponi

Cremoso al passion fruit

Spuma al cocco

Cru di cioccolati di Claudio Corallo e Rum Millionario

I nostri sorbetti