Ricciardulli Antonio Farm Holidays

Gran tagliere per una persona

Selezione di salumi e formaggi

Tagliere di salumi lucani

Tagliere di formaggi lucani

Piatto verdure grigliate

Bresaola

Rucola, grana

Tagliere fantasie dell'orto

Chips di patatine fritte

Peperoni cruschi (al pezzo)

Cono fritto misto (9 pezzi)

Polpettine di ceci, stick di zucca, medaglioni di melanzane

Servizio torta

Sporzionamento e impiattamento da parte dello staff

Asahi: sole sorgente

Base pizza in doppia cottura. In uscita: stracciatella profumata alle zeste di limone, tartare di salmone, chips di zucchine e polvere di olive nere. Disponibilità giornaliera limitata

Rotolando verso sud

Impasto al carbone vegetale, fior di latte. In uscita: stracciatella, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno, maionese ai capperi di Salina, fiocchi di cipolla fritti e polvere di capperi. Disponibilità giornaliera limitata

Equilibrista

Vellutata di barbabietola, fior di latte. In uscita: mortadella di Bologna IGP, ciuffi di yogurt greco aromatizzato alle zeste di limone, fiocchi di peperone crusco

Delizia

Mozzarella di bufala, funghi cardoncelli, capocollo lucano, ciuffi di ricotta di bufala, fiocchi di pomodoro essiccato

Dolce inganno

Base pizza in doppia cottura, cipolla caramellata, ricotta di capra, speck del Trentino, glassa all'aceto balsamico, lamelle di mandorla tostate. Disponibilità giornaliera limitata

Mediterranea

Impasto alla canapa, fior di latte, pomodorini semi dry. In uscita: ciliegine di bufala, alici, terra di olive nere, polvere di capperi di Salina

Trapanese

Pesto di pomodorini secchi e mandorle, mozzarella di bufala. In uscita: chips di melanzane, cacioricotta lucano

Non chiamatemi rossa

Sugo di datterino rosso, pomodorini ciliegini. In uscita: pomodorini datterini confit, fiocchi di pomodoro essiccato

Imbufalita

Impasto al carbone vegetale, ventricina piccante, mozzarella di bufala, 'nduja, olio al peperoncino. In uscita: fili di peperoncino

Nocina

Crema di noci, fior di latte, gorgonzola, gherigli di noci sbriciolate, gocce di miele

Vento d'estate

Datterini gialli, fior di latte. In uscita: bresaola, pesto di rucola, fonduta di grana

Formaggi lucani

Impasto al carbone vegetale, fonduta di formaggio podolico, fior di latte, petali di caciovallo al peperone crusco, cialde di pecorino di Moliterno e cialde al crusco

Pinne su tela

Vellutata di cipolle di Tropea, straccetti di bufala, filetti di tonno, olive condite

Sicula

Pomodoro San Marzano, cannolo di melanzana ripieno di ricotta, granella di pistacchio, bocconcino di bufala

Calabra

Pomodoro datterino giallo, mozzarella di bufala, 'nduja calabrese, olive condite

Pepita d'oro

Panzerotto fritto con pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, olio evo

Nero carbone

Impasto al carbone vegetale, fior di latte, datterino giallo, lardo di suino nero lucano

Gricia

Crema cacio e pepe, fior di latte, pancetta arrotolata croccante (leggermente piccante)

Nerano

Impasto canapa, vellutata di zucchine, mozzarella di bufala, chips di zucchine, caciocavallo podolico, zest di limone

Orto allegro

Impasto alla canapa, pesto di basilico, funghi cardoncelli, mozzarella di bufala. In uscita: zucca marinata, mousse di barbabietola, crema di peperoni, chips di riso

Porcellina

Fior di latte, porchetta di Ariccia, patate al forno al rosmarino

Tramonto

Impasto alla canapa, vellutata di peperoni, mozzarella di bufala, noci, salsiccia dolce o piccante. In uscita: burratina, fiocchi di peperone crusco

Baby Crock

Passata di pomodoro San Marzano, fior di latte, wurstel, patate chips

Cosacca

Passata di pomodoro San Marzano, origano, pioggia di pecorino grattugiato

Rosetta

Fior di latte, mortadella di Bologna IGP, stracciatella, granella di pistacchio

Contadina

Fior di latte, zucchine, melanzane, olive condite, pomodorino fresco

Capricciosa

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, olive, carciofi, funghi, prosciutto cotto, salame

Bufalina

Pomodoro datterino, mozzarella di bufala, basilico, olio evo

Crudaiola

Fior di latte, pomodorini freschi, prosciutto crudo, rucola, grana, olio evo

Cotto e funghi

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, funghi

Salsiccia e funghi

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salsiccia, funghi

Caprese

Fior di latte, pomodorini in uscita, sale, origano

4 stagioni

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, olive condite, funghi, prosciutto cotto, carciofi

Diavola

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salame piccante, olio evo

Salame

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salame dolce

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico, olio evo

Napoli

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, acciughe, capperi

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, origano, olio evo, aglio

Pizza pane

Sale, olio evo, origano

Cheesecake

Con topping al pistacchio e granella di pistacchio, al caramello e arachidi salate, o ai frutti di bosco, frutti rossi e fragola

Quadrotto

Tenerina al cioccolato fondente con palline di gelato e scaglie di cioccolato

Tiramisù

Dolce della casa

Choco-crusco

Peperone crusco ricoperto di cioccolato fondente, 2 pezzi

N'Artigiana Rossa

Lager a bassa fermentazione, 5,0%

N'Artigiana Ambrata

Pale ale, 5,8%

N'Artigiana Doppio malto

Strong ale, 7,0%

N'Artigiana Bianca

Blanche, 4,5%

N'Artigiana Senza glutine

Lager, 4,8%

N'Artigiana Analcolica

Ale, meno di 0,5%

Birranova Check-Point

IPA chiara, 6,5%

Birranova Primatia

Dubbel ambrata con cotto di fichi, 9%

Birranova Arsa

Schwarz rauch, 5,5%

Birranova Margose

Gose, 4,2%

Birranova Ruffiana

Italian grape ale, 8,7%

Birranova Tensione evolutiva

Barley wine, 11,6%

Birranova Linfa

Italian pale ale, 5%

Acqua naturale 25 cl

Acqua naturale 0,75 l

Acqua frizzante 25 cl

Acqua frizzante 0,75 l

Acqua tonica 33 cl

Estathè limone o pesca 25 cl

Coca Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Coca Cola 33 cl

Vino rosso, bianco o rosato 37,5 cl

Birra alla spina artigianale Marziana-Birranova 30 cl

Birra alla spina artigianale Oro-N'Artigiana 30 cl

Gin tonic (da 8 a 10 euro)

Ovo di Elena Cantine Cardillo (Fiano)

Frenèsia Pecorino Cantine Terra Fageto

Kikè Cantine Fina

Dolcemare Cantine Spadafora

Prosecco DOC Sanjeni Extra Dry

Prosecco Borgo Luce

La Maredana Valdo

Pradase DOCG Valdo

Frack amaro serale

Amaro dente di leone

Rum

Grappa bianca o barricata, lucano, Branca Menta, Montenegro

Jagermeister, lucano anniversario del capo, red hot, fernet

Crithmum, finocchietto, Unicum