Voronoi

Cheeseburger di manzo Giotto

Pane di nostra produzione, hamburger di Fassona piemontese 120 g, cheddar, pomodoro fresco, lattuga, cipolla caramellata, servito con chips di patate e salse a parte

Crocchette di Patanegra

Con besciamella, panate e fritte

Acciughe fritte del Mediterraneo

Servite con maionese artigianale di nostra produzione

Coccole con prosciutto crudo e stracciatella di burrata

Coccole di nostra produzione con lievito madre, prosciutto crudo toscano e stracciatella di burrata

Coccole con mortadella e stracciatella di burrata

Coccole di nostra produzione con lievito madre, mortadella e stracciatella di burrata

La nostra Caesar salad

Misticanza, tagliata di pollo alla griglia, la nostra salsa caesar, scaglie di grana e pane croccante. Può essere servita senza glutine

La nostra Caesar salad di mare

Salmone, misticanza, crostini di pane, semi misti, maionese allo yogurt e avocado. Può essere servita senza glutine

Fiori di zucca fritti

Ripieni di ricotta, pecorino grattugiato e succo di lime su crema di pomodoro

Tagliere Voronoi

Porchetta arrosto e arista sott'olio alla pistoiese di nostra produzione, salame, mortadella e crudo di Norcia della Norcineria Anzuini, pecorino toscano, crostino ai fegatini. Può essere servito senza glutine

Battuta di manzo di Fassona piemontese

Olio sale e pepe, maionese alla senape, scaglie di parmigiano, giardiniera di nostra produzione e uovo marinato

Patanegra Jamón Ibérico de Bellota 100%

Prosciutto iberico 100% bellota, servito con pane tostato e gazpacho di pomodoro. Mezza porzione 10,00. Può essere servito senza glutine

Tonno del Chianti

Agli aromi toscani, servito con crema di fagioli cannellini, fagioli borlotti e sale nero

Acciughe del Mar Cantabrico alla Voronoi

Accompagnate da pane tostato e riccioli di burro. Mezza porzione 7,00. Può essere servito senza glutine

Tartar di tonno alla mediterranea

Con pomodorini, burrata, crostini di pane, briciole di olive e polvere di capperi. Può essere servito senza glutine

Vaporata di mare

Calamari, gambero, seppie, cozze con verdure alla scapece

Ravioli di burrata

Con salsa ai 3 pomodori (San Marzano, Cuore di Bue e Datterino), Parmigiano 24 mesi e basilico

Maccheroni al ragù di cinghiale

Cinghiale delle colline pistoiesi e olive taggiasche

Risotto Acquerello alla marinara

Con calamari, seppie, gamberi, cozze e la nostra bisque

Linguine Mancini alle arselle

Arselle di Viareggio servite già sgusciate

Tagliata di controfiletto di manzo Angus Irlanda

Con patate arrosto

Bistecca di manzo Angus Iberico

Costata di angus iberico, frollatura 40 gg circa, grigliata e servita con patate arrosto. Prezzo all'etto

Capocollo di maialino croccante

Servito con purè al tartufo e fondo bruno

Tonno tataki

Servito con salsa al mango, salsa avocado, teriyaki, verdure, frutta fresca di stagione e quinoa croccante

Fritto di mare

Servito con verdure croccanti e maionese artigianale di nostra produzione

Chips di patate

Insalata mista

Patate arrosto

Fagioli cannellini all'olio

Capri

Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di bufala dop a crudo e basilico fresco

Cetara

Salsa di pomodoro giallo, mozzarella di bufala dop a crudo, capperi, acciughe del Mediterraneo e basilico fresco

Carpaccio

Mozzarella fior di latte, crudo di Parma, rucola e grana a scaglie

Norvegia

Stracciatella di burrata, salmone affumicato, zest di limone, rucola, salsa allo yogurt e semi misti

Primavera

Stracciatella di burrata, pomodori secchi, chips di zucchine fritte e menta

Norcina

Porchetta di nostra produzione, scarola brasata e maionese senapata

Regina Margherita

Salsa di pomodoro BIO di Paolo Petrilli, mozzarella di bufala dop e basilico fresco

Cosacca

Salsa di pomodoro BIO, prezzemolo, pepe e aglio tritato, parmigiano grattugiato e basilico

Napoli contemporanea

Salsa di pomodoro BIO di Paolo Petrilli, mozzarella di bufala dop, polvere di capperi di Pantelleria, acciughe del mediterraneo, olive taggiasche e basilico fresco

C'era una volta

Salsa di pomodoro giallo, stracciatella di burrata, datterini gialli, acciughe del mediterraneo e olive taggiasche

Marinara dei Signori

Salsa di pomodoro BIO, battuto di aglio e prezzemolo, olive taggiasche, acciughe del Mediterraneo e origano

Burratina

Salsa di pomodoro BIO, burrata, crudo di Parma e basilico fresco

L'Ignorante

Salsa di pomodoro BIO, mozzarella fior di latte, nduja calabrese, crema di gorgonzola e cipolla di Tropea

Reale

Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di bufala dop a crudo, Patanegra Bellota 100% e basilico fresco

San Jacopo

Mozzarella di bufala dop, mortadella, burrata e granella di pistacchio

5 Formaggi

Mozzarella fior di latte, bufala, provola affumicata, crema di gorgonzola e cialde di parmigiano

Capricciosa contemporanea

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto dop, pomodori confit, carciofi arrosto, funghi porcini, terra di olive nere, olive taggiasche e basilico fresco

Voronoi

Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, prosciutto cotto e olio al tartufato

Nuda e cruda

Cofaccino all'olio, bufala a crudo, crudo di Parma, pomodorini ciliegini, rucola, scaglie di grana e basilico

Fiori e alici

Mozzarella fior di latte, fiori di zucca, alici del Mediterraneo, capperi, zest di limone e basilico fresco

Scarola

Mozzarella fior di latte, scarola saltata, salsiccia e olio al peperoncino

Sabina

Mozzarella fior di latte, salmone selvaggio, carciofi arrosto, grana a scaglie e zest di limone candito

Pugliese

Mozzarella di bufala dop, salsa di pomodoro BIO di Paolo Petrilli, olive taggiasche e basilico fresco

Pane arabo Classico

Mozzarella fior di latte, pomodorini ciliegini, prosciutto crudo toscano, mozzarella di bufala dop e misticanza

Pane arabo Leoncino

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofini arrosto sott'olio, scamorza affumicata, scarola e olio al tartufo

Calzone Classico

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon. Servito con salsa di pomodoro a crudo, terra di olive nere e basilico fresco

Tortino con cuore caldo di cioccolato

Tortino al cioccolato fondente 78% con cuore caldo su crema inglese

Il nostro tiramisù

Mousse al mascarpone, savoiardo, caffè e cioccolato fondente

Semifreddo allo yogurt

Semifreddo allo yogurt e frutta di stagione su cialda alle mandorle

Tortino di mele

Servito con crema inglese

Taco

Taco alle mandorle, mousse di ricotta, pistacchio e arancia

I nostri cantucci con vinsanto

Cantucci di nostra produzione con vinsanto dell'empolese Fattoria Montellori