Ristorante la Clessidra

Flan di patate Desiree con cuore di scamorza affumicata

Su purea di pere al Sangiovese

Gnocchi fritti con prosciutto toscano di Gombitelli e burratina bio

Mini ribs di maiale con salsa chimichurri

Totani gratinati con pangrattato integrale

Su letto di rucola e tartare di lime

Medaglioni di pescatrice su carpaccio di ananas marinato

Involtini di verza e baccalà

Con ceci e vellutata di porri

Ravioli di bufala e peperoni con salsa di melanzane

Paccheri al cacao con ragù bianco d'anatra

Vellutata di mango e granella di nocciole tostate

Ravioli di mucco pisano con ragù di scottona

Bittico di primi a scelta

Prezzo a persona, minimo 2 persone

Ravioli al nero di seppia con spigola

Su vellutata di gamberi

Tagliolini con triglia e arancia

Spaghetti quadrati con vongole e pesto di pistacchi

Bittico di primi di mare a scelta

Prezzo a persona, minimo 2 persone

Costata di Chianina

6,50 € all'etto

Costata di Black Angus

6,00 € all'etto

Costata di Slava

4,50 € all'etto

Costoletta di vitello olandese alla milanese

Con patate al forno ed emulsione di pomodoro Pachino e aceto

Punta di filetto di suino CBT

Con cipolle caramellate e patate croccanti

Tagliata di scottona a piacere

15-20 €

Tentacoli di polpo grigliati

Con patata schiacciata e composta di pomodoro

Branzino scaloppato in crosta di olive e pomodori secchi

Con patate

Tagliata di tonno

Con capperi, mandorle e pomodori secchi

Pomodori con balsamico uvetta e pinoli

Patate gratinate

Insalate

Zucchine in carpione

Cannellini alla salvia

Crema catalana

Zuccotto alla pisana

Torta coi bischeri

Panna cotta

Pinolina

Bavarese di pecorino, miele e pinoli

Semifreddo al croccante

Mousse di cioccolato e fichi

Cantucci fatti in casa con Vin Santo

Bonet al cioccolato

Mousse al mascarpone con gelatina al caffè

Tris di dolci a scelta

Prezzo a persona, minimo 2 persone