Sant’Agostino Ristorante

Piacenza a modo mio

Per tutti gli ospiti del tavolo: benvenuto della cucina, bao - tarò ad caval, anolini di canapa con Wagyu lodigiano e brodo di terza allo zenzero, tagliata di petto d'anatra con mousseline di patate e arancia, pre-dessert allo zafferano con gelato al miele, crumble di mandorle e frutta marinata al sambuco, piccola pasticceria.

Oltre i confini ma non troppo

Per tutti gli ospiti del tavolo: benvenuto della cucina, colazione salata con scampi, spuma di patate, crumble all'olio EVO, tartufo e croissant, un mare di pisarei con cruditè di crostacei, lime e fagiolana di Cerignale, zuppa di pesci nostrani e crostacei del mar Ligure, la tagliatella che non ti aspetti, pre-dessert millefoglie tiramisù, piccola pasticceria.

Abbinamento vini, tre calici

Abbinamento vini, quattro calici

Colazione salata

Scampi, spuma di patate, crumble all'olio EVO, tartufo, croissant.

Capesante yakitori, misticanza estiva, gazpacho all'anguria

Spiedo di calamari cacciaroli alla brace, ristretto di zuppa

Lumache piacentine, funghi di stagione, spuma di polenta taragna, pane sfogliato al burro

Bao - tarò ad caval

Panzanella a modo nostro

Un mare di pisarei

Cruditè di crostacei, lime, fagiolana di Cerignale.

Cappelletti, caciocavallo podolico, pepe di Sichuan, gambero rosso, balsamico invecchiato

Omaggio a Marchesi

Spaghetto freddo, caviale Calvisius, burro affumicato.

Gnocchetti di patate affumicati, ortiche, ricotta di capra

Risotto delle valli

Carnaroli della Val Tidone, agrumi della Val Trebbia, formaggi della Val Taleggio. Minimo per due persone.

Ricciola di fondale, insalata alla brace, beurre blanc agli agrumi

Zuppa di pesci nostrani e crostacei del mar Ligure

Lingua di vitello come una Rossini

Tagliata di petto d'anatra, mousseline di patate, arancia

Km 0

Verdure dell'orto, olio alle erbe amare, yogurt al fieno.

Estate

Zafferano, gelato al miele, crumble di mandorle, frutta marinata al sambuco. Disponibile senza glutine su richiesta.

Millefoglie tiramisù

Pasta sfoglia, cremoso al mascarpone, gelato al caffè.

Torta di rose

La nostra torta di rose, zabaione freddo. Disponibile senza lattosio su richiesta.

Gelato del giorno

La nostra selezione di gelati e sorbetti fatti in casa. Disponibile senza lattosio su richiesta.

Esperienza

Il dolce condiviso creato dai nostri chef sul vostro tavolo, per l'intero tavolo. Prezzo a persona.

Tre pezzi

Formaggi locali, confetture, pan brioches.

Cinque pezzi

Formaggi locali e nazionali, confetture, pan brioches.

Gin tonic

Paloma dello chef

Tequila, soda al pompelmo, lime, pepe rosa.

Sant Agostino

Whisky, bitter al cacao, vermouth.

Le pene dell'inferno

Mezcal, passion fruit, limone, tajin al limone.

Giardino d'estate

Rum, fiori di sambuco, lime, menta, tonica.

Kombucha aromatizzata

Gin tonic analcolico

Pricipessa

Frutta, limone, tè nero affumicato.

Calice di champagne

Calice di bollicina italiana

Calice di “Lux” Sant'Agostino

Caviale Calvisius

Selezione “Tradition Prestige” 10 g, blinis di segale, burro d'alpeggio.

Acciughe del Cantabrico

Selezione “Calvisius”, acciughe sott'olio 50 g, pan brioches, burro d'alpeggio.

Selezione di ostriche

Selezione di tre ostriche fresche del giorno.

Salmone affumicato

Selezione “Calvisius”, pan brioches, burro d'alpeggio.

1 portata

Un piatto a scelta tra le proposte del giorno, dal lunedì al venerdì a pranzo, coperto, acqua, una bollicina di benvenuto e caffè inclusi.

2 portate

Due piatti a scelta tra le proposte del giorno, dal lunedì al venerdì a pranzo, coperto, acqua, una bollicina di benvenuto e caffè inclusi.