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Sant’Agostino Ristorante

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Piacenza a modo mio Per tutti gli ospiti del tavolo: benvenuto della cucina, bao - tarò ad caval, anolini di canapa con Wagyu lodigiano e brodo di terza allo zenzero, tagliata di petto d'anatra con mousseline di patate e arancia, pre-dessert allo zafferano con gelato al miele, crumble di mandorle e frutta marinata al sambuco, piccola pasticceria.

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Oltre i confini ma non troppo Per tutti gli ospiti del tavolo: benvenuto della cucina, colazione salata con scampi, spuma di patate, crumble all'olio EVO, tartufo e croissant, un mare di pisarei con cruditè di crostacei, lime e fagiolana di Cerignale, zuppa di pesci nostrani e crostacei del mar Ligure, la tagliatella che non ti aspetti, pre-dessert millefoglie tiramisù, piccola pasticceria.

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Abbinamento vini, tre calici

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Abbinamento vini, quattro calici

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Colazione salata Scampi, spuma di patate, crumble all'olio EVO, tartufo, croissant.

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Capesante yakitori, misticanza estiva, gazpacho all'anguria

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Spiedo di calamari cacciaroli alla brace, ristretto di zuppa

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Lumache piacentine, funghi di stagione, spuma di polenta taragna, pane sfogliato al burro

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Bao - tarò ad caval

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Panzanella a modo nostro

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Primi

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Un mare di pisarei Cruditè di crostacei, lime, fagiolana di Cerignale.

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Cappelletti, caciocavallo podolico, pepe di Sichuan, gambero rosso, balsamico invecchiato

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Omaggio a Marchesi Spaghetto freddo, caviale Calvisius, burro affumicato.

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Gnocchetti di patate affumicati, ortiche, ricotta di capra

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Risotto delle valli Carnaroli della Val Tidone, agrumi della Val Trebbia, formaggi della Val Taleggio. Minimo per due persone.

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Secondi

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Ricciola di fondale, insalata alla brace, beurre blanc agli agrumi

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Zuppa di pesci nostrani e crostacei del mar Ligure

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Lingua di vitello come una Rossini

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Tagliata di petto d'anatra, mousseline di patate, arancia

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Km 0 Verdure dell'orto, olio alle erbe amare, yogurt al fieno.

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Dessert

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Estate Zafferano, gelato al miele, crumble di mandorle, frutta marinata al sambuco. Disponibile senza glutine su richiesta.

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Millefoglie tiramisù Pasta sfoglia, cremoso al mascarpone, gelato al caffè.

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Torta di rose La nostra torta di rose, zabaione freddo. Disponibile senza lattosio su richiesta.

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Gelato del giorno La nostra selezione di gelati e sorbetti fatti in casa. Disponibile senza lattosio su richiesta.

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Esperienza Il dolce condiviso creato dai nostri chef sul vostro tavolo, per l'intero tavolo. Prezzo a persona.

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Formaggi

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Tre pezzi Formaggi locali, confetture, pan brioches.

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Cinque pezzi Formaggi locali e nazionali, confetture, pan brioches.

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Aperitivo pre-dinner

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Gin tonic

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Paloma dello chef Tequila, soda al pompelmo, lime, pepe rosa.

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Sant Agostino Whisky, bitter al cacao, vermouth.

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Le pene dell'inferno Mezcal, passion fruit, limone, tajin al limone.

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Giardino d'estate Rum, fiori di sambuco, lime, menta, tonica.

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Kombucha aromatizzata

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Gin tonic analcolico

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Pricipessa Frutta, limone, tè nero affumicato.

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Calice di champagne

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Calice di bollicina italiana

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Calice di “Lux” Sant'Agostino

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caviale Calvisius Selezione “Tradition Prestige” 10 g, blinis di segale, burro d'alpeggio.

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Acciughe del Cantabrico Selezione “Calvisius”, acciughe sott'olio 50 g, pan brioches, burro d'alpeggio.

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Selezione di ostriche Selezione di tre ostriche fresche del giorno.

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Salmone affumicato Selezione “Calvisius”, pan brioches, burro d'alpeggio.

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Business lunch

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1 portata Un piatto a scelta tra le proposte del giorno, dal lunedì al venerdì a pranzo, coperto, acqua, una bollicina di benvenuto e caffè inclusi.

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2 portate Due piatti a scelta tra le proposte del giorno, dal lunedì al venerdì a pranzo, coperto, acqua, una bollicina di benvenuto e caffè inclusi.

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