KOSE Korean cuisine

Pallotte "cacio e ova"

Parmigiano, pecorino, uova, acqua di kimchi rosso

Ostriche

Alghe, tobiko, acqua di kimchi bianco

Galbi

Carne di manzo affumicata al rosmarino

Korean fried chicken con salsa coreana piccante

Con noccioline tostate e peperone dolce di Altino

Korean fried chicken con soia e balsamico

Pollo fritto con soia, aceto balsamico IGP di Modena e basilico fritto

"Just roll it" Kkoma kimbap (baby roll)

Roll solo con verdure; con salmone grigliato; con ricciola; con tonno piccante; con manzo tartar e kimchi; con capasante e lime, colatura di Cetara; con mazzancole insalata e salsa coreana

Insalata di stinco con salsa senape e sesamo

Con salsa a base di mostarda

Arancini di bibimbap

Arancini di riso fritto al kimchi

Kimbap dell'isola di Jeju

Roll coreano di riso con tonno, salmone selvaggio, tobiko, tempura di mazzancolle, frittata coreana delicata e verdure di stagione

Kimbap al kimchi (vegano)

Roll vegetale con kimchi e verdure di stagione

Insalata di pesce alla senape e sesamo

Mazzancolle, seppie, germogli e cappuccio bianco e rosso

Jokbal

Stinco di maiale nero abruzzese in germogli e cappuccio bianco e rosso con salsa alla senape e sesamo

Tartar di manzo coreana

Tartar di manzo con salsa coreana, verdure di stagione e germogli

Mandu di cavolo

Raviolo coreano ripieno di maiale nero abruzzese e kimchi

Mandu corallo

Raviolo coreano con mazzancolle, uova di salmone e tobiko

Mandu vegano

Raviolo coreano vegano con tofu, porcini e verdure

Tteokbokki diavolo (piccante)

Gnocchi di riso al gochujang con tempura di mazzancolle, patata dolce e arancini coreani

Tteokbokki con bulgogi, 3 funghi e tartufo

Gnocchi di riso saltati con bulgogi (carne di manzo marinata nella soia), tre funghi e tartufo

Tteokbokki bianco con pesce e verdure

Gnocchi di riso bianchi con mazzancolle, seppie e funghi

Japchae

Noodles di patata dolce con mazzancolle, calamari e funghi

Bibimbap solo verdure

Riso caldo con verdure di stagione, germogli, funghi, salsa coreana delicata e uovo

Bibimbap con bulgogi e verdure

Riso caldo con bulgogi, verdure e uovo

Bibimbap con tartar di manzo e verdure

Riso caldo con verdure, tartar di manzo marinata alla coreana e uovo di quaglia

Zuppa di bulgogi con noodle

Noodles di patata dolce e brodo di manzo con tre funghi

Ssam di galbi

Capocollo e costine di maiale marinate 12 ore in soia, insalata fresca, riso bianco e salsa ssamjang

Ssam di jeyuk (piccante)

Capocollo marinato con gochujang, saltato con verza e cipolla, insalata fresca, riso bianco e salsa ssamjang

Korean fried chicken alla miele, soia e balsamico

Pollo fritto con salsa soia e aceto balsamico

Korean fried chicken con salsa piccante

Pollo croccante con salsa piccante al gochujang

Korean fried tofu

Tofu croccante con salsa di soia e verdure

Frittata coreana con alghe e tobiko

Lattuga grigliata con salsa miso aioli

Gelato al limone e yuzu

Gelato al limone con quattro erbe e crema di yuzu

Gelato ai fagioli rossi

Gelato ai fagioli rossi con caramello salato

Tiramisù al matcha

Mascarpone, savoiardo e matcha

Cioccolato bianco e pepe di Sichuan

Crema al cioccolato bianco con pepe di Sichuan