Osteria Arco Etrusco

Menu degustazione tradizionale

Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe; vitello tonnato; tajarin al sugo di carne langarolo; brasato al Barolo; semifreddo al torrone d'Alba con salsa tiepida al cioccolato. Acqua inclusa, vino escluso

Menu degustazione

Involtino di peperoni con mousse di tonno, acciughe fritte e bagnetto verde; terrina di coniglio; a scelta tra vitello tonnato, tajarin, fettuccine di grano saraceno con sugo di agnello e gnocchi di patate Bisalta con toma di Roccaverano; a scelta tra coniglio ai lamponi, pecora al latte profumata al limone e cipolla ripiena di ricotta del Seirass; dessert a scelta. Acqua inclusa, vino escluso

Piccolo menu degustazione

Involtino di peperoni con mousse di tonno o vitello tonnato; tajarin o gnudi di erbette e ricotta; coniglio ai lamponi o brasato al Barolo; dessert a scelta. Acqua inclusa, vino escluso

Vitello tonnato

Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe

Terrina di coniglio con julienne di verdure e fichi all'aceto balsamico

Filetto di merluzzo lardellato con hummus di ceci alla langarola

Involtino di peperoni con mousse di tonno, acciughe fritte e bagnetto verde

Tajarin al sugo di carne langarolo

Fettuccine di grano saraceno con sugo di agnello, pomodori secchi e olive

Gnocchi di patate Bisalta con toma di pura capra di Roccaverano

Gnudi di erbette e ricotta con crema di borragine e granella di nocciole

Ravioli del plin al tartufo nero saltati al burro acido e scaglie di tartufo nero

Coniglio ai lamponi

Brasato al Barolo

Cipolla ripiena di ricotta del Seirass e quinoa con vellutata di pomodoro

Pecora al latte profumata al limone

Petto d'anatra glassato al Barbaresco

Pasta e gelato

Caffè